మనీలాలోని అన్ని ఫుడ్స్ కోసం డైలాగ్స్ మరియు జంబోరీకి అన్ని అంశాలు ఉన్నాయి
ఆగ్నేయ ఆసియాలో, వీధి ఆహారం తీవ్రమైన వ్యాపారం: ఇది వారసత్వం మరియు కష్టపడి పనిచేసేది, ఇది ఎక్కువగా వర్కింగ్ క్లాస్ స్థానికులు మరియు వెయ్యేండ్ల మంది వ్యవస్థాపకుల చిన్నదైన కానీ పెరుగుతున్న బృందం చేపట్టింది. KF Seetoh - TV హోస్ట్ మరియు రెస్టోరేటర్ - వీధి ఆహారాన్ని అవసరాన్ని ఆరంభించి, యాదృచ్ఛికంగా ఒక సాంస్కృతిక టచ్స్టోన్గా ముగిస్తారు.
"ఆసియాలో వీధి ఆహారము దానికోసం సృష్టించబడినది కాదు," సీటోహ్ మాకు చెబుతుంది. "నా తాత ఇంటిలో వండిన తన గొప్ప తాత నుండి నేర్చుకున్నాడు మరియు వీధిలో విక్రయించటానికి ఎంపిక చేయలేదు."
ఇది చరిత్ర మరియు వ్యాపారం యొక్క సమ్మేళనం, ఇది సతోవాట్ లేకుండా, ప్రకటించమని సీతోకు దారితీస్తుంది, "ఆసియాలో నుండి ఉత్తమ వీధి ఆహార సంస్కృతి వస్తుంది."
మే 31 నుంచి జూన్ 4 వరకు సీటొహ్ యొక్క వార్షిక వరల్డ్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్ (వాస్తవానికి సింగపూర్లో నిర్వహించబడింది, ఇప్పుడు ఫిలిప్పీన్స్లో రెండవ సంవత్సరం) వీధి ఆహార సమీకరణం యొక్క రెండు వైపులా కలిసి - ఇది తయారు చేసే వ్యవస్థాపకులు మరియు పర్యాటకులు దానిని తినే పర్యాటకులు టన్ను. 2017 కాంగ్రెస్ ఫిలిప్పీన్స్ రాజధాని మనీలాలోని ఆసియా కాన్సర్ట్ గ్రౌండ్స్ యొక్క భారీ SM మాల్ వద్ద జరుగుతుంది.
ప్రతి శిబిరం ఎదురుచూడడానికి ఏదైనా ఉంటుంది: వరల్డ్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ డైలాగ్ ప్రొఫెషనల్స్ మరియు ఔత్సాహికులకు సహాయం చేస్తుంది మరియు ప్రపంచ స్ట్రీట్ ఫుడ్ జంబోరీ ఆహార ప్రాంతాల కోసం భోజనాల ప్రాంతాల నుండి డైనింగ్లో ఒక క్రాష్ కోర్సును అందిస్తుంది.
"థీమ్ 'ఇ ఇమాజిన్ పొజిబిలిటీస్ '," సీతో మాకు చెబుతుంది. "మనం చేస్తున్న అంతా మాట్లాడుతూ, సంభాషణల నుండి ఆలోచనల నుండి జంబోరీ వద్ద మీరు చూసే వంటకాలకు."
04 నుండి 01
ఆధునిక ట్విస్ట్ తో హెరిటేజ్ ఫుడ్
చెఫ్ సా డెల్ రోసారియో సిసిగ్ పెల్లె సిద్ధం. మైక్ అక్వినో వరల్డ్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ జంబోరేలోని వీధిగృహాల వీధి వీధి యొక్క అధికారాన్ని సూచిస్తుంది, చాలా వాచ్యంగా: "వారు ఆహార వారసత్వం యొక్క సైనికులు - వారు వారసత్వంను కాపాడుకుంటారు," అని సీతో మాకు చెబుతుంది. "మేము 'వరల్డ్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్' అని పిలుస్తాము, కానీ అది ప్రపంచ వారసత్వ వీధి ఆహారంపై నిజంగా ఉంది. ఇది పాత ఆలోచనలు తో భవిష్యత్ ఊహించుకుని గురించి. "
చెఫ్ సా డెల్ రోసారియో (మేము మనీలా మరియు పంపంగా చుట్టూ 15 గంటల ఆహార సఫారిలో చివరిసారిగా కలుసుకున్నాము) ఒక సాంప్రదాయ ఫిలిపినల్ డిష్లో భిన్నమైన తీరును పరిచయం చేయడానికి జంబోరీని ఉపయోగించడానికి ప్రణాళిక చేశాడు. ప్రియమైన స్పానిష్ బియ్యం వంటకం మరియు సిజ్గ్ , పంది మాంసం, ఉల్లిపాయలు మరియు ఫిలిప్పీన్స్కు చెందిన మిరపకాయల మిరపకాయలు మరియు మిరపకాయల మిశ్రమాన్ని - తన కొత్త సిజిగ్ పల్లె - మీరు ప్రతి ఫిలిప్పీన్ వీధి మూలలోని . కానీ చెఫ్ సాయు మాకు గుర్తుచేస్తుంది sizzling sisig మాత్రమే డిష్ సుదీర్ఘ చరిత్రలో తాజా మళ్ళా నిర్మాణము.
"[Sisig paella is] పరిణామం; మీరు ఆపలేవు ఏదో, "చెఫ్ సాయు మాకు చెబుతుంది. "Sisig పుల్ల పండు ప్రారంభించారు, మరియు ప్రజలు టాకోస్, పిజ్జా లోకి మేకింగ్ sisig మారింది, కూడా KFC ఇప్పుడు sisig చికెన్ ఉంది!"
ఈ సంవత్సరం మెనులో సిజిగ్ మాత్రమే పునఃప్రారంభమైన వంటకం కాదు. సింగపూర్ నుండి, కెంగ్ ఇంగ్లాండ్ యొక్క రెండవ తరం hawkers క్లాసిక్ సింగపూర్ హాకర్ ఛార్జీల కొత్త పడుతుంది తో తిరిగి ప్రణాళిక.
"గత సంవత్సరం, వారు ఒక మృదువైన షెల్ క్రాబ్ డిష్ చేశాడు," Seetoh వివరిస్తుంది. "ఈ సమయంలో, వారు సాంప్రదాయ వీధి వంటలను తీసుకొని వాటిని బర్గర్లుగా మార్చారు." వారి కాఫీ పంది బర్గర్లు మరియు కూర చికెన్ బర్గర్లు జంబోరేలో వారి అంతర్జాతీయ ప్రవేశం చేస్తాయి.
02 యొక్క 04
ది జంబోరే: ది వరల్డ్స్ బెస్ట్ స్ట్రీట్ ఫుడ్, ఆల్ ఇన్ ఇన్ వన్ ప్లేస్
మలేషియా నుండి మీ సియామ్. మైక్ అక్వినో చివరి ప్రపంచ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్కు ఫిలిప్పీన్ బ్యాచ్ ఓం నుండి మలేషియాకు చెందిన సియామ్ వరకు ఉన్న 30 దుకాణాలను కలిగి ఉంది - 75,000 ఆకలితో ఉన్న సందర్శకులు వీధి ఆహార దుకాణాలపై దిగివచ్చారు, భారీ, మగ్గింగ్ సమూహాలు మరియు ప్రత్యేకంగా బహుమతి పొందిన ఆహారాల కోసం దీర్ఘకాలంగా ఎదురుచూడటం.
సీటో మరియు అతని సిబ్బంది అనుభవం నుండి నేర్చుకున్నారు: "స్టార్టర్స్ కోసం ఈ సంవత్సరం, మేము పెద్దదిగా చేస్తున్నాం," సీతో మాకు చెబుతుంది. "ఇది గత సంవత్సరం నుంచి [డబుల్ పరిమాణం], ఆ ప్రాంతం నుండి అదనపు సౌకర్యాలను విక్రయించే అదనపు పది లేదా అంతస్థులను కలిగి ఉంది."
గత సంవత్సరపు కార్యక్రమము నుండి రెండు వంటలలో మాత్రమే తిరిగి వస్తున్నాయి, వాటిలో బలి పక్కటెముకలు మరియు చాక్లెట్ మార్టాబాక్ ఉన్నాయి . మిగిలినవి జంబోరేకు సరికొత్తగా ఉన్నాయి, వాటిలో గువాంగ్ఝౌ సాయి లాం (క్రిసాన్తిమమ్ రసంలో మోచి కుడుములు); దక్షిణ ఫిలిప్పీన్స్ నుండి గొర్రె మాంగోగో (ఆకుపచ్చ బీన్ వంటకం); సింగపూర్ నుండి కాఫీ-ఎముకలు బర్గర్స్; మలేషియా నుంచి క్లేపాట్ అపామ్ మనిస్ (తీపి భారతీయ-శైలి క్రీప్స్).
"మొదటి సారి, మేము జర్మనీ, మెక్సికో, మరియు గ్వంగ్స్యూ నుండి ప్రజలను కలిగి ఉన్నాము - మరియు ప్రజలు ముందు చూడని భారతదేశం నుండి వేర్వేరు వంటకాల్లో ఉన్నాము" అని Seetoh వివరిస్తాడు. "మేము థాయిలాండ్ నుండి డిజర్ట్ స్టాల్స్ కలిగి ఉన్నాము, తైవాన్ కూడా మొదటి సారి పాల్గొంటున్నది."
03 లో 04
ది డైలాగ్స్: హార్డ్ క్యాష్ టు ట్రాన్స్లేటింగ్ హెరిటేజ్
సింగపూర్లో 2013 ప్రపంచ వీధి ఫుడ్ కాంగ్రెస్ వద్ద ఆంథోనీ బౌర్డెన్. మైక్ అక్వినో జంబోరీలోని 40-విడత స్టాల్స్లో వేల మంది పర్యాటకులు మారినప్పటికీ, నిజమైన చర్య దుకాణములతో కలిసిన ప్రధాన సమావేశ ప్రదేశంలో జరుగుతుంది: ప్రపంచ స్ట్రీట్ ఫుడ్ డైలాగ్స్ పాకిస్తాన్కు చెందిన రెండు రోజుల సంభాషణలో 300 అంతర్జాతీయ ప్రతినిధులు అభ్యాసకులు మరియు నిపుణులు.
"నేను ప్రపంచ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్ చేస్తాను కారణం కాదు - సంభాషణలు లేవు, హృదయ స్పందన లేదు" అని Seetoh వివరిస్తాడు. "మేము ప్రపంచ తరగతి వీధి ఆహార సంస్కృతి అభ్యాసకులు ఎవరు ఆలోచనాపరులు, స్పీకర్లు అని స్పీకర్లు లో తీసుకు చేస్తున్నారు. మరియు వీధి ఆహారాన్ని చేయటంలో గొప్ప టెక్నిక్లను చూపించే చాలా మంది ప్రజలు ఉంటారు. "
ఏ వీధి ఫుడ్ మాస్టర్స్ ఈ సంవత్సరం సంభాషణలో పాల్గొంటాడు? సింగపూర్లోని మిచెలిన్-స్టార్డ్ మెడలన్ట్ పెరానకన్ రెస్టారెంట్లోని లండన్లోని స్టికీ మామిడి రెస్టారంట్ పీటర్ లాయిడ్ , సీ ఫాటల్ ఆఫ్ లెమన్ గ్రాస్ కిచెన్ యొక్క మాయి ఫామ్ వంటి మాల్కోమ్ లీ ; యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క Culinary ఇన్స్టిట్యూట్ (CIA) గ్రెగ్ Drescher , మరియు రిచర్డ్ టాన్ , హాకర్స్ శాఖ మాజీ డైరెక్టర్, నేషనల్ ఎన్విరాన్మెంట్ ఏజెన్సీ, సింగపూర్ వంటి అధికారులతో ఏకాంతర.
ఓహ్, మరియు ఆంథోనీ బౌర్డెన్ కొన్ని పదాలు కోసం తగ్గిపోతుంది.
"ఎందుకు వెళ్ళి? మీరు వేదికపై ప్రజలను వినడానికి మరియు మీ చుట్టూ ఉన్న వ్యక్తులతో కలిసి ఉండాలని కోరుకుంటున్నారు, కాబట్టి మీరు ఈ స్థలంలో మరింత ఆలోచనలు చేయటానికి, కలిసిపోవచ్చు, సహకరించవచ్చు. " "మీరు ఆసక్తి కలిగివుంటే, లేదా మీరు వ్యాపారంలో సగం అడుగు ఉంటే, ఈ సంస్కృతి ఎలా ఎంతో గట్టిగా ఉంటుంది మరియు చాలామంది ఎందుకు ప్రవేశిస్తున్నారో తెలుసుకోవడానికి, డైలాగ్లోకి వస్తారు."
04 యొక్క 04
ఇది కాంగ్రెస్కు బుకింగ్
ప్రపంచ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్ అనేది పర్యాటక ప్రమోషన్ బోర్డు మరియు పర్యాటక రంగ పర్యాటక శాఖ అయిన మగన్సుత్ర, మరియు SM Supermalls.
ప్రపంచ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్ డైలాగ్ మరియు పిట్చ్బాక్స్లో మీ సీటును బుక్ చేయడానికి, అధికారిక వరల్డ్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్ టికెటింగ్ పేజీని సందర్శించండి. డైలాగ్ కు టికెట్లు 250 డాలర్లు, మే 31 నుంచి జూన్ 2 వరకు ఉంటాయి, మరియు నాలుగు టీ బ్రేకులు, రెండు భోజనాలు, మరియు జాంబోరేకి వోచర్లు ఉంటాయి. కార్పొరేట్ సమూహ టిక్కెట్లు మరియు విద్యార్థి డిస్కౌంట్లను అభ్యర్థనపై ఏర్పాటు చేయవచ్చు.
ప్రపంచ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్ 2017 సమయంలో వేదికను తీసుకువచ్చే సౌత్ఈస్ట్ ఏషియన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కల్చర్స్లో సింగపూర్ హాకర్ కేంద్రాల గురించి మా కథనాలను చదువుకోండి . టాప్ మలేషియన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ మరియు ఇండోనేషియన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించాలి; మరియు ప్రపంచ వీధి ఫుడ్ కాంగ్రెస్ నేతృత్వంలోని ఫిలిప్పీన్స్లోని మా 15-గంటల ఆహార వేగాన్ని, 'కెఫ్ సీటో!