పురాతన కాలం నాటి చరిత్రలో, ఈజిప్టు వంటకాలు ప్రతి సంవత్సరం ఫలవంతమైన నైలు డెల్టాలో పండిన కూరగాయలు మరియు పండ్ల యొక్క గొప్ప అనుగ్రహం మీద ఆధారపడతాయి. ఈజిప్టులో పశుసంపదను పెంచే ఇబ్బందులు మరియు వ్యయం సాంప్రదాయకంగా అనేక వంటకాల్లో శాఖాహారులు; అయినప్పటికీ నేడు మాంసం చాలా వంటకాల్లో చేర్చబడుతుంది. గొడ్డు మాంసం, గొర్రెపిల్ల మరియు చెత్తపదార్ధాలన్నీ సర్వసాధారణంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, సముద్ర తీరంలో తీరప్రాంత జనాదరణ పొందింది. ఎక్కువమంది జనాభా ముస్లింలుగా ఉన్నందున, పంది సంప్రదాయ వంటలలో కనిపించదు. స్టేపుల్స్ అసి balad, లేదా ఈజిప్టు flatbread, fava బీన్స్ మరియు అన్యదేశ సుగంధ ఒక బెవి ఉన్నాయి.
10 లో 01
ఫుల్ మెడ్మేమ్స్
ఆల్ఫా / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) ఉడికించిన ఫేవా బీన్స్ యొక్క ఒక సాధారణ వంటకం, ఫుల్ మెడిమెస్ ఆర్కిటిపల్ ఈజిప్టు ప్రధానమైనది. మానవ వినియోగం కోసం వాడబడుతున్న ఫవా బీన్స్ యొక్క పురాతన సాక్ష్యం నజారెత్, ఇజ్రాయెల్ సమీపంలో నియోలిథిక్ సైట్ నుండి వచ్చింది; మరియు ఈజిప్టులో, ఈ వంటకం ఫారోల సమయం నాటిదని సూచిస్తుంది. ఈరోజు, ఫుల్ మెడ్లేమ్స్ (లేదా సంభాషణలు తెలిసినట్లుగా తెలిసినవి) రోజు అంతటా వడ్డిస్తారు, అయితే అల్పమైన సమయంలో ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. వీధుల్లో అమ్మకానికి లేదా వెస్ట్రన్ సంప్రదాయ మెజెస్గా అనేక రెస్టారెంట్లు చూడవచ్చు. ఆవిరి నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో బీన్స్ ఒక పెద్ద కుండలో రాత్రిపూట తక్కువగా ఉంటాయి. సాధారణంగా, ఫుడ్ మెడ్మేమ్స్ అష్ బాలాడి మరియు ఊరగాయగల కూరగాయలతో వడ్డిస్తారు.
10 లో 02
Ta'meya
జోయెల్ కరీల్ట్ / జెట్టి ఇమేజెస్ ఇంకొక జనాదరణ పొందిన వీధి ఆహారం, ta'meya ఫెలాఫెల్ కు ఈజిప్టు సమాధానం. అయితే వారి మధ్య తూర్పు బంధువుల వలె కాకుండా, తైమియా చిక్పీస్కు బదులుగా పిండిచేసిన మగ బీన్స్ నుండి తయారు చేస్తారు. బీన్ పేస్ట్ సాధారణంగా పార్స్లీ, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు తాజా మెంతులు సహా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి; అప్పుడు ఒక బంతి మరియు వేయించిన లోకి గాయమైంది. తరచుగా, ta'meya వేయించిన ముందు నువ్వుల విత్తనాలను పూయతారు, వాటిని అదనపు క్రంచీ ఆకృతిని ఇస్తుంది. వారు శాకాహారి, చౌకైన మరియు పూర్తిగా రుచికరమైన - మీరు చాలా ఈజిప్టు వంటి అల్పాహారం వద్ద వాటిని ఆనందించండి, లేదా తరువాత ఒక అల్పాహారం వంటి. Ta'meya సాధారణంగా tahini సాస్, సలాడ్ మరియు ఆష్ baladi తో వడ్డిస్తారు, మరియు తరచుగా ful యొక్క ఒక వైపు వస్తాయి.
10 లో 03
Mulukhiya
Arayabandit / జెట్టి ఇమేజెస్ రెస్టారెంట్ నుండి రెస్టారెంట్కు భిన్నంగా స్పెల్లింగ్ (మోలోకియా, మోలోకియా మరియు మొరోహీయా వంటి వైవిధ్యాలతో), ములుఖీ అనేది ఇదే పేరుతో ఉన్న మొక్కల పేరుతో ఈజిప్టు ప్రధానమైనది. ఆంగ్లంలో జనపంచం అని పిలుస్తారు, ములుఖీ అనేది ఆకుపచ్చని ఆకు కూర. బదులుగా, ఆకులు బాగా కత్తిరించి వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడతాయి. సహజంగా viscose, ఉడికిస్తారు ఆకులు కొంతవరకు slimy ఆకారం కలిగి; కానీ వారి రుచి రిచ్, సుగంధ మరియు గొలిపే చేదు ఉంది. ములుకియా దాని సొంత బియ్యం లేదా రొట్టె మీద లేదా మాంసం (సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం, కోడి లేదా కుందేలు) తో వడ్డిస్తారు. సముద్ర తీరం వద్ద సీఫుడ్ ఒక ప్రముఖమైనది.
10 లో 04
Fattah
Fattah. stu_spivack / Flickr.com (CC BY-SA 2.0) మధ్యప్రాచ్యం అంతటా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఈజిప్టు ఫెటా యొక్క సంస్కరణ సాధారణంగా వేడుకలతో మరియు మతపరమైన పండుగలతో ముడిపడి ఉంటుంది. ప్రత్యేకించి, ఈద్ అల్ అధాలో, రమదాన్ ఉపవాసం ముగింపును సూచిస్తున్న బలి విందులో సేవ చేయబడుతుంది; మరియు ఒక కొత్త బిడ్డ రాక జరుపుకుంటారు. ఇది బియ్యం మరియు వేయించిన అసి baladadi యొక్క పొరలను కలిగి ఉంటుంది, మాంసం భాగాలుగా కోయబడినవి మరియు వినెగర్ మరియు టమోటా సాస్తో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. మాంసం రెసిపీ నుండి రెసిపీకి భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసము లేదా గొర్రె, గొర్రె సంప్రదాయంగా ఉంటుంది. మత పండుగ తేదీల వెలుపల మీరు ఫట్టాలను కనుగొనవచ్చు. అయితే బరువు-గమనికులు హెచ్చరించబడతారు - ఈ వంటకం ప్రముఖంగా క్యాలొరిక్గా ఉంటుంది!
10 లో 05
కుశారి
bonchan / జెట్టి ఇమేజెస్ ఒక సరసమైన మరియు ప్రత్యేకంగా ఈజిప్టు డిష్, కుషరి కైరో మరియు ప్రత్యేకంగా పనిచేస్తున్న అంకితమైన ఇతర నగరాల్లో మొత్తం రెస్టారెంట్లు ఒక కల్ట్ దృగ్విషయంగా మారింది. ఇది బియ్యం, స్పఘెట్టి, రౌండ్ మాకరోనీ మరియు నల్ల కాయధాన్యాలు, ఒక మందపాటి టమోటా సాస్, వెల్లుల్లి వెనిగర్ మరియు మిరపలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. పదార్ధాలను ఈ ఖచ్చితమైన హాడ్జ్-పోజ్ అప్పుడు మరింత పెళుసైన వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు మొత్తం చిక్పీస్ తో అలంకరించబడిన ఉంది. ఈ డిష్ ధ్వనించే వింతగా, కుషరి స్థానికులు మరియు పర్యాటకులు సమానంగా వ్యసనపరుడైన రుచులు మరియు అల్లికలు యొక్క అద్భుతమైన మిశ్రమాన్ని అందిస్తుంది. ఇది కూడా శాఖాహారం (మరియు శాఖాహారం నూనె బదులుగా వెన్న బదులుగా ఉల్లిపాయలు వేసి ఉపయోగిస్తారు వరకు శాకాహారి).
10 లో 06
హమం మహాచి
నికో టోండిని / రాబర్థర్డింగ్ / గెట్టి చిత్రాలు స్క్వాబ్ లేదా యువ పావురం పాశ్చాత్య సంస్కృతిలో సాంప్రదాయిక మాంసం కాకపోవచ్చు కానీ ఈజిప్టులో ఇది ఒక సున్నితమైన విషయం. ప్రత్యేకంగా ప్లేట్ కోసం దేశం అంతటా ఉన్న పావురాలు పావురాలు పెరిగాయి, దాని ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉన్న చీకటి మాంసంను అందిస్తుంది. హమాం మహ్వి వివాహ విందులకు ఒక ప్రముఖ ఎంపిక, కొంతమంది ఎందుకంటే దాని స్థానాన్ని ఒక రుచికరమైన మరియు పాక్షికంగా అది ఒక కామోద్దీపన చేయగలదని భావిస్తారు. డిష్ చేయడానికి, మొత్తం స్క్వాబ్ freekeh (ఒక నట్టీ రుచి ఒక పగిలిన ఆకుపచ్చ గోధుమ), తరిగిన ఉల్లిపాయలు, giblets మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండి ఉంది. దాని చర్మం బంగారు గోధుమ రంగులో మరియు రుచికరమైనగా పెళుసైన వరకు ఒక పక్షి అగ్ని లేదా ఉమ్మి వేయించిన తర్వాత పక్షి కాల్చబడుతుంది.
10 నుండి 07
Hawawshi
అనీష్ అరుంకుమార్ పాండ్య / జెట్టి ఇమేజెస్ ఇది రెస్టారెంట్లు లో ఒక సైడ్ డిష్ మరియు ఒక ప్రముఖ పట్టుకోడానికి మరియు గో వీధి ఆహార ఎంపిక వంటి పనిచేసినప్పటికీ, hawawshi బహుశా బాగా అనుభూతి మంచి ఈజిప్షియన్ హోమ్ వంట యొక్క ప్రధానమైన అని పిలుస్తారు. ముఖ్యంగా, అది ఒక స్టఫ్డ్ మాంసం శాండ్విచ్ లో ఈజిప్ట్ యొక్క పడుతుంది. ఇది సంప్రదాయ చెక్క ఓవెన్లో అష్ బాలాడీ రొట్టె యొక్క మొత్తం జేబులో ఉడికించిన, రుచికర నేల గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రెని కలిగి ఉంటుంది. ఇది సిద్ధంగా ఉన్న సమయానికి, రొట్టె బాగా పెళుసుగా ఉంది, అది దాదాపు వేయించిన రుచిని రుచి చేస్తుంది. మాంసం మిశ్రమం కొన్నిసార్లు తరిగిన ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ లేదా టొమాటోలను వర్గీకరించిన సుగంధాలతో పాటుగా ఇంట్లో తయారు చేయబడుతుంది. ఒక అదనపు కిక్ కోసం, పిండిచేసిన మిరపకాయలతో తయారు చేసిన హావాషిని ప్రయత్నించండి.
10 లో 08
కాలేయ శాండ్విచెస్
అమెన్ Moawad / EyeEm / జెట్టి ఇమేజెస్ అనేక ఈజిప్షియన్ వంటలలో కాలేయం ఒక సాధారణ పదార్ధం. చారిత్రాత్మక పోర్ట్ సిటీ అలెగ్జాండ్రియాలో, కాలేయం శాండ్విచ్లు ప్రత్యేకమైన ప్రత్యేకమైనవి మరియు సందర్శకులు వీధి ఫుడ్ విక్రేతలు లేదా ఫాస్ట్ ఫుడ్ దుకాణాల నుండి వాటిని కొనటానికి చాలా దూరం నుండి ప్రయాణం చేస్తారు. వంటకాలు సాధారణంగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉన్న కాఫ్ యొక్క కాలేయాన్ని వాడి, వెల్లుల్లి, బెల్ మిరియాలు మరియు సున్నం లేదా నిమ్మకాయలతో పరిపూర్ణంగా కదిలించు. సుగంధాలు కీలకం కానీ చెఫ్ నుండి చెఫ్ వరకు ఉంటాయి. జీలకర్ర, దాల్చినచెక్క, అల్లం, లవంగాలు మరియు / లేదా ఏలకులు పాటు, దాని ఉప్పు విలువ ఏ అలెగ్జాండ్రియన్ కాలేయం రెసిపీ మిరపకాయ యొక్క హృదయపూర్వక మోతాదులో ఉండాలి. వండిన తర్వాత, కాలేయం తాజా ఈజిప్షియన్ బంగాళాదుంప లేదా బ్రెడ్ రోల్లో నింపబడి ఉడికించిన కూరగాయలు (స్థానికంగా టోర్షి అని పిలుస్తారు) తో వడ్డిస్తారు.
10 లో 09
Sayadeya
డానిటా డెల్మొంట్ / జెట్టి ఇమేజెస్ సీఫుడ్ ప్రేమికులకు ఒకటి, సీడాయియా అలెగ్జాండ్రియా, సుయెజ్ మరియు పోర్ట్ సెడ్ వంటి సముద్రతీర నగరాల్లో ఉత్తమంగా తీర్చిదిద్దారు, ఇది క్యాచ్ తాజాగా ఉండటానికి హామీ ఇస్తుంది. ఇది తెలుపు చేపల (సాంప్రదాయకంగా బాస్, నీలం చేపలు లేదా ముల్లెట్) యొక్క ఫిల్లెట్లు నిమ్మ రసం మరియు మసాలా దినుసులలో మెత్తగా వేయించిన ముందుగా ఉపయోగించబడుతుంది. తరువాత, ఫిల్లెట్లు పసుపు బియ్యం యొక్క మంచంలో వేయబడి, గొప్ప టమోటా మరియు ఉల్లిపాయ సాస్తో అగ్రస్థానం మరియు ఒక మట్టి పాత్ర పాట్ (ఒక మొరాకన్ ట్యాజిన్ మాదిరిగా) లో కాల్చినవి. ఫలితం? ఒక ఫోర్క్ యొక్క టచ్ వద్ద కరుగుతుంది అద్భుతంగా మృదువైన మరియు సువాసన చేప. తరచూ, వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు / లేదా flaked మిరపకాయలతో సెడాడియా అలంకరించబడుతుంది.
10 లో 10
Kunafa
బటున్ టోకర్ / జెట్టి ఇమేజెస్ భోజనానికి లేకుండా తప్పక ప్రయత్నించే వంటకాల జాబితా ఏదీ లేదు, మరియు కునాఫా ఈజిప్టులో అత్యంత జనాదరణ పొందినది. సంప్రదాయబద్ధంగా రమదాన్ సమయంలో ఉపవాసం ఉండే సమయంలో ప్రజలను పూర్తి చేయడానికి, అసలు వెర్షన్ రెండు సన్నని సెమోలినా పిండి నూడుల్స్ యొక్క పొరలను కలిగి ఉంటుంది. ఇవి మృదువైన చీజ్ (సాధారణంగా రికోట్టా) యొక్క సెంట్రల్ ఫిల్లింగ్ చుట్టూ సిరప్లో ముంచినప్పుడు, క్రంచీ వరకు కాల్చివేయబడతాయి. ప్రత్యామ్నాయంగా, నూడుల్స్ ఫిలో పేస్ట్రీ యొక్క సన్నని స్ట్రిప్స్ లేదా స్పన్ ముక్కలు వేయబడిన గోధుమలతో భర్తీ చేయబడతాయి, అయితే పూసలు మిశ్రమ గింజల నుండి కస్టర్డ్ వరకు ఉంటాయి. కొంతమంది ఈజిప్షియన్ బేకరీలు వారి కునాఫా ఫిల్లింగ్స్ తో మరింత సాహసోపేతమైనవిగా మారాయి, మామిడి, చాక్లెట్ మరియు అవోకాడోలను ఉపయోగించి ఆధునిక వివరణలు ఉన్నాయి.