న్యూ హెవెన్ పిజ్జా స్మాక్ డౌన్: పేపేస్ వర్సెస్ సాలీస్

ఆశ్చర్యం చాలా మంది అమెరికన్లు, న్యూ హవెన్, కనెక్టికట్ నిజానికి పిజ్జా కోసం ఒక వేడి మంచం. ఈ డిష్ పట్టణంలో దాని స్వంత పేరు కూడా ఉంది: "అప్జా" ("ah-beets" గా ఉచ్ఛరిస్తారు). నూతన హవెన్ పిజ్జా న్యూ యార్క్ సిటీ స్టైల్ మాదిరిగా సన్నని క్రస్ట్ రకానికి చెందినది, దాని ఆకారంలో అస్తవ్యస్తంగా ఉంటుంది. మోజారెల్లా మరియు టమోటా సాస్ అవసరం ఎప్పుడూ ఇవ్వలేదు, అవి - తెల్లని పైస్ వెల్లుల్లితో కేవలం అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి మరియు ఇక్కడ వారి ప్రారంభాన్ని పొందాయి మరియు సంవత్సరాలలో జనాదరణ పొందాయి. పిజ్జా కూడా సాధారణమైనదానికంటే మరింత బాగా వస్తోంది - స్థానికులు చీకటి క్రస్ట్ ను "బూడిద" గా "బూడిద" గా సూచిస్తారు. BAR లేదా మోడ్రన్ అప్జ్జ్ వంటి హెవ్ హెవెన్లో ఉన్న గొప్ప పైస్ను అందిస్తున్న ఇతర స్థలాలు ఉన్నాయి, అయితే నగరం యొక్క వీధుల్లో జరిగిన చర్చ ఎల్లప్పుడూ ఫ్రాంక్ పేపే పిజ్జేరియా నాపోలెటానా (పెపె యొక్క) vs సాలీ యొక్క అఫీజ్ (లేదా సాలీ యొక్క) కు డౌన్ వస్తుంది. ప్రత్యర్థిపై మా నిర్ణయం తీసుకోండి.

• 06 నుండి 01

  చరిత్ర

  పేపే 1925 లో ప్రారంభించబడింది మరియు మొత్తం న్యూ హెవెన్ పిజ్జా క్రేజ్ను ప్రారంభించింది. ఫ్రాంక్ పేపే ఇటలీకి చెందిన అమాల్ఫి కోస్ట్ నుండి వలసదారుగా అమెరికా వచ్చాడు. ఇతర ఉద్యోగాలు జంట తరువాత వెళ్లారు, ఫ్రాంక్ పిజ్జా వ్యాపారంలోకి ప్రవేశించింది మరియు చివరికి తన సొంత దుకాణం ముందరి ప్రారంభించింది.

  1938 లో పేపె యొక్క సోదరి ఫిలోమోనా పిజ్జా వ్యాపారాన్ని పీపుల్స్ నుండి వీధిలోనే దిగువకు తీసుకురావాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. సాల్వాటోర్ కన్జిగ్లియో, ఫలోమేనా కుమారుడు మరియు ఫ్రాంక్ పేపే మేనల్లుడు, అతని మామయ్య పిజ్జాయా నుండి ఓడను దూకి అతని తల్లి యొక్క ఉమ్మడి దగ్గరకు వెళ్లారు.

  అడ్వాంటేజ్: పేపేస్ - న్యూ హవెన్ పిజ్జా యొక్క అసలు సృష్టికర్త విషయానికి వస్తే పోటీ లేదు. ప్లస్ సాల్వాటోర్ ఓడ పైకి దూసుకుపోయాడు, అందువల్ల అది మొదలైంది.

• 02 యొక్క 06

  వాతావరణం

  పేపెస్ మరియు సాలీల రెండింటికీ స్థానాలు చాలా సంవత్సరాలుగా మారలేదు. 1925 లో ప్రారంభమైన అసలు పేపే ప్రాంతం ఇప్పటికీ తెరిచి, అభివృద్ధి చెందుతోంది. ఇది "ది స్పాట్" గా పిలువబడుతుంది మరియు సాధారణంగా "కొత్త" స్థానం కంటే తక్కువ ట్రాఫిక్ పొందుతుంది. 1937 లో నిర్మించిన "కొత్త" స్థానం వాస్తవానికి చాలా పాతది, కానీ ఈ రోజుల్లో పేపే కోసం ఇది ప్రధాన స్థానం. రెండు ప్రాంతాల నుంచి వచ్చిన పిజ్జా అదే వంటకం. ప్రధాన ప్రదేశంలో రెండు భోజన గదులున్నాయి, అందువల్ల స్థలం పుష్కలంగా ఉంది. బూత్లు పాత పాఠశాల మరియు గోడలు పేపే కుటుంబం చరిత్రలో ఫోటోలు కవర్ ఉన్నాయి.

  సాలీ యొక్క పేపె యొక్క ప్రధాన ప్రదేశం కంటే చిన్న ప్రదేశం అందిస్తుంది, కానీ ఇదేవిధమైన ఆకర్షణ ఉంది. మందంగా బూత్లు మరియు చెక్క గోడలతో '70 లేదా 80 ల ప్రారంభంలో ఇది నేరుగా కనిపిస్తుంది.

  అడ్వాంటేజ్: సాలీ యొక్క - పేపె వారి అసలు స్థానానికి బయటికి వెళ్ళడానికి కొంచెం మందుగుండును కోల్పోతుంది, కానీ నిజమైన కెకెర్ వారు ఇప్పుడు కనెక్టికట్, మస్సచుసెట్స్ మరియు న్యూయార్క్లో పలు స్థానాలను ప్రారంభించారు. సాలీ యొక్క అనుభవం మీరు మాత్రమే ఆనందించవచ్చు సాలీ అనుభవం. దాని పాతకాలపు లుక్ కూడా మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.

• 03 నుండి 06

  క్రస్ట్

  నిజమైన న్యూ హవెన్ ఫ్యాషన్ లో, పేపే మరియు సాలీ యొక్క క్రస్ట్ వారి క్రస్ట్. రెండు స్క్రాప్లు సన్నని రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు క్లాసిక్ న్యూ హెవెన్ పిజ్జా ముక్కగా ఎత్తివేసేటప్పుడు మీరు ఆశించేది. పెపె యొక్క పిండి ఒక రహస్య కుటుంబ వంటకం అని ప్రకటించబడింది, కానీ 20-30 మంది ప్రజలు దాని విస్తరణ కారణంగా నిజంగా దాని గురించి తెలుసుకుంటారు. ఇది సన్నని, కానీ ఇప్పటికీ bready.

  సాలీ యొక్క క్రస్ట్ పెప్పెస్ తో సరిగ్గా ఉంది, కానీ కుటుంబ వంటకం చాలా సంవత్సరాల క్రితం దాటిందని మీరు ఆశించేవారు. సాలీ యొక్క పెప్పే యొక్క కన్నా కొంచెం తక్కువగా వారి క్రస్ట్ను చార్జ్ చేస్తుంది.

  అడ్వాంటేజ్: సాలీ యొక్క - ఇది చాలా చిన్న అంచు, కానీ చాలా మంట లేకుండా చార్ తేడా చేస్తుంది. మీరు క్రస్ట్ తినడానికి కావలసిన, మరిగించిన డౌ కాదు. వారు సాధారణంగా సాలీ యొక్క తమ క్రస్ట్ను ఎలా పూర్తి చేస్తారనే విషయాన్ని మాట్లాడతారు.

• 04 లో 06

  చీజ్ & సాస్

  గ్యారీ బిమోంటే, ఫ్రాంక్ పేపే యొక్క మనుమడు మరియు ప్రస్తుత యజమాని, పేపె వారి టమోటెస్ అందుకుంటారు. అతను మీకు చెప్పడు. అతను చెప్పే అన్ని అది మాత్రమే పేపే యొక్క యాక్సెస్ కలిగి ఇటాలియన్ ప్లం టమోటాలు ఒక యాజమాన్య మిశ్రమాన్ని ఉంది. పేపేస్ దాని సాస్ లో గర్వపడుతుంది మరియు మీరు వెస్ట్ దగ్గరగా ఎంత వివరాలను ఉంచడానికి చూడగలరు. సాలీ యొక్క పీస్లో పెయిపెస్ వారి పైస్లో ఎక్కువ సాస్ను ఉంచరాదు. మరియు సాలీ యొక్క అక్కడ చాలా సాస్ ఉంచుతుంది భావించడం లేదు గాని. Pepe యొక్క వ్యతిరేకంగా ఇది మరింత తగిన మొత్తం ఉంది. ఇది మీరు తిరిగి వెళ్లాలని మీరు కోరుకునే తృష్ణ భావాలను రేకెత్తిస్తుంది ఇది ఒక టాంగ్ ఉంది. Funnily తగినంత, సాలీ వద్ద బాబ్ Consiglio గాని తన పదార్థాలు గురించి చాలా మీరు చెప్పండి లేదు. చాలామంది ప్రజలు సాలీ యొక్క ఉత్తమమైన టొమాటో పైని కలిగి ఉంటారని వాదిస్తున్నారు మరియు ఇది పై హేవ్ పిజ్జా వ్యాపారంలో ప్రారంభమైంది.

  ఇది జున్ను విషయానికి వస్తే, కీ విషయం మీరు కోరుకోవాలి. రెగ్యులర్ న్యూ హవెన్ పైస్ అన్ని సాస్ మరియు క్రస్ట్ పాటు వెళ్ళడానికి పర్మేసన్ లేదా pecorino జున్ను కేవలం కొన్ని shaves వస్తుంది. సాలీ యొక్క ఉపయోగాలు మోజారెల్లాను తుడిచిపెట్టి, పెపె యొక్క పెద్ద దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలను ఉపయోగిస్తుంది. బహుశా అది తగినంత సాస్ లేదు అని భావిస్తాను చేసే చీజ్- to- సాస్ నిష్పత్తి ప్రతికూలంగా ప్రభావితం ఆ దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలు ఉంది.

  అడ్వాంటేజ్: సాలీ యొక్క - ఇది సరైన సాస్-టు-చీజ్ రేషియోతో వాదించడం కష్టం. పేపే కేవలం కొంచెం ఎక్కువ సాస్ ఉపయోగించగలడు మరియు మైదానం మరింత స్థాయి కావచ్చు. సాలీ యొక్క సాస్ మీద అదనపు టాంగ్ ఖచ్చితంగా మీరు అన్ని వెచ్చని లోపల అనుభూతి చేస్తుంది.

• 05 యొక్క 06

  టాపింగ్స్

  న్యూ హెవెన్లో ప్రధమ స్థానంలో ఉన్న క్లామ్స్ మరియు పేపె యొక్క కామ్ పై ఈ ప్రాంతంలోని పిజ్జా పురాణగాధను చేసింది. పేపె యొక్క రోజుకు 1950 క్లామ్స్ ద్వారా వెళుతుంది మరియు వారు అన్ని లో-ఇంట్లో మునిగిపోయారు. అన్ని cherrystone క్లామ్స్ స్థానికంగా పెంపకం, కానీ వారు ఖచ్చితంగా నుండి ఎక్కడ వారు మీరు చెప్పండి లేదు. పేపె కూడా యాజమాన్య సాసేజ్ ను తయారు చేసాడు, కానీ అది ఎక్కడ నుండి ఉందో అడగవద్దు. (ఈ ప్రాంతాల్లో చాలా రహస్యాలు!) లేకపోతే, ఇది మాంసాలు, కూరగాయలు, మరియు ఇతర పిజ్జా అకౌంటెంట్లు యొక్క సాధారణ అనుమానితులు.

  సాలీ కన్గిగ్లియో మూడు కంటే ఎక్కువ పదార్ధాలతో పిజ్జాలు తయారు చేయటానికి నిరాకరించటానికి ఉపయోగించారు, కానీ మీరు పుష్కలంగా టాపింగ్స్ ఇష్టపడితే, మీరు ఈ రోజుల్లో స్వేచ్ఛగా ఆర్డర్ చేయవచ్చని మీకు తెలుసు. సాలీ యొక్క పేపె యొక్క కంటే తక్కువ టాపింగ్స్ అందించే వాస్తవానికి కొన్ని సంప్రదాయాలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. వాస్తవానికి వారు ఎప్పుడూ ఆదేశించక పోవచ్చు.

  అడ్వాంటేజ్: పేపేస్ - ఇది ఒక కారణం కోసం వ్యాపారంలో ఉత్తమమైన క్లామ్ పై. మీరు ఆ తాజాగా shucked క్లామ్స్ మరియు వెల్లుల్లి తో తప్పు కాదు.

• 06 నుండి 06

  తుది తీర్పు

  మేము న్యూ హవెన్ పిజ్జా ప్రారంభం నుండి దాదాపు 100 సంవత్సరాలు మరియు ఇది డిష్ యొక్క నాణ్యత చాలా సంవత్సరాలలో బాగా నిర్వహించారు అని చాలా అద్భుతమైన ఉంది. ఎవరు యుద్ధంలో ఉత్తమ ఉద్రిక్తతలు, కానీ రెండు స్థానాలు (పట్టణంలో ఇతర పిజ్జా కీళ్ళు పాటు) ప్రతి ఇతర తో అందంగా స్నేహపూర్వకంగా ఉంటారు. దురదృష్టవశాత్తూ ఒక నిర్ణయం తీసుకోవాలి మరియు స్నేహపూర్వకంగా ఉండటం అనేది ఒక ఎంపిక కాదు.

  అడ్వాంటేజ్: సాలీ యొక్క - ఫ్రాంక్ సినాట్రా ఒక సాలీ యొక్క వ్యక్తి. మీరు తెలుసుకోవలసినది కాదా? జస్ట్ ఆట, కోర్సు యొక్క, కానీ ఒక పిజ్జా యొక్క నిజమైన సారాంశం మూడు విషయాలు కలయిక డౌన్ వస్తుంది: క్రస్ట్, సాస్ మరియు చీజ్. సాలీ కాంగిగ్లియోకు అతను మూడు పిజ్జా కంటే ఎక్కువ టాపింగ్స్తో పిజ్జా తయారు చేయడానికి తిరస్కరించాడు. వాటి ప్రధాన భాగంలో పిజ్జాలు ప్రాథమిక పదార్ధాలకు వస్తాయి మరియు సాలీ యొక్క మూడు అంశాలతో అంచు ఉంది.