కొన్ని, పైన్ వైన్ కేవలం జరిమానా ఉంది
కొంతమంది ప్రజలు పురాతన కాలం నుంచి గ్రీస్లో ఉత్పత్తి చేయబడిన రెసినినా, రెసిన్డ్ వైట్ లేదా రోజ్ వైన్, కొనుగోలు చేసుకున్న రుచి. ఎపిసియుయస్ డిక్షనరీ రుచిని "సున్నితమైన మరియు టర్పెంటైన్ లాంటిది" అని వివరిస్తుంది. కానీ వంట నిపుణుడు షీలా లుకిన్స్ ర్యాంకులు విడదీసి, "తత్వపు మధ్యధరా వైన్" అని పిలిచారు, ఇది అన్ని రకాల మధ్యధరా వంటకాలు కోసం ఒక సహకారంగా అభినందించింది. గ్రీకు పదార్ధాలతో కలిపినప్పుడు, ప్రత్యేకంగా రుచికరమైన మజ్జలు ఆకలిపనిగా పనిచేసేటప్పుడు, ouzo వంటి చాలా గ్రీకు పానీయాల వలె, ఇది ఉత్తమంగా తిరస్కరించబడదు.
దాని స్థానిక వాతావరణంలో రెటినాను ప్రయత్నించండి మరియు మీరు నిజమైన గ్రీక్ లాగా దీనికి ప్రతిస్పందించవచ్చు.
ది బర్త్ ఆఫ్ రిట్సినా
వైన్ నిల్వ మరియు రవాణా చేసిన నౌకలను సీల్ చేయడానికి ఉపయోగించే పైన్ రెసిన్ నుండి రెసినా దాని ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది. ఇంకా గాజు సీసాలు ఇంకా కనిపించలేదు, వైన్ ను అణచివేసే నుండి ఆక్సిజన్ను ఉంచడానికి ఒక మార్గం కావలసి ఉంది, అందువలన పైన్ నూనెలు సీలెంట్ గా ఉపయోగించబడ్డాయి. ఈ నూనెలు గాలిని ఉంచడంలో విజయవంతమయ్యాయి కాని వైన్ యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేశాయి, ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, గాలి-గట్టి బారెల్స్ పైన్ రెసిన్ అవసరతను తీసివేసినప్పటికీ, రెటినా ఇప్పటికీ ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
Retsina నేడు
నేడు, రెసినా గ్రీస్ అంతటా ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇటీవల సంవత్సరాల్లో, రెసినాస్లో చాలా మంది తక్కువగా ఉంటారు, వీరు యువ గ్రీకులు మరియు పర్యాటకులు బలమైన పైన్ రుచి నుండి దూరంగా ఉన్నారు. సాధారణంగా, మరింత సాంప్రదాయ-కనిపించే లేబుల్, బలమైన పైన్ రుచి ఉంటుంది. ఏదో అధునాతనంగా లేదా ఎగుమతికి రూపకల్పన చేసినట్లయితే, పైన్ రుచి ఉచ్ఛరిస్తారు.
గియా వైన్ యార్డ్స్ అనేది కొంతమంది గ్రీక్ కంపెనీలలో ఒకటి, ఇది రెసినా యొక్క నాణ్యతను పెంచటానికి మరియు విదేశాలకు దాని స్వీకరణను మెరుగుపర్చడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. వారి రిటినిటిస్ నోబిలిస్ వైన్ ప్రేమికుల గౌరవాన్ని రెసినినా మంజూరు చేసే ప్రయత్నం.
గ్రీస్లో రిట్సినా
కొంతమంది బటోరి యొక్క సాన్టోరిని వైన్ ఒక సువాసన రుచిని కలిగి ఉంటారని కొందరు అభిప్రాయపడ్డారు, అయితే ఇది ద్వీపంపై అధిక అగ్నిపర్వత నేల మరియు స్వల్పంగా వాయురహిత గాలి నుండి వచ్చిన లక్షణం కావచ్చు.
సాన్తోరిని నిజంగా గొప్ప రెటినా మచ్చలు నిండి ఉంటుంది - ఫిరాలో ఉన్న క్లిఫ్-ఉరి టోర్నరీలు ఏవైనా ప్రయత్నించండి లేదా ఒక పిచ్చుక కోసం, ముఖ్యంగా సూర్యాస్తమయం వద్ద పిరమిడ్ రెస్టారెంట్ను ఆస్వాదించండి. కేబుల్ కారు ప్రయాణీకులను నిక్షిప్తం చేస్తున్న ప్రదేశాల్లో చివరి అవకాశం ఉన్న ప్రదేశంగా ఆహ్లాదకరమైన సముద్రతీర చావడి ఉంది. క్రూయిజ్ ఓడ ప్రయాణీకులకు, వారి ఓడ తిరిగి ముందు సాన్తోరిని మేజిక్ యొక్క చివరి సిప్ ఉంది. మీ ప్రయాణాల్లో గ్రీస్ యొక్క వైన్లను ఆస్వాదించడానికి అవకాశాన్ని కోల్పోకండి, ఇంట్లో. వారు క్రీట్, యమస్ మీద చెప్పినట్లు!
Retsina గురించి మరింత
మీరు రెసినా గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, కొన్ని అంతర్దృష్టిని అందించే కొన్ని పుస్తకాలు ఉన్నాయి. గ్రీకు వైన్ను అర్ధం చేసుకుని మరియు అభినందించడానికి ఒక అసాధారణమైన వనరు నికో మానేసిస్ ' గ్రీక్ వైన్ గైడ్ , గ్రీస్ యొక్క అనేక వైన్స్పై అందంగా ఉదహరించబడిన, విస్తారమైన వాల్యూమ్. అచాయా క్లాస్ 'రెటినా అప్పెలేషన్ ట్రెడిషెల్లె వైన్ విమర్శకుడు రాబిన్ గెర్ రెసిసిన యొక్క నాణ్యతను ఒక వైన్ వలె నిరాశపరిచింది, తాత్కాలికంగా మాత్రమే.