చిలీ రోస్టర్లు కనుగొను
అల్బుకెర్కీలో చిలి వేయించడం పంట కాలంతో వస్తుంది, మంచి ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారు ఈ వార్షిక ఈవెంట్ను ప్రేమిస్తారు. సెప్టెంబర్ ద్వారా ప్రతి ఆగష్టు, చిలి వేయించడం మొదలవుతుంది, ఇది రుచికరమైన చిల్లీ పాడ్ మాత్రమే కాకుండా భావాలను కోసం ఒక విందు మాత్రమే తీసుకురావడం. అల్బుకెర్కీలో కోతకాలం స్వాగతం, అక్కడ చిలి వేయడం అనేది ఒక మతానికి సమానంగా ఉంటుంది.
చిలీ హార్వెస్ట్ = రోలింగ్ చిల్లీస్
చిలీ పంటల సీజన్లో, చిల్లీస్ కాల్చినవి తద్వారా తొక్కలు తేలికగా తొలగించబడతాయి, మంచి చిల్లీ తినడం కోసం తయారు చేస్తారు.
అల్బుకెర్కీ ప్రాంతం మొత్తం, సీజనల్ చిలీ వేయించడం స్టేషన్లు ప్రతిచోటా పాపప్.
స్థానిక కిరాణా దుకాణాలు, రైతులు మార్కెట్లు మరియు చిన్న రోడ్డు పక్కన ఉన్న స్టాండ్లు ఓపెన్ బ్లాక్ వైర్ బోగీలను ప్రదర్శిస్తాయి, ఇవి ప్రొపనే జ్వాల చిలిప్స్ లోపల చొచ్చుకుపోతాయి. ప్రొపేన్ గ్యాస్ యొక్క గషింగ్ శబ్దం స్నాప్, పగుళ్లు, మరియు వారి తొక్కలు కొట్టడం వంటి వేయించు పలకలను పాప్ చేత బయటకు వస్తాయి. కొందరు బోనులో నిలబడి, ప్రతి వైపున చిలి ప్యాడ్లు వేడి చేయటానికి దాని స్థూపాకార డ్రమ్ను మారుస్తుంది. ఇది చర్మా పొక్కును నిర్ధారిస్తుంది, దీనిని పాడి రుచికరమైన చిల్లీ మాంసంతో కరిగించడానికి అనుమతిస్తుంది. వేయించు చిలీ వాసన ఏ ఇతర కాకుండా, మరియు మేము ఒక తగినంత పొందలేము కోసం. మేము ఏ చిల్లే అవసరం లేనప్పుడు కూడా మేము రోజర్స్ వరకు నడిచి వచ్చాము.
మేము ఒక స్థానిక సమాజంలో పెరిగిన స్థానిక ఆహారాలలో భారీ నమ్మకం. విస్తారమైన భౌగోళిక స్థావరంతో, న్యూ మెక్సికో యొక్క స్థానిక ప్రాంతం ఇతర రాష్ట్రాల కంటే ఎక్కువ విస్తరించింది.
కానీ అల్బుకెర్కీలో చిలీ కోయెల్ సమయంలో, చిల్లీస్ దక్షిణ హచ్ నుండి పెరిగిన మరియు రవాణా చేయబడి, న్యూ మెక్సికో దుకాణాలకు మరియు దుకాణాలకు ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేస్తుంది, మరియు ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయడం మరియు వేయించడం మొదలవుతుంది. కొన్ని పౌన్లు నుండి మొత్తం 50 పౌండ్ల సాక్స్ వరకు వారిని వివిధ పరిమాణాలలో వారి చిల్లీస్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. చిల్లీస్ ఇంటిని lugging కోసం కాల్చిన మరియు కావడంతో, చివరి ప్రాసెసింగ్ ప్రారంభమవుతుంది.
మీ స్థానిక రోస్టర్లు కనుగొనండి
వేయించు సమయంలో, chiles సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మీరు స్థానిక చిన్న రైతునికి సహాయం చేస్తే బాహ్య రైతుల మార్కెట్ను కనుగొనండి. లేదా Corrales లో వాగ్నర్ ఫార్మ్స్ వంటి చిన్న పొలాలు సందర్శించండి. వాగ్నర్కు చిల్లీస్ మాత్రమే కాకుండా ఇతర కాలానుగుణ పండ్లు మరియు కూరగాయలు కూడా ఉన్నాయి.
స్మిత్స్, లోవ్స్, సన్ఫ్లవర్ మార్కెట్స్ మరియు హోల్ ఫూడ్స్ వంటి కిరాణా దుకాణాలు కూడా రుచికరమైన పాడ్లను కలిగి ఉంటాయి. మీరు నగరం అంతటా ఇండోర్ ఫార్మర్స్ మార్కెట్స్లో కూడా చూడవచ్చు. La Montanita CO-OP స్థానికంగా పెరిగిన మరియు సేంద్రీయ చిల్లీస్ అందిస్తుంది. మీరు ఎక్కడైనా మీదే కొనుగోలు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, చిల్లీస్ బాగా అర్థం చేసుకోవాలి.
ఇంట్లో వేయించడం
మీ స్వంత స్వదేశీ ప్యాడ్లను కాల్చడం లేదా స్టోర్ నుండి కొంచెం సులువుగా ఉండటం సులభం కాదు. బాహ్య గ్రిల్ మీద కాల్చు, కుడి పెనము మీద వేయించు. వాటిని పొరలుగా మార్చండి, క్రింద సూచించిన విధంగా ప్రాసెస్ చేయండి.
పాడ్స్ కాల్చిన తర్వాత
సో మీరు ఈ సంవత్సరం గుచ్చు తీసుకొని భారీ 20 పౌండ్ల బ్యాగ్ కొనుగోలు నిర్ణయించుకుంది చేసిన. తర్వాత ఏంటి? సరదాగా, ఇక్కడే ప్రారంభమవుతుంది. సన్నని ప్లాస్టిక్ గ్లోవ్స్ జత మీరు కొనుగోలు చేస్తే చిల్లీస్ ఉపయోగించడం. మేము వాటిని వాడము లేదు, కానీ మనము చిన్న స్వదేశీ వాయిద్యాలను ప్రాసెస్ చేస్తాము మరియు నా ముఖం లేదా కళ్ళు తాకకూడదు అని తెలుసు, చిలీ చమురు తగలవు. చేతితో క్వార్ట్ సైజ్ ఫ్రీజర్ సంచులు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
మీరు కూడా వాటిని వేయకుండా, సంచులలో కాల్చిన, చల్లబడ్డ చిల్లీస్ను కూడా ఉంచవచ్చు. వారు ఫ్రీజర్ నుండి బయటికి వచ్చి, ఒక సమయంలో ఒక బ్యాగ్ ను శుభ్రం చేస్తారు, అప్పుడు మీరు వారిని పైకి తొలగిస్తారు.
కాల్చిన చిల్లీస్ సులభంగా పై తొక్క. సింక్ మీద పని, తొక్కలను తొలగించి బ్యాగ్లో కొన్ని చిల్డ్రెడ్లను ఉంచండి. కౌంటర్లో బ్యాగ్ ఫ్లాట్ అవ్వండి, కనుక వారు ఫ్రీజర్లో సులభంగా కొట్టేస్తారు.
మేము ప్రతి సంచిలో ప్యాడ్ల పూర్తి బ్యాగ్లో మూడో భాగాన్ని ఉంచాలనుకుంటున్నాము. ప్రతి వారం, నేను ఫ్రీజర్ నుండి ఒక బ్యాగ్ను తీసి, వారపు వంటలో ఉపయోగించుకుంటాను. కొందరు వ్యక్తులు గడ్డకట్టడానికి ముందు వారి చిల్లీస్ గొడ్డలితో నరకడం ఇష్టం. మీకు ఏది ఇష్టమో, ప్రతి రచనలు సరిగ్గా సరిపోతాయి. మేము వాటిని ఉపయోగించేటప్పుడు చిల్లీస్ను ప్రాసెస్ చేయడం సులభం చేస్తాను.
రెడ్ లేదా గ్రీన్?
కొత్త మెక్సికన్లు ఈ ప్రశ్నని ఇష్టపడుతున్నారు. ఇది ప్రకృతిలో తాత్వికమైనది మరియు మేము దానిని చాలా ప్రేమతో ఎందుకంటే అధికారిక రాష్ట్ర ప్రశ్న. రెస్టారెంట్లు వద్ద న్యూ మెక్సికన్ వంటలు ఆర్దరింగ్ చేసినప్పుడు, మీరు ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ చిలీ కావాలా మీరు అడగబడతారు.
సో రెండు మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటి?
బ్లాక్ వైర్ కేజ్ వద్ద కొనుగోలు చేసిన కాల్చిన చిల్లీస్ ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ ఉంటుంది. వారు చీజ్ లేదా ఇతర ఆహార పదార్థాలతో కూరటానికి బాగా కలిగి ఉన్న దట్టమైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటారు (అవకాశాలను అంతం లేనివి!). స్థానిక వర్షాలు వర్షపాతం మరియు ఉష్ణోగ్రత వంటి కాలానుగుణ చరరాశులను బట్టి, చిలీ మునుపటి సంవత్సరాల కంటే తక్కువగా లేదా వేడిగా ఉంటుంది. అది నిజమైనది, కానీ స్థానిక మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన వాణిజ్య ప్యాడ్లు వేడిని మీడియంకు తేలికగా మరియు తేలికగా ఉండవచ్చని మీరు భావిస్తే, విక్రేతను అడుగుతారు.
గ్రీన్ చిలీ కేవలం ఎరుపు చిలీ పాడ్ గా పండించటం ప్రక్రియలో చాలా వరకు కాదు. రెడ్ చిలీలో మెత్తటి రుచి ఉంటుంది, కానీ ఎల్లప్పుడూ కాదు. వారంలో వంటలలో విసిరినందుకు వంటకం కోసం ఎచిలాడా సాస్ మరియు ఆకుపచ్చ వంట కోసం మేము ఎరుపులాంటివి. అందరికి మంచి కారణాలున్నాయి.