థాయిలాండ్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం ప్రాంతీయ వంటకాలు
థాయ్ల్యాండ్ యొక్క ఈశాన్య ప్రాంతం అయిన ఇసాన్, దేశ జనాభాలో సుమారు 30% మందికి ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది, కానీ థాయ్ వంటలో దాని ఆధిపత్యం విషయానికి వస్తే దాని బరువు కంటే బాగుపడుతుంది. థాయిలాండ్ వెలుపల ఇసాన్ ఆహారం తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, చోంగ్ మాయిలోని వీధి ఫుడ్ విక్రేతల నుండి బ్యాంకాక్లో ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్లకు, దేశవ్యాప్తంగా ఇది ప్రతిచోటా చూడవచ్చు. ఇసాన్ నుండి లక్షల మంది ప్రజలు పని కోసం వెదుకుతున్న ప్రాంతాన్ని వదలిపెట్టిన వాస్తవంతో ఇది ఏదైనా కలిగి ఉండవచ్చు; స్పష్టంగా, వారు వారితో వారి ఆహారాన్ని తీసుకువచ్చారు.
ఇది కంటే ఎక్కువ, అయినప్పటికీ, వంటకాలు దాదాపుగా విశ్వవ్యాప్తంగా నాన్-ఇసాన్ థైస్ మరియు సందర్శకులకు ఇష్టమైనవి కాదు.
ఇసాన్ ఆహారాన్ని థాయ్ ఆహారాన్ని వారు ఆలోచించినప్పుడు ఏమి భిన్నంగా భావిస్తారు? మిరపకాయలు, సున్నం, వేరుశెనగలు, ఎండబెట్టిన రొయ్యలు, తాజా పళ్ళు మరియు కూరగాయలు, అంటుకునే అన్నం, కొత్తిమీర, పుదీనా మరియు ఇతర తాజా మూలికలు: కొన్ని రుచులు మరియు ప్రధానమైనవి. రుచి పొరలు చాలా సంక్లిష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, ఆహార తయారీ చాలా సరళంగా ఉంటుంది, మరియు గంటలు, తాజా, మసాలా దినుసులైన మసాలా దినుసులకి బదులుగా, ఇది ఇసాన్ వంటకం యొక్క వెన్నెముకను తయారుచేస్తుంది. సాధారణ marinated కాల్చిన లేదా వేయించిన మాంసాలు మరియు sticky బియ్యం తరచుగా ప్రాంతం యొక్క అనేక "టాంమ్స్," లేదా సలాడ్లు ఒకటి కలిసి ఉంటాయి.
ఇసాన్ వంటకాలు
- జిగురు బియ్యం. ఇసాన్ బియ్యం లో ఒక పెద్ద, sticky మట్టిముద్ద వలె తయారు చేస్తారు, మృదువైన, ప్రత్యేక ధాన్యాలు మీరు ఉపయోగించుకోవచ్చు (మరియు మీరు థాయిలాండ్ మరియు ఆసియాలోని ఇతర భాగాలలో ఉంటారు). అంటుకునే అన్నం ఒక చిన్న స్టీమర్ లేదా సంచిలో వడ్డిస్తారు, ఇది మీ వేళ్ళతో బాగా తింటారు, ఇది ఒక ఫోర్క్ తో తినడం చాలా చక్కనిది. స్థానికులు sticky బియ్యం ఒక మట్టిముద్ద ఆఫ్ లాగండి మరియు సలాడ్ లేదా వారు వారి నోటిలోకి పాపింగ్ ముందు తినడం మరొక వంటకం లో ముంచు ఉంటుంది.
- బాగుంది . ఆకుపచ్చ బొప్పాయి, ఆకుపచ్చ బీన్స్, టమోటాలు, వేరుశెనగ, సున్నం, ఎండబెట్టిన రొయ్యలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, చేప సాస్ మరియు పామ్ షుగర్ ఉన్నాయి. అన్ని పదార్థాలు ఒక ఫిరంగి లో కలిసి పౌండెడ్ మరియు ఫలితంగా ఒక ఉప్పగా, ఉప్పగా, కొద్దిగా తీపి మరియు కొన్నిసార్లు చాలా స్పైసి, మంచిగా పెళుసైన సలాడ్ ఉంది. అక్కడ కొంతమంది వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, మరియు మీరు వీధిలో ఉప్పును పీతతో తయారు చేస్తారు. ఇతర సలాడ్లు థాయ్ వంకాయ, ఆకుపచ్చ అరటి లేదా ఆకుపచ్చ మామిడిలతో తయారు చేస్తారు, కేవలం కొన్ని పేరు పెట్టడానికి.
- లార్బ్ మరియు నామ్ టోక్. మాంసంతో తయారు చేయబడిన లార్బ్, మరియు మాంసపు టోకెతో తయారు చేస్తారు, ఇది ముక్కలుగా చేసి వేయించిన మాంసంతో సమానంగా ఉంటుంది: అవి నిమ్మ రసం, చేపల సాస్, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పదునైన వేయించిన అన్నం మిశ్రమం. సాధారణంగా నేల పంది మాంసంతో తయారుచేసిన లార్బ్ కొన్నిసార్లు కొన్నిసార్లు పంది కాలేయం ముక్కలు కూడా కలిగి ఉంటుంది. (కొంతమంది డిన్నర్లు ఆ విధంగా కనిపించకుండా చూసుకోవటానికి ముందు మీరు అడిగేలా చూసుకోవాలి). పర్యాటకులు తరచూ లార్బ్ మరియు నామ్ టోక్ గురించి తెలియకపోయినా, వారు ప్రయత్నించిన తర్వాత వారు త్వరితంగా ఇష్టపడ్డారు!
- గాయి యంగ్. కాల్చిన కోడిమాంసం. సాధారణమైన కాల్చిన చికెన్, తరచూ రోడ్డు వైపున ఉన్న ఒక చిన్న బొగ్గు గ్రిల్ మీద తయారు చేయబడింది, ఇది ఇసాన్ ఆహారం యొక్క ప్రధానమైనది. మీరు కూడా పేల్చిన పంది మాంసం మరియు కాల్చిన చేపలు చూస్తారు. మాంసం తరచుగా నిమ్మ రసం, చక్కెర, మరియు ఇతర పదార్ధాలతో సాధారణ సాస్ లో marinated ఉంటాయి కానీ రుచులు సాధారణంగా overpowering కాదు.
- గాయ్ టోడ్ . వేయించిన చికెన్. మేము అమెరికా దక్షిణాన వేయించిన కోడిని అనుబంధం చేస్తున్నప్పటికీ, ఇసాన్ మనుషుల సగటు పక్షిని వేసుకునే కారణం! కొన్నిసార్లు పెళుసుగా ఉండే పూత కొన్నిసార్లు కొంచెం తియ్యగా ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు ఇది నువ్వులు విత్తనతో నిండి ఉంటుంది, మరియు ఎల్లప్పుడూ సూపర్ మసాలా ముంచడం సాస్తో వడ్డిస్తారు. క్లాసిక్ ఇసాన్ కాంబినేషన్ గై యాంగ్ అయినప్పటికీ, కొంతమంది తాగుడు మరియు అంటుకునే అన్నం, మీరు కొంచెం మునిగిపోవాలని కోరుకుంటే, బదులుగా కొన్ని గ్యాడ్ టోడ్ ఉంటుంది.
- మూ పింగ్. మాంసంతో చేసిన మాంసం, సాధారణంగా పంది మాంసం యొక్క పొరలు, కాల్చిన సాస్తో స్టిక్లో పనిచేశాయి, బాగా ప్రజాదరణ పొందిన ఇసాన్ ఛార్జీ. ఈ మెరీనాడ్ సాధారణంగా కొద్దిగా తీపి, ఉప్పగా మరియు వెల్లుల్లి పూర్తి మరియు మాంసం కొవ్వు మరియు టెండర్. 5-10 భాట్ స్టిక్ కోసం, వారు ఒక గొప్ప రోడ్ స్నాక్ లేదా ఒక బిట్ బ్యాక్ బియ్యంతో తయారుచేస్తారు. మూ టూ పింగ్ తరచూ తప్పుగా సత్యంగా సూచించబడుతున్నప్పటికీ, రెండోది కొబ్బరి-ఆధారిత marinade తో తయారు చేయబడి, బహుశా ఇండోనేషియాలో ఉద్భవించింది.
- ఇసాన్ సాసేజ్. ఈ పంది మాంసం మరియు బియ్యం కూర ఒక సాయంత్రం చిరుతిండిగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు ఇది తరచుగా ఒకదానికొకటి కనెక్ట్ చేయబడి, ఒక గ్రిల్ మీద వండిన చిన్న బంతుల్లో తయారు చేయబడుతుంది. మాంసం మరియు బియ్యం మిశ్రమాన్ని కేసింగ్లలో నింపి, కొన్ని రోజులు వండుతారు మరియు వడ్డించటానికి ముందు పులియబెట్టినట్లు సాసై క్రోక్ అని పిలుస్తారు. ఇది ప్రమాదకర ధ్వనులు కాని గ్యారికమైన, పుల్లని రుచి అద్భుతమైనది.
- ఇసాన్ మద్య పానీయాలు. బీర్ ఇసాన్ లో ప్రసిద్ధి చెందింది, మరియు అత్యంత ప్రసిద్ధిచెందిన థాయ్ బీర్ బ్రాండ్ లియో, మీరు చాంగ్ మరియు కొన్ని ప్రదేశాలలో, సింఘా కూడా చూడవచ్చు.