స్మెల్లీ టోఫు - వాసన, రుచి మరియు నిజం
స్టాంకీ టోఫు హాంకాంగ్, చైనా మరియు తైవాన్లలో అత్యంత ప్రసిద్ది చెందిన అల్పాహార పదార్ధాలలో ఒకటి - మరియు దాని వాసన బహుశా ఏ పర్యటనలోనూ గుర్తుంచుకోదగిన భాగం అవుతుంది. మొట్టమొదటి సందర్శకులకు స్టింక్ అమితమైన శక్తిని కలిగి ఉంటుంది - మరియు బీజింగ్ వెనుక వీధిలో అది కిందికి వ్రేలాడుతూ ఉంటుంది, మీ కళ్ళు నీరు త్రాగుతాయి. డిష్ వందల వీధి ఆహార విక్రేతలు, hawkers మరియు చిన్న రెస్టారెంట్లు నుండి వడ్డిస్తారు.
సాంప్రదాయకంగా, ఇది పులియబెట్టిన పాలు మరియు కూరగాయల, మాంసం మరియు చేప ఆధారిత ఉప్పునీరు లేదా మూడు యొక్క కొన్ని కలయికలో పులియబెట్టిన టోఫు.
నిజంగా స్మెల్లీ టోఫు కోసం ఉప్పునీరు వారాల లేదా నెలల వయస్సు ఉండాలి.
వాస్తవానికి, వాణిజ్యపరమైన ఆందోళనలు అంటే, హాకెర్ స్టాండ్ ఫ్యాక్టరీని స్టాంక్ ఫ్యాక్టరీని విక్రయిస్తుంటే, కేవలం కొన్ని రోజులు మాత్రమే ఉప్పునీరులో ముంచినది. మీరు ఒక రెస్టారెంట్లో లేదా ఒక హాకర్ ప్రకటనలో 'గృహ-నిర్మిత' స్టింకి టోఫు నుండి డిష్ తినకపోతే తప్ప, ఫ్యాక్టరీ సంస్కరణను మీరు తినే అవకాశం ఉంది. ఇది తక్కువ స్మెల్లీ.
Stinky టోఫు ఎలా పనిచేశారు?
వంట మరియు సేవల యొక్క శైలి దేశం మరియు ప్రాంతం మారుతూ ఉంటుంది. హాంకాంగ్, షాంఘై, తైవాన్ మరియు చైనాటౌన్ లలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా, ఇది సాధారణంగా కూరగాయల నూనెలో బాగా వేయించి, మిరప మరియు సోయా సాస్తో వడ్డిస్తారు. ఇతర ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు ఆవిరితో లేదా ఉడికిస్తారు స్టింకి టోఫు, కొన్నిసార్లు పెద్ద పెద్ద వంటకం లేదా సూప్లో భాగంగా పనిచేస్తాయి.
డీప్ వేయించిన stinky టోఫు క్లాసిక్ డిష్ భావిస్తారు. సాధారణంగా చిన్న cubes లో వడ్డిస్తారు, వీటిని వడపోత మరియు ప్లాస్టిక్ ప్లేట్ మీద ఉంచుతారు.
ఇది నిజంగా స్టింకీగా ఉందా?
ఓహ్, అవును, ఇది ఖచ్చితంగా stinks. పలువురు విమర్శకులు మరియు gourmets పదాలు వాసన పట్టుకోవాలని ప్రయత్నించారు, వంటి 'పాత సాక్స్', 'నీలం జున్ను పోయింది' మరియు - చాలా సరళంగా 'చెత్త చెత్త'. ఇది చాలా శక్తివంతమైనది మరియు మీరు మీ పెదాలను licking చేయలేరు.
రుచిని ఆస్వాదించేవారు కూడా వాసన నిజంగా భయంకరం మరియు ఒప్పుకోలు రుచిలో ఉన్నారని ఒప్పుకుంటారు.
అభిమానుల మధ్య ఒక ఏకాభిప్రాయం కూడా సున్నితమైన టోఫు, రుచిగా ఉండేది. చాలా టోఫు విక్రేతలు సున్నితమైన టోఫును ఉత్పత్తి చేయడానికి ఖ్యాతిని పొందుతారు.
ఇది ఎలా రుచి చూస్తుంది?
అదృష్టవశాత్తూ, రుచి వాసన కంటే చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ కొన్ని మొదటి టైమర్లు రెండవ సహాయానికి వారి చేతిని పట్టుకోవటానికి అవకాశం లేదు. తక్కువ కిణ్వనం సార్లు కొన్ని stinky టోఫు నిజానికి కొద్దిగా చప్పిడి రుచి రుచి అర్థం. వాసన ముసుగు చేయడానికి మరియు కొన్ని రుచిని ఇవ్వడానికి పైన ఉన్న కొన్ని సోయ్ లేదా మిరప సాస్ను పిచికారీ చేయండి.
అనేక కాంటోనీస్ వంటకాలు వలె, నిర్మాణం ముఖ్యమైనది మరియు stinky టోఫు లోకి కొరికి సాఫ్ట్ చీజ్ లోకి కొరికే పోలి ఉంటుంది. ఇది లోపలి వేయడం మరియు మృదువైన నుండి వెలుపల బంగారు మరియు స్ఫుటంగా ఉండాలి. ఇది కూడా గ్రీజు లో పొదిగిన మరియు లోపల, చాలా వేడిగా ఉంటుంది. మరియు మీరు చల్లని తినడానికి ఇష్టం లేదు - మీరు వాసన వేడి చెడ్డ భావిస్తే అప్పుడు చల్లని stinky టోఫు న కొరికే ప్రయత్నించండి.
నేను Stinky టోఫు ఎక్కడ ప్రయత్నించగలను?
మీరు హాంగ్ కాంగ్, షాంఘై లేదా తైవాన్లో ఉన్నట్లయితే, మీకు stinky టోఫుని కనుగొనడంలో ఎలాంటి ఇబ్బంది ఉండదు, మీ ముక్కును అనుసరించండి. Stinky టోఫు ఎక్కువగా ఓపెన్-ఎయిర్ హాకర్ స్టాల్స్ నుండి విక్రయిస్తారు. హాంగ్ కాంగ్ లోని టెంపుల్ స్ట్రీట్ వంటి ఆలస్య రాత్రి మార్కెట్లు, ఒక ప్రముఖ గమ్యం.
మిగిలిన చోట్ల, మీ స్థానిక చైనాటౌన్ దాదాపు ఎక్కడా ఈ స్టింకీ డిష్ పనిచేస్తుంది.