న్యూ ఇంగ్లాండ్ యొక్క రుచిని కుక్ చేయండి
క్లామ్ చౌడర్ ఒక సంతకం న్యూ ఇంగ్లాండ్ డిష్, చాలా సూక్ష్మమైన సంభావ్య వైవిధ్యాలతో ఒకటి. ప్రతి కొత్త ఇంగ్లాండ్ చెఫ్ మళ్ళీ ఈ గొప్ప సూప్ చేయడానికి కృషి చేస్తుంది, మరియు అనేక bragging హక్కులను సంపాదించడానికి అవకాశం కోసం న్యూపోర్ట్ లో వార్షిక గ్రేట్ Chowder కుక్ ఆఫ్ వంటి చాంపియన్ పోటీలు వంటి తెలుస్తోంది.
మీరు మీ సొంత బ్యాచ్ అప్ ఉడికించాలి తగినంత ప్రతిష్టాత్మక అయితే మీరు పరిగణలోకి కోసం కొన్ని అద్భుతమైన న్యూ ఇంగ్లాండ్ కామ్ చౌడర్ వంటకాలు ఉన్నాయి!
న్యూ ఇంగ్లండ్స్ క్లామ్ చౌడర్ సంవత్సరం పొడవునా తిని, కానీ ఈ మందపాటి, హృదయపూర్వక, సంతృప్తికరమైన సూప్ ముఖ్యంగా ఉష్ణోగ్రతలు చల్లగా ఉంటాయి. ఇది కూడా గిన్నెలో భోజనం కావచ్చు.
కామ్ చౌడర్ బాగా ఘనీభవిస్తుంది అని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మీరు ఒక పెద్ద పాట్ చేయడానికి మరియు చైన్ స్ట్రైమ్స్ కోసం కోరిక చేసినప్పుడు న్యూ ఇంగ్లాండ్ యొక్క రుచిని ఆస్వాదించడానికి ఈ ప్రామాణికమైన వంటకాల్లో ఒకటి ఉపయోగించవచ్చు.
క్లిఫ్ హౌస్ కామ్ చమురు రెసిపీ: చరిత్ర యొక్క రుచి
ఈ రెసిపీ మొదటిసారి 1872 లో ఓగున్క్విట్, మైనేలోని క్లిఫ్ హౌస్ వద్ద మెనులో కనిపించింది. ఇది అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది. 6 పనిచేస్తుంది.
కావలసినవి:
1 ముక్క hickory- పొగబెట్టిన బేకన్, ముక్కలు
1/2 టీస్పూన్ వెన్న
1 కప్ ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
1 మీడియం వెల్లుల్లి లవణం, ముక్కలు
1 టీస్పూన్ ది క్లిఫ్ హౌస్ స్పైస్ బ్లెండ్ (క్రింద చూడండి)
1 tablespoon all-purpose పిండి
1 చెయ్యవచ్చు క్లామ్స్ (6-1 / 2 ఔన్సులు)
1 కప్ బాటిల్ కామ్ రసం
1-1 / 2 కప్పులు హాఫ్ అండ్ హాఫ్
1/4 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
2 మీడియం బంగాళదుంపలు, ఉడికించిన, ఒలిచిన మరియు diced
తయారీ:
1. క్లిఫ్ హౌస్ స్పైస్ బ్లెండ్ కలపడానికి, 4 tsps oregano, 4 tsps ఎండిన పార్స్లీ, 2 tsps marjoram, 2 tsps మెంతులు, 4 tsps thyme, 4 tsps తులసి, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 tablespoon అన్ని-ప్రయోజన పిండి, వీలైతే ఒక ఫిరంగిలో కొట్టడం. రిఫ్రిజెరేజ్ చేసేందుకు ఒక పరిశోధనా ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్లో భద్రపరుచుకోండి.
భారీ బరువుతో, 4-పింట్ సూప్ కేటిల్, సాట్ బేకన్, వెన్న, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు క్లిఫ్ హౌస్ స్పైస్ బ్లెండ్ తక్కువ వేడి మీద. గోధుమ వరకు అనుమతించవద్దు.
జలాంతర్గాములను శుభ్రపరచుకోండి మరియు పక్కన పెట్టాలి, రసంని రిజర్వు చేయండి.
4. సన్నెట్ మిశ్రమానికి పిండి మరియు కామ్ రసాలను నెమ్మదిగా కదిలించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు; వేడి తగ్గుతుంది. హాఫ్ మరియు హాఫ్ జోడించండి మరియు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. తెలుపు మిరియాలు, బంగాళాదుంపలు మరియు క్లామ్స్ను జోడించండి. ఉష్ణోగ్రత పనిచేయటానికి వేడి. ఈ కాండాలు పటిష్టంగా, కాచుటకు అనుమతించవద్దు.
5. క్రాకర్స్ మరియు వెచ్చని కార్న్బ్రెడ్ తో ఒకేసారి సర్వ్.
కిమ్ యొక్క దేశం కామ్ చౌర్డర్ రెసిపీ
నా సొంత న్యూ ఇంగ్లాండ్ వంటగది నుండి, ఇక్కడ ఒక ఇటాలియన్ మలుపు తో మందపాటి, హృదయపూర్వక న్యూ ఇంగ్లాండ్ కామ్ చౌడర్ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది! కూడా సాంప్రదాయిక కామ్ చౌడర్ వెల్లుల్లి మరియు వైన్ స్ప్లాష్ మంచి ఉంది.
కావలసినవి:
5 పౌండ్లు. (సుమారుగా 18) పెద్ద చెర్రీ స్టోన్ క్లామ్స్, ఆవిరి మరియు కత్తిరించి
బేకన్ యొక్క 6 ముక్కలు, వండిన మరియు ముక్కలుగా వేయడం
1/2 "cubes లో తరిగిన 4 మీడియం బేకింగ్ బంగాళాదుంపలు ,.
1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
1-1 / 2 టేబుల్ స్పూన్. వెల్లుల్లి, ముక్కలు
1/2 కప్ నీరు ఆవిరిలో ఉండే క్లామ్స్ నుండి ఉంచుతారు
1 కప్ కామ్ రసం
1/2 కప్ పొడి తెలుపు వంట వైన్
1 tsp. తాజా థైమ్
1 tsp. ఉ ప్పు
1/4 tsp. నల్ల మిరియాలు
1 కప్ 2% పాలు
1 కప్ హెవీ క్రీం
1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న
1 టేబుల్ స్పూన్. తాజా పార్స్లీ, తరిగిన
ఆయిస్టర్ క్రాకర్స్
తయారీ:
1. కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటిలో స్థలాలను ఉంచండి, మరియు ఆవిరి వరకు వారు తెరిచే వరకు, సుమారు 15 నిమిషాలు.
2. 1/2 కప్పుల నీటిని ఆవిరిలో ఉంచండి. క్లామ్స్ చల్లబరుస్తుంది, పెంకులు మరియు చాప్ నుండి తొలగించండి.
3. పెద్ద వేపుడు పాన్ లో, స్ఫుటమైన వరకు బేకన్ ఉడికించాలి.
4. పాన్ నుండి బేకన్ ను తీసివేసి, కాగితపు టవల్ మీద ప్రవహిస్తుంది. చల్లగా ఉన్నప్పుడు విడదీయండి.
5. వేయించడానికి పాన్ లో రిజర్వ్ బేకన్ గ్రీజు. పాన్ మరియు 5 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి బంగాళదుంపలు జోడించండి. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేసి మరో 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. పెద్ద సూప్ కుండ వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను బదిలీ చేయండి. తరిగిన క్లామ్స్, కామ్ వాటర్, కామ్ రసం మరియు వైట్ వైన్ మరియు బంగాళాదుంపలు సుమారు 15 నిముషాలు వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
7. థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు లో కదిలించు.
8. తక్కువగా ఉండే కొంచెం వేడిని తగ్గించండి మరియు తరువాత పాలు, తరువాత భారీ క్రీం, కొద్దిగా చల్లుకోవడము వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని చేస్తాయి.
9. వడ్డించడానికి ముందు, పిండిచేసిన బేకన్ మరియు పార్స్లీలో కదిలించు.
10. బౌల్స్ లోకి లాడ్, ఓస్టెర్ క్రాకర్స్ తో టాప్ మరియు వేడి పైపింగ్ సర్వ్.
మైనం క్లామ్ చౌడర్ రెసిపీ
ప్రధాన Debby Fowles 'సంప్రదాయ, క్రీము క్లామ్ chowder రెసిపీ ఓస్టెర్ క్రాకర్స్ తో రుచికరమైన ఉంది.
కావలసినవి:
5 కప్పులు సీసాలో ఉండే కామ్ రసం
1 కప్ పిండి
1 కప్ ఉల్లిపాయ, మెత్తగా diced
వండిన బేకన్ యొక్క 10 ముక్కలు, తరిగిన
2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
8 oz. వండిన క్లామ్స్ యొక్క, తరిగిన
4 మీడియం బంగాళాదుంపలు, వండిన మరియు కాటు పరిమాణం ముక్కలు కట్
1/2 కప్పు పాలు
1/2 కప్పు కాంతి క్రీమ్
1 teaspoon ఉప్పు
తాజాగా నల్ల మిరియాలు
తయారీ:
1. మీడియం వేడి మీద పెద్ద సిస్పూన్లో కామ్ రసంను వేడి చేయండి.
2. ప్రత్యేక పాన్ లో, వెన్న కరుగు మరియు వారు అపారదర్శక కనిపిస్తాయి వరకు diced ఉల్లిపాయలు saute. కరిగిన వనస్పతి బేకన్ మరియు పిండిని చేర్చండి మరియు 5 నిమిషాలు నిరంతరంగా కదిలించు.
3. కామ్ రసం మీద మీడియం-అధిక వరకు వేడిని పెంచండి, మరియు వైర్ తీగతో, ద్రవంలో పిండి, వెన్న మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. నిరంతరం కదిలించు, ఏర్పాటు ఏ నిరపాయ గ్రంథులు బద్దలు.
4. క్లామ్స్ వేసి కదిలించు. తాజా క్లామ్స్ అందుబాటులో లేనట్లయితే, రసంతో సహా 6 గంటలు తయారుగా ఉన్న క్లామ్స్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. బంగాళాదుంప ముక్కలు, పాలు, మీగడ మరియు ఉప్పు వేసి, గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
5. మీడియం తక్కువకు తగ్గించండి మరియు చల్లబరచడం లేదా అంటుకోకుండా నివారించడానికి తరచుగా చర్మాన్ని 20 నిమిషాలు ఆవేశపరుస్తుంది.
6. రుచికి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించడం, ఓస్టెర్ క్రాకర్స్తో వేడిగా ఉండే కామ్ చౌర్డర్ను సర్వ్ చేయండి.
మరింత ప్రామాణికమైన న్యూ ఇంగ్లాండ్ కామ్ చమురు వంటకాలు
- సెలెబ్రిటీ చెఫ్ మరియు న్యూ ఇంగ్లాండ్ స్థానిక ఎమెరిల్ లాగాస్సే నుండి నది నది కామ్ చౌడర్ పతనం .
- స్ప్రూస్ యొక్క డయానా రాట్రే (మైనేలో నివసించేవాడు!) నుండి మట్టి కుండ పాట్ కామ్ చౌడర్ . ఇది ఒక మట్టి కుండ కు రిచ్, రుచికరమైన న్యూ ఇంగ్లాండ్ కామ్ చౌడర్ చేయడానికి సులభం.
- క్లాం 'ఎన్' కార్న్ చౌద రెసిపీ , బార్బర్ , ఆరేగార్త్ స్టేషన్ బెడ్ మరియు బార్ హార్బర్, మేన్.
- న్యూ ఇంగ్లాండ్ క్లామ్ చౌడర్ , యార్క్ లోని మైక్ లో డాక్స్సైడ్ గెస్ట్ క్వార్టర్స్ నుండి.
- Rhode Island మాజీ గవర్నర్ లింకన్ ఆల్మాండ్ నుండి Rhode Island Clam Chowder .
- SeacoastNH.com నుండి గ్రేట్ గ్రంపా స్కాట్ యొక్క క్లాం చౌడర్ , రచయిత జె. డెన్నిస్ రాబిన్సన్ తన గొప్ప తాత యొక్క కామ్ చౌడర్ కోసం కథ వెనుక మరియు రెసిపీను పంచుకుంటాడు.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , యాంకీ మాగజైన్ యొక్క న్యూ ఇంగ్లాండ్ టుడే నుండి Rhode Island quahogs తో చేసిన chowder కోసం ఈ వంటకం వస్తుంది. Rhode Island లో మీ స్వంత క్వాహాగ్ క్లామ్స్ను తీయడానికి మీరు సులభంగా లైసెన్స్ పొందవచ్చని మీకు తెలుసా?
- చెఫ్ క్రిస్టోఫర్ ప్రోస్పెరి మరియు రచయిత బిల్ ద్వారా అందచేసిన ఉప్పు పంది కలిగి ఒక హృదయపూర్వక, పాత ఫ్యాషన్ న్యూ ఇంగ్లాండ్ కామ్ చౌర్డర్ వంటకం భాగస్వామ్యం ఒక GOURMET వెర్షన్: ఇక్కడ హార్ట్ఫోర్డ్ కోరాంట్ నుండి, న్యూ ఇంగ్లాండ్ క్లామ్ Chowder కోసం రెండు వంటకాలు , chowder కోసం dueling వంటకాలు ఉన్నాయి డాలే కుటుంబం.
- వీనస్ డి మిలో న్యూ ఇంగ్లాండ్ క్లామ్ చౌడర్ , స్వాన్సీ, మస్సచుసేట్ట్స్లో వీనస్ డి మిలో రెస్టారెంట్ నుండి వచ్చిన ఈ రుచిని చోప్ రెసిపీ, న్యూపోర్ట్, రోడ్ ఐలాండ్ లోని గ్రేట్ చౌడర్ కుక్-ఆఫ్ లో మూడు సార్లు మొదటి స్థానంలో మరియు గ్రేటర్ బోస్టన్ హార్బర్ ఫెస్ట్ చౌడర్ కుక్ ఆఫ్.