లుమినేరాస్ అల్బుకెర్కీలో సెలవుదిన సంప్రదాయం కావచ్చు, కానీ టమేలేలు బాగా తెలిసిన సాంప్రదాయం మరియు అనేక న్యూ మెక్సికన్ కుటుంబాలు వాటిని సెలవు పట్టికలో ముఖ్యమైన భాగమని గుర్తించాయి.
టమేల్స్ (టా MAH లేస్), మాంసం మరియు మొక్కజొన్న ప్యాకేజీలను మొక్కజొన్న పొగాల్లో చుట్టి మరియు సంస్థ వరకు ఉడికించి ఉంటాయి. ఇతర సమయంలో వైవిధ్యాలు కనపడకపోయినా, అల్బుకెర్కీలో సెలవు దినాల్లో ఉన్న చాలా రొట్టెలు పంది మరియు ఎరుపు చిలీలతో నింపబడి ఉంటాయి.
కూడా శాకాహార మరియు వేగన్ వెర్షన్లు ప్రాచుర్యం పొందాయి.
అత్యంత సాంప్రదాయ వంటకాలను పంది మాంసం కోసం కాల్ చేస్తారు, కానీ ఏ మాంసం stuffing చేస్తాను. గొడ్డు మాంసం, కోడి మరియు చాక్లెట్ టేమర్లను అల్బుకెర్క్యూ రెస్టారెంట్లు, కేఫ్లు, ఆహార ట్రక్కులు మరియు విక్రేతలచే నిర్వహించిన కూలర్లు చూడవచ్చు. ఆ చల్లని విక్రయదారులకు ప్రదేశం మీద ఉండండి, వారు తరచూ అన్నింటిలో ఉత్తమమైన రుచిగల టమేల్స్ కలిగి ఉంటారు.
Tamales కార్మిక ఇంటెన్సివ్ మరియు చేయడానికి బెదిరింపు చేయవచ్చు, కానీ ఆ పరిష్కారం ఉంది. అనేక కొత్త మెక్సికన్ కుటుంబాలు సంవత్సరం పొడవునా స్తంభింపజేసే మరియు ఉపయోగించగల పెద్ద బ్యాచ్లను తయారు చేయడానికి ఒక సంప్రదాయాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. తమాలేదా (తరచూ అబ్యూలీటా, లేదా గ్రాండ్) నాయకత్వం వహించేటప్పుడు కుటుంబాలు వార్తలను పంచుకునేలా పంచుకునేందుకు వీలు కల్పిస్తాయి.
ఆకుపచ్చ చిలీలో వేయించిన మరియు సీజన్లో ఉన్నప్పుడు స్తంభింపబడి, సెలవుదినాలకు ముందు బ్యాగులులో బ్యాగ్స్లో తయారుచేయవచ్చు మరియు ఏడాది పొడవునా ఉపయోగించడం కోసం స్తంభింపచేయవచ్చు.
పదార్థాలు తగినంత సులువుగా ఉంటాయి, కాని నిర్మాణంలో కొంత ప్రయత్నం అవసరం. బాహ్య రేపర్, మాసా, తెల్ల మొక్కజొన్న భోజనం వంటి మొక్కజొన్న ఊక ఉపయోగించి, ఉప్పులో ఉడకబెట్టడం మరియు వ్యాప్తి చెందుతుంది. Stuffing మాసా పైన వ్యాప్తి, మరియు మొత్తం విషయం చుట్టిన మరియు ఉడికించాలి ఒక స్టీమర్ లో ఉంచుతారు.
దశల్లో ప్రతిదీ ఉడికించాలి, మరియు అన్ని సాధ్యమైనంత ఉంటే, ఒక tamalada కలిగి కాబట్టి మీరు మీ స్వంత దీన్ని లేదు.
ప్రజలు వారు డబ్బు చెల్లించిన ఉంటే ఏదైనా చేస్తాను!
కావలసినవి:
2½ పౌండ్లు ఎముకలేని పంది భుజం, అదనపు కొవ్వు కత్తిరించిన
6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన
1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, సగం
1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
2 బే ఆకులు
1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
1 teaspoon ఉప్పు
నీటి
ఎండిన ఎర్ర చిలి ప్యాడ్లు
మాసా గురించి 2 పౌండ్లు
కనీసం 36 మెత్తని మొక్కజొన్న కంకులు, ప్లస్ 36 స్ట్రిప్స్ టైయింగ్ కోసం
తయారీ:
రాత్రిపూట వెచ్చని నీటితో ఒక గిన్నె లో మొక్కజొన్న ఊకలను నాని పోవు.
ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు బే ఆకులు తో డచ్ ఓవెన్లో పంది ఉంచండి. ఉప్పు తో సీజన్ మరియు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు వేడిని తగ్గించండి మరియు మాంసం టెండర్ మరియు రెండు గంటలు పాటు, వండిన వరకు ఉడికించాలి.
రబ్బరు చేతి తొడుగులు ఉపయోగించి చిలి ప్యాడ్లు నుండి కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించి రెండు పానీయాలను నీటితో ఉంచండి. వాటిని 20 నిమిషాలు వెలికితీసే ఆవేశమును అదుపు చేసుకోనివ్వండి, తరువాత వాటిని వేడి నుండి చల్లబరుస్తుంది. మిశ్రమం వరకు బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ మరియు పల్స్లో చిలీ నీరు మరియు చిల్లీస్ ఉంచండి. పిండడం ద్వారా మిశ్రమం వక్రీకరించు. రుచి కు చిల్లీ సాస్ కు మిగిలిపోయిన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
టచ్ చేయడానికి తగినంత చల్లని వరకు 20 నిముషాల పాటు వండిన మాంసాన్ని కూల్ చేయండి. ఒక గిన్నె లో రెండు ఫోర్కులు మరియు స్థానం పంది పంది. చిలి గింజ సాస్ యొక్క ఒక కప్పుతో తురిమిన మాంసాన్ని కలపండి.
శుభ్రం చేయు మరియు శుభ్రంగా మొక్కజొన్న ఊరలు పూర్తిగా. బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు పొడిగా ఉంచండి.
మాసా హరినా భోజనం ప్రతి రెండు కప్పుల కోసం, 1/2 కప్పు తగ్గుతుంది. పందిమాంసం సాంప్రదాయిక పదార్ధంగా ఉంటుంది, కానీ క్లుప్తంత తేలికపాటి తాంటాన్ని చేస్తుంది. సాలిడ్ క్లుప్తమైన రచనలు ఉత్తమంగా ఉంటాయి. 1 స్పూన్ జోడించండి. ఉప్పు మరియు తగినంత చిలీ పొడి మాస్ కు పింక్ డౌ చేయడానికి. ఒక సారి మాసాకు మిగిలిపోయిన మాంసం రసంని కొద్దిగా జోడించండి మరియు ఒక మృదువైన అనుగుణ్యతతో చేతితో కలపాలి. మీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు వేడి నీటిని వాడండి.
ఇప్పుడు సమావేశాలను ఏర్పాటు చేయండి. 1/8 అంగుళాల గురించి మాసా మిశ్రమం మీ వేళ్ళతో మొక్కజొన్న ఊకను గురించి ఆలోచించండి, ఎగువ మరియు దిగువన 2 అంగుళాల సరిహద్దు మరియు 1/2 అంగుళాల వైపులా వదిలి వేయండి. మీరు మాసాను 1/8 అంగుళాల కంటే మందంగా వ్యాపించకూడదు లేదా భారీగా రుచి చూడాలి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. మాసాలో తురిమిన మాంసం యొక్క. వారు అతివ్యాప్తి వరకు వైపులా రెట్లు.
క్రింద ఇరుకైన ముగింపు రెట్లు మరియు tamale డౌన్ ఉంచండి. ప్రతి టమాల్ను స్ట్రింగ్ లేదా పొడవాటి స్ట్రిప్తో కలుపుతారు. వాటిని కలిసి ఉంచడానికి ప్రతి తాలూకు కోసం రెండు బెల్టులు ఉండాలి.
మీరు వెంటనే వాటిని తినడానికి వెళుతుంటే, ఒక గంటకు ఒక స్టీమర్ మరియు ఆవిరిలో టామెల్స్ ఉంచండి. మీరు వాటిని గడ్డకట్టేటప్పుడు, ఆవిరి 15 నిమిషాలు, లేదా మాసా ఇకపై స్టికీగా ఉండకపోయినా, మరో 20 నిముషాల పాటు మళ్లీ ఆవిరి చేయబడటానికి ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీసినప్పుడు.
Tamales వారి సొంత రుచికరమైన రుచి కానీ ఏ ఎరుపు చిల్లీ సాస్ పైన వేలుపెట్టారు కు వదిలి ఉంటే కూడా మంచివి. వారు సెలవు సమయంలో అద్భుతమైన ఉన్నప్పుడు, వారు సంవత్సరం ఏ సమయంలో ఒక అద్భుతమైన చిన్న ఆహార ప్యాకేజీ ఉన్నాము.