18 వ శతాబ్దం చివరిలో జర్మనీలో ఉద్భవించిన వైన్ ద్రావణంలో స్తంభింపచేయడానికి అనుమతించే వైన్ ద్రాక్ష నుంచి రూపొందించబడిన సున్నితమైన, తీపి అమృతాన్ని ఐస్ వెన్న. నేడు, అయితే, ప్రపంచంలోని ఉత్తమ ఐక్వైన్లు గ్రేట్ లేక్స్ పరిసర వైన్ ప్రాంతాల నుండి వచ్చాయి, వీటిలో ఒహియో యొక్క లేక్ ఏరీ వైన్ అప్పెలేషన్ ఉన్నాయి.
ఐస్వైన్ అంటే ఏమిటి?
ఐస్క్రైన్ ఒక ప్రక్రియ నుండి వస్తుంది, ఒకే ద్రాక్ష రసం కాదు. వివిధ ద్రాక్షలను ఐక్వైన్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
జర్మనీలో, ద్రాక్ష ద్రాక్ష రీస్లింగ్; ఒహియో మరియు కెనడాలో, విడాల్ బ్లాంక్ ద్రాక్షను ఇష్టపడతారు. ఐవీవీన్స్లో ఉపయోగించే ఇతర ద్రాక్షాలు సెవాల్ బ్లాంక్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ మరియు షిరాజ్.
వైన్ ద్రాక్ష రసంలో సహజ చక్కెరలను కేంద్రీకరిస్తూ, వైన్ ద్రాక్షను స్తంభింపజేసేటప్పుడు, వైన్ ద్రావణాన్ని స్తంభింపచేయడానికి ఉత్పత్తి చేసేది.
ఐస్వైన్ మేకింగ్
ఏరీ సరస్సు చుట్టూ ఉన్న వాతావరణం ఐగ్వైన్ తయారీకి అనువైనది. వెచ్చని సరస్సు మొట్టమొదటి డిసెంబరు మొదట్లో సంభవిస్తుంది మొదటి హార్డ్ ఫ్రాస్ట్ వరకు, తీగలు రక్షిస్తుంది. అప్పటికి స్తంభింపగా ద్రాక్షను వెంటనే పండించి, నొక్కి పట్టుకోవాలి.
ఓహియో ఐస్లాండ్స్
వారి కెనడియన్ బంధువుల కన్నా ప్రపంచమంతా తక్కువగా తెలిసినప్పటికీ, ఒహియో యొక్క వైనెర్స్ అద్భుతమైన మంచు వైన్లను తయారు చేస్తుంది. వీటిలో కొన్నింటిలో కొన్ని:
- మాడిసన్లోని చలేట్ డబోన్ , విడాల్ బ్లాంక్ ఐక్వైన్ను తయారు చేస్తుంది
- Farinacci వైనరీ - ఒక Riesling మరియు ఒక కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ icewine చేస్తుంది
- ఫెరాన్టే వైనరీ, జెనీవాలో విడాల్ బ్లాంక్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ఐక్వైన్లను చేస్తుంది
- జెనీవాలోని లారెల్లా వైన్యార్డ్స్ విడాల్ బ్లాంక్ ఐక్వైన్ను తయారు చేస్తుంది.
ఐస్వైన్ కొనుగోలు
ప్రాంతీయ కిరాణా మరియు వైన్ దుకాణాల్లో అలాగే నేరుగా వైన్ తయారీ కేంద్రాల నుండి ఒహియో ఐస్విన్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఒహియో వైన్ చట్టాలు ప్రస్తుతం నేరుగా వెలుపల రాష్ట్ర వినియోగదారులకు విక్రయించకుండా వ్యక్తిగత వైన్ తయారీని నిషేధించాయి. దయచేసి ఐక్వైన్లు సాంప్రదాయకంగా 375 ml లో విక్రయించబడతాయని గమనించండి.
సీసాలు.
(12-20-13 నవీకరించబడింది)