పాడ్ థాయ్లో తరలించండి. స్టైర్-వేయించిన నూడిల్ డిష్ థాయిలాండ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఎగుమతి అయి ఉండవచ్చు, కానీ ఫోర్ సీజన్స్ రిసార్ట్ చియాంగ్ మాయ్ యొక్క చెఫ్ స్టీఫెన్ కాల్వేట్ ప్రపంచంలోని అభిమాన థాయ్ ఆహార పోటీదారులకు కొత్త బృందం పట్టణంలో ఉన్నారని పేర్కొంది. థియేటర్ యొక్క ఉత్తర ప్రాంతంలో ఈ క్రింది ఐదు వంటకాన్ని గుర్తించవచ్చు మరియు చెఫ్ కాల్వేట్ చేత తక్కువగా అంచనా వేయబడినట్లు గుర్తించారు. కానీ థాయిలాండ్ యొక్క సీక్రెట్స్ యొక్క మిగతావి ట్రావెల్ సన్నివేశానికి ఎంతగానో ప్రశంసించబడుతున్నాయి, ఈ వంటకాలు దీర్ఘకాలంగా గుర్తించబడవు.
01 నుండి 05
యమ్ బాయి చ
యమ్ బాయి చ - డీప్-వేయించిన సోర్ పంది పక్కటెముకలతో యువ తేయాకులతో తయారైన మసాలా సలాడ్ - మే సలోంగ్ నోక్ ప్రాంతం యొక్క విస్తారమైన ఓలాంగ్ టీ తోటల యొక్క ప్రత్యక్ష ఫలితం మరియు ఇది తేమ ఆకు సలాడ్ ఉన్న బర్మాకు సమీపంలో ఉన్న ప్రాంతం యొక్క సంకేతం. చాలా చక్కని జాతీయ వంటకం. "ఉపయోగించిన టీ ఆకులు స్థానిక ఆఖా హిల్ గిరిజనులు చేత పండిస్తారు మరియు తరువాత యునానీస్ జాతి సభ్యులకి చెందిన రెస్టారెంట్లకు పంపబడతారు," అని కాల్వ్ట్ చెప్పాడు. "ఇది ఈ డిష్ పర్వత ప్రాంతాన్ని సూచిస్తుంది ఎలా చాలా బాగుంది - పంది ప్రాంతంలో అత్యంత సాధారణ పదార్ధం మరియు స్థానిక టీ ఆకులు అది ఒక తీపి ముగింపు ఇస్తాయి."
02 యొక్క 05
ప్లా స్టర్జన్ చ్యూచే
చివరి రాజు భుమిబోల్ యొక్క "రాయల్ ప్రాజెక్ట్స్" - దేశం యొక్క గ్రామీణ ప్రజలకు సహాయం చేయటానికి ఉద్దేశించిన అభివృద్ధి ప్రాజెక్టులు - చేపల నుండి పుష్ప పంటల వరకు ప్రతిదానికి కారణమయ్యాయి. Doi Intanom ప్రాంతంలో ("థాయిలాండ్ ఆఫ్ రూఫ్" అని కూడా పిలువబడుతుంది) దీని అర్థం స్థానికంగా పెంపొందించిన స్టర్జన్, సమీపంలోని పర్వతాల నుండి నీటితో నేరుగా పెరిగిన రోజు, ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. "(చేప) చాలా తాజాగా ఉంది మరియు ఒక మందపాటి చ్యూచే క్యారీలో వండుకున్న తర్వాత నేను దానిని తిని ప్రేమిస్తున్నాను," అని కాల్వ్ట్ చెప్పాడు. "సందర్శకులు ఈ డిష్ ఎలా రిఫ్రెష్ ప్రేమ ఉంటుంది - మరియు ప్రాంతం - steamy సీజన్లో ఉంది."
03 లో 05
గాంగ్ హో
మయన్మార్ సమీపంలోని ప్రముఖంగా ఉపయోగించే ఒక నారింజ / పసుపు రూటు - చింతపండు గ్యాంగ్ హో కు ఉపయోగిస్తారు కూర పేస్ట్ చింతపండు రూట్, లెమోర్రాస్, గాలన్గల్ మరియు పసుపుపై ఎక్కువగా ఉంటుంది. "బర్మా వంటలో పసుపు పొడి ఒక ముఖ్యమైన మసాలా మరియు దాని శోథ నిరోధక మరియు ఫంగల్ లక్షణాలు కోసం ప్రియమైన," Calvet అన్నారు. వంటగది చుట్టూ ఏ కూరగాయలు సన్నని నూడుల్స్ యొక్క డిష్ బేస్తో విసిరినందువల్ల Gaeng హో "కూర కిటికీ" వంటల వంటకం అని పిలుస్తారు.
04 లో 05
వెచ్చని అంటుకునే రైస్ గంజి
మోంట్ చం హిల్ ప్రాంతం నుండి ఈ తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే డెజర్ట్ ఎండిన సుదీర్ఘమైన పండు, పాండన్ ఆకు, మరియు మల్లెలుతో నిండి ఉంటుంది. "ఈ డెజర్ట్ గురించి నా ఇష్టమైన విషయాలు ఒకటి కమ్యూనిటీ సభ్యులు డిష్ లో ఉపయోగించే సేంద్రీయ, జంబో పరిమాణం పొడవు పెరుగుతాయి మరియు వారి గుడిసెలో లేదా ఇళ్ళు పైన వాటిని పొడిగా ఉంది," Calvet అన్నారు. దేశవ్యాప్తంగా ఆరోగ్యకరమైన తినడాన్ని ప్రోత్సహించే దిశగా కింగ్ భుమిబోల్ యొక్క "రాయల్ ప్రాజెక్ట్" ప్రయత్నాలలో భాగంగా శాన్ హిల్ స్థిరమైన వ్యవసాయ కేంద్రంగా ఉంది.
05 05
వోక్-ఫ్రైడ్ క్యాప్ మూ
Kap moo - లేదా crispy pork cracklings - థాయిలాండ్ యొక్క మా హాంగ్ సాంగ్ ప్రాంతంలో ఆకుపచ్చ మిరియాలు మరియు తీపి మొక్కజొన్న (మరియు కొన్నిసార్లు తాజా ఆకుపచ్చ మిరియాలు మరియు థాయ్ తులసి) తో వేయించిన ఉంది. ఇది క్యాలిఫికర్ కావచ్చు, కానీ చెఫ్ కాల్వేట్ ప్రకారం, డిష్ మోసం విలువ. "నేను వైపు గోధుమ బియ్యం తినడం సూచిస్తున్నాయి," Calvet అన్నారు. "పర్ఫెక్ట్!"