నిర్వచనం:
Pibil , ఖననం లేదా వండిన భూగర్భ అంటే ఒక మాయన్ పదం, మెక్సికో యొక్క యుకటాన్ ద్వీపకల్పం అన్ని రెస్టారెంట్లు మరియు గృహాల్లో కనిపించే ఒక ప్రముఖ వంటకం.
పిబిల్ వంట పద్ధతి, అరటి ఆకులలో పంది మాంసం (లేదా మరొక మాంసం), ఇది పుల్లని నారింజ మరియు అచ్చిట్ లలో కలుపుతూ ఉంటుంది - అన్నట్టో విత్తనం, అటాంప్లో దొరికిన ఒక మొక్క నుండి తయారైన తీపి, కొద్దిగా మిరియాల రెడ్ సాస్ - మరియు అది అనేక గంటలు భూమిలో చేతితో తవ్విన బార్బెక్యూ పిట్.
మాంసం మృదువుగా మరియు ఫ్లాకీగా మారుతుంది, ఇది సూక్ష్మంగా ఉండే స్మోకీతో ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా సాఫ్ట్ టోర్టిల్లాల్లో అమర్చబడుతుంది.
యుకాటాన్ అంతటా మెన్యుస్లో కనిపించే ప్రసిద్ధ తయారీ, కోచినిటా పిబిల్, ఇది మొత్తం పాలిచ్చు పంది నుండి తయారైంది.
ఉచ్చారణ: పీ-బీల్
కోచినిటా పిబిల్, పిబికోచినిటా, పిట్ పొగ పంది, మెక్సికన్ కాల్చిన పంది