బౌడిన్ యొక్క శాన్ఫ్రాన్సిస్కో సోర్డాఫ్ బ్రెడ్ పూర్తిగా ప్రత్యేకత. టాంగ్ క్రస్ట్ మరియు మృదువైన క్రీము కేంద్రం, ఆహార గిన్నెల్లో చెక్కబడి, బౌడిన్ యొక్క ప్రసిద్ధ కామ్ చౌడర్తో పనిచేసే శాన్ఫ్రాన్సిస్కో ఆహార సంపదల్లో ఒకటి. శాన్ఫ్రాన్సిస్కోను సందర్శించినప్పుడు మీరు బేకరీని సందర్శించండి.
బౌడిన్ యొక్క "మదర్ డౌ" దాని సోర్డౌ బ్రెడ్ స్పెషల్ మేక్స్
1849 లో, ఫ్రెంచ్ వలసదారు ఐసిడోర్ బౌడిన్ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోకు గోల్డ్ రష్ విజృంభణపై పెట్టుబడి పెట్టడానికి వెళ్లారు.
అతను తన "తల్లి పిండి" లేదా సోర్డాఫ్ రొట్టె పునాది కోసం గాలిలో కనిపించే సహజ ఈస్ట్ను పట్టుకోవటానికి సాంప్రదాయ యురోపియన్ పద్ధతులను ఉపయోగించాడు. శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో కనిపించే మంచు వాతావరణం మరియు స్థానిక ఈస్ట్ లు రుచికరమైన రొట్టెని తయారు చేశాయి, ఇది ఫ్రాన్స్లో కాల్చిన ఫ్రెంచ్ సోర్డాగ్ కంటే భిన్నమైనది.
ఇతర రొట్టె తయారీదారులు 1868 లో ఫ్లీష్మాన్ యొక్క కేక్ ఈస్ట్ ను ఉపయోగించడం ప్రారంభించినప్పుడు, బౌడిన్ అతని సూత్రాన్ని మార్చడానికి నిరాకరించాడు. బుడిన్ యొక్క బియ్యం రొట్టె నాలుగు పదార్ధాలను మాత్రమే కలిగి ఉంది: అవి చలువ చేయని పిండి, నీరు, ఉప్పు మరియు తల్లి డౌ యొక్క ఒక భాగం. బుడిన్ తన రొట్టెలో ఏ సంరక్షణకారులను, సువాసనలను, చక్కెర, కొవ్వులు లేదా డౌ కండీషనర్లను జోడించలేదు.
అద్భుతంగా, సోర్డాఫ్ రొట్టె కోసం బౌడిన్ యొక్క వంటకం ఇప్పటికీ వారి బేకరీలలో అన్నింటికీ ఉపయోగిస్తారు. మరియు, ఇసిడోర్ యొక్క అసలు తల్లి డౌ యొక్క ఒక భాగంగా గత 160 సంవత్సరాలలో సంస్థ తయారు రొట్టె ప్రతి రొట్టె ఉపయోగించబడింది. ఈస్ట్ డీడ్ యొక్క ఇరుకైన కాలువలు మనుగడ సాధించడానికి తల్లి పిండి రోజువారీ నీరు మరియు పిండితో తింటారు.
తల్లి డౌ 1906 లో అగ్ని మరియు భూకంపం కూడా బయటపడింది, ఐసిడోర్ యొక్క భార్య లూయిస్, ఒక బకెట్లో తల్లి డౌ యొక్క భాగాన్ని కాపాడింది.
బౌడిన్ బేకరీ వికసిస్తుంది
బుడిన్ కుటుంబం 1925 వరకు బేకరీని నిర్వహించేది, పెద్ద మెకానిక్ బేకరీలు బౌడిన్స్ వంటి చిన్న శిల్పకారుల బేకరీలను పారవేసాయి. మాస్టర్ బేకర్ స్టీవ్ గిరాడో సీనియర్
1925 లో వారి అనుమతితో బౌడిన్ కుటుంబానికి చెందిన బౌడిన్ను కొనుగోలు చేసి, అసలు తల్లి డౌను ఉపయోగించి బౌడిన్ బేకరీని ఉత్పత్తి చేయటం కొనసాగించారు. స్టీవ్ గిరాడో 1994 లో మరణించారు మరియు మాస్టర్ బేకర్ ఫెర్నాండో పాడాల బౌడిన్ బేకరీ సంప్రదాయంలో కొనసాగుతుంది.
1849 లో ఒక దుకాణం ముందరి నుండి, బౌడిన్ బేకరీ ఇప్పుడు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో మరియు సదరన్ కాలిఫోర్నియాలో 29 స్థానాలను కలిగి ఉంది. ప్రతి బేకరీ ఇడిడోర్ యొక్క అసలు తల్లి డౌను ఉపయోగించి ఒక చిన్న బిట్ను తయారుచేస్తుంది. బేకరీ దాని కామ్ చౌర్డర్కు ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది సోర్డొవ్ రొట్టె బౌల్స్లో ఉంది మరియు దాని బేకరీలలో మరియు రెస్టారెంట్లు వద్ద సాండ్విచ్ మరియు సూప్ యొక్క భారీ కలగలుపు ఉంది.
మత్స్యకారుల వార్ఫ్లో బౌడిన్ బేకరీని సందర్శించండి మరియు పర్యటించండి
26,000 అడుగుల బేకరీ డిలైట్స్ కలిగి ఉన్న మత్స్యకారుల వార్ఫ్ వద్ద వారి ప్రధాన దుకాణం ఉంది. మత్స్యకారుల వార్ఫ్ స్థానాల్లో ఒక ప్రదర్శన బేకరీ ఉంటుంది; ఒక అనధికారిక బకర్స్ హాల్ మార్కెట్ మరియు బౌడిన్ కేఫ్; బిస్ట్రో బౌడిన్, ఒక పూర్తి-సేవ రెస్టారెంట్ మరియు ప్రైవేట్ భోజనాల గది; మరియు బుడిన్ మ్యూజియం & బేకరీ టూర్.
మ్యూజియం మరియు బేకరీ పర్యటన ఖర్చు $ 3 మరియు మీరు బుడిన్ బిస్ట్రో వద్ద భోజనం ఉంటే ఉచితం. చిన్న మ్యూజియం మరియు బేకరీ టూర్ మీ సందర్శకులకు రొట్టె చేసే ప్రక్రియ ద్వారా, విజువల్స్ మరియు వివరణలు సహా, సాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలోని అడవి ఈస్ట్ అటువంటి ఏకైక రొట్టెని ఎందుకు తయారు చేస్తుందో తెలుసుకోవడానికి మీకు సహాయం చేస్తుంది.
మ్యూజియం మరియు బేకరీ పర్యటన సుమారు 15 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.