ఇంక కోసం పవిత్ర ఆహారం
ఇంకా దేశంలోని పర్వత ప్రాంతాలలో ప్రయాణం, మరియు మీరు మెనులో సంప్రదాయమైన ఆండియన్ ఎంట్రీ అయిన cuy కు అవకాశం లభిస్తుంది.
Cuy, ప్రత్యామ్నాయంగా Cobayo లేదా conejillo de భారతదేశం ఒక గినియా పంది లేదా కావే ఉంది. రుచి కుందేలుతో పోల్చబడింది, బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది, మరియు ఇతర దేశాల్లోని ప్రజల కోసం గినియా పందులను పెంపుడు జంతువులుగా గుర్తించడం కష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, కౌయ్ ఆండియన్ వంటలో ప్రధానమైనది. వారు cuy, cuy చేయడానికి ధ్వని కోసం "cuy" అని పిలుస్తారు.
Cuy కొలంబియా పూర్వ-పూర్వ సంప్రదాయంలో ఒక ప్రదేశం ఉంది. ఉన్నతవర్గాలచే వినియోగించబడుతుంది లేదా త్యాగం ద్వారా మరియు భవిష్యత్ను భవిష్యత్తులో ముందంజ వేసే మార్గంగా ఉపయోగించబడుతుంది, సుదీర్ఘకాలం దక్షిణ అమెరికాలో గినియా పిగ్ (కావియా పోర్సెల్లస్) చరిత్ర ఉంది. Cuys నేడు వాణిజ్యపరంగా పెరిగాయి మరియు అండియన్ ఆహారం యొక్క ఒక పోషకమైన భాగంగా ఏర్పడతాయి. నోవోండింగా వంటశాలలో ముఖ్యమైన భాగము, ప్రాంతాల ప్రకారము వివిధ మార్గాలలో తయారుచేస్తారు, కానీ పెరూ లో, వారు బంగాళాదుంపలు లేదా బియ్యం మరియు రుచికరమైన, మసాలా సాస్ తో వడ్డిస్తారు. Huancayo ప్రాంతంలో, cuy పెప్పర్ మరియు achiote ఒక సాస్ తో వేయించిన ప్రాధాన్యం. అరేక్విపాలో , ఇది కుయ్ చకతాడో మరియు కుజ్కోలో కాల్చినది, ఇది ఒక చిన్న చిన్న పంది వలె, దాని నోటిలోని వేడి మిరపతో మొత్తం కాల్చినది. Huanuco, Tacna మరియు Cajamarca లో , ప్రాధాన్యత స్నేహితుడు cuy కూడా ఉంది. బొలివియా, అర్జెంటీనా మరియు ఇతర దక్షిణ అమెరికా దేశాలలో కూడా కుయ్ ప్రసిద్ధి చెందింది, అక్కడ ప్రాంతీయ వంటకం తయారీని రుచి చూస్తుంది.
కుకీలు మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉన్నాయి, ఇప్పటికే చర్మం మరియు శుద్ది చేయబడ్డాయి, కానీ అనేక వంటకాలు వేడి నీటిలో cuy చర్మం సూచనలను ప్రారంభమవుతాయి, అప్పుడు అంతర్గత అవయవాలు తొలగించి ఉప్పునీటిలో బాగా శుభ్రపరుస్తాయి. దీనిని అనుసరించి, కాయ్ వేయండి మరియు పొడిగా ఉండండి. చిన్నపిల్లలు చిన్నవి కావడంతో, మాంసము చిన్న భాగాలలో కట్ చేయకపోతే ఒక్కో వ్యక్తికి రెసిపీలు కాల్ చేయాలి.
చాలా తరచుగా, cuy విభజన మరియు వండిన మొత్తం, తల ఇప్పటికీ జత తో.
వేడి సాస్ తో కాల్చిన లేదా బార్బెక్యూడ్ cuy కోసం ఒక సాధారణ వంటకం:
- 3 లేదా 4 క్యూలు
- భూమి యొక్క 50 గ్రాముల మొక్కజొన్న, లేదా మొక్కజొన్న
- 2 కిలోల parboiled బంగాళాదుంపలు, ముక్కలు కట్
- వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు
- 6 తాజా వేడి మిరియాలు, ఎరుపు లేదా పసుపు గాని
- ½ కప్ చమురు
- ½ కప్ నీరు
- రుచి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జీలకర్ర
మిరియాలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జీలకర్ర మరియు రొట్టెలు వేసి మిశ్రమాన్ని రుద్దుతారు. మీరు కూడా ఒక బార్బెక్యూ పైగా వక్రీకరించు చేయవచ్చు.
బంగాళదుంపలు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి నీటితో నూనె, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు మొక్కజొన్నతో ఒక సాస్ను సిద్ధం చేయండి. మిరియాలు వండుతారు వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. లేతగా ఉన్నప్పుడు, దానిపై మాంసం ఉంచండి. ఉడికించిన బంగాళదుంపలతో సర్వ్.
మరొక రెసిపీ కోసం కాల్స్:
- 4 క్యూలు
- 1 టీస్పూన్ హాట్ పెప్పర్
- 1 tablespoon pisco
- రుచి వెల్లుల్లి
- 6 తాజా వేడి మిరియాలు, ఎరుపు లేదా పసుపు గాని
- 1/4 కప్పు నూనె
- ఉప్పు, రుచి చూసే మిరియాలు ఉప్పు, మిరియాలు, వేడి మిరియాలు మరియు పిస్కోతో శుభ్రం చేయబడిన వంటకాలు. నూనె లో ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి లేదా వండిన వరకు.
వేయించిన లేదా ఉడికించిన మరియు దోసకాయ, టమోటా, లెటుస్ మరియు ఉల్లిపాయ యొక్క సలాడ్ గాని వేడి మిరియాలు సాస్, బంగాళదుంపలు, సర్వ్.
ఇంక కాలంలో చిచా తరచుగా cuy తో పనిచేయబడుతుంది. బీన్ రుజువు!
మీకు వ్యాఖ్యానాలు, వంటకాలు లేదా క్యూస్ గురించిన ప్రశ్నలు ఉంటే, సందర్శకులు ఫోరం కోసం దక్షిణ అమెరికాలో వాటిని పోస్ట్ చేయండి.