చరిత్ర, కావలసినవి, తయారీ, మరియు ఈ సంతకం డిష్ కనుగొను ఎక్కడ
సెయిగల్ వియత్నాం లోని హోయి యాన్ యొక్క చారిత్రాత్మక వ్యాపార పట్టణం సైగాన్-హనోయి ట్రయిల్ లో పర్యాటకులకు ప్రసిద్ధి చెందినది. డచ్, చైనీస్, జపనీస్ మరియు భారతీయ వ్యాపారులు 17 వ శతాబ్దం వరకు వ్యాపార మరియు మార్పిడి వస్తువులని నిర్వహించడానికి హోయి యాకు వచ్చారు. వారి నౌకలు ఎక్కించబడటానికి ఎదురుచూస్తున్న సమయంలో, వర్తకులు ఒక నదీతీర రెస్టారెంట్ యొక్క రెండో అంతస్తులో విశ్రాంతి తీసుకోవడం మరియు కావో లాయు నూడుల్స్ యొక్క ఒక స్టీమింగ్ బౌలింగ్ను ఆస్వాదిస్తారు.
ట్రాండింగ్ మరియు షిప్పింగ్ కాలం నార్త్ డా నాంగ్కు ఉత్తరంగా తరలించబడింది, అయితే, కావో లౌ ఇప్పటికీ హోయి యాన్లో స్థానికులకు గర్వపడింది. ప్రత్యేకమైన నూడిల్ డిష్ మాత్రమే హోయి యాన్లో తయారు చేయబడుతుంది - వియత్నాంలో లేదా ఇతర చోట్ల ఇతర పాత్రలు ప్రామాణికమైనవి కావు.
కావో లా నూడుల్స్
బహుశా కావో లౌ మరియు ఇతర నూడిల్ వంటల మధ్య భేదం కావచ్చు. కావో లాయు నూడుల్స్ firmer మరియు chewier - జపాన్ udon చాలా పోలి - వంటి ఫోలియో వంటి విలక్షణమైన వియత్నామీస్ నూడిల్ వంటలలో కనిపించే కంటే.
ఫో కాకుండా, కావో లౌ నూడుల్స్ చాలా తక్కువ రసంతో వడ్డిస్తారు. ఉడకబెట్టిన పులుసును కొత్తిమీర, బాసిల్ మరియు పుదీనాతో రుచికోసం చేస్తారు; కొన్నిసార్లు మిరపకాయలు మరియు ఒక నిమ్మకాయను ప్రక్కగా అందిస్తారు. కావో లౌ సలాడ్ ఆకుకూరలు మరియు బీన్ మొలకలుతో వడ్డిస్తారు, అయితే అనేక రెస్టారెంట్లు ఈ ముఖ్యమైన పదార్ధాలను ఖర్చులను ఆదా చేయడానికి వదిలివేస్తాయి. శాఖాహారం ఆదేశించకపోతే , పలచని ముక్కలుగా చేసి పంది మాంసం ముక్కలు మరియు వేయించిన క్రున్టులు డిష్ ను పూర్తి చేయడానికి పైన చల్లుతారు.
ది సీక్రెట్ ఆఫ్ కావో లా
వియత్నాంలో ఎక్కడా ఎక్కడైనా కావ్ లౌ ఎందుకు చేయకూడదు? రహస్య నీటిలో ఉంది; ప్రామాణికమైన కావో లౌ మాత్రమే హోమి యాన్ మరియు క్వాంగ్ నామ్ ప్రావిన్స్ చుట్టూ దాగి ఉన్న పురాతన చం బాషల నుండి తీసిన నీటితో తయారు చేయబడుతుంది. నూడిల్స్ బాగా నీటిలో ముందుగా ముంచిన మరియు హాయ్ యాన్ వెలుపల 10 మైళ్ళ చుట్టూ ఎనిమిది చం ద్వీపాలలో ఒకదాని నుండి తీసుకువచ్చిన చెక్క బూడిద నుండి తయారుచేసిన లై.
కలయిక ఎసోటెరిక్ అనిపించవచ్చు, కానీ స్థానిక ఆహారాలు రుచి మరియు ఆకృతిలో వ్యత్యాసం తెలియజేయగలవు!
హోయి ఒక Authentic కావో లావో ఫైండింగ్
ఓల్డ్ టౌన్ మరియు వెలుపల వీధులలో - కావో లౌ హోయి యాన్ చుట్టూ ప్రతి మెనూలో వాచ్యంగా కనిపిస్తుంది. పట్టణంలోని ప్రతి ఫలహారశాల డిష్ యొక్క కొంత వివరణను, ప్రామాణికమైన కావో లావోని గుర్తించడం నిజంగా నిరుత్సాహపరుస్తుంది. చాలా రెస్టారెంట్లు కీ పదార్ధాలను వదిలివేస్తాయి లేదా బాగా నీరు ఉపయోగించవు; కొన్ని ప్రదేశాల్లో పర్యాటకులు తేడాను తెలియదు అని ఫా బౌత్ ఆలోచనను ఉపయోగించేందుకు తగినంత చీకెగా ఉన్నారు!
రియల్ కావో లౌ సిద్ధం చాలా కాలం పడుతుంది. నిజానికి, హోయి యా స్థానికులు ఇంట్లో డిష్ సిద్ధం చేయటానికి కూడా ప్రయత్నించరు, చాలామంది తినడానికి మరియు నిపుణులకి కావో లౌ వదిలిపెట్టటానికి ఇష్టపడతారు.
Hoi An లో ప్రామాణికమైన కావో లౌని కనుగొనే ఉత్తమ పందెం కేవలం కావో లౌ లేదా స్థానిక వంటకాలలో కొద్ది సేపు పనిచేసే వీధి విక్రేతల నుండి తినడం. ఫోన్ పుస్తకాల వలె మందపాటి మెన్లతో నది వెంట పర్యాటక రెస్టారెంట్లు నుండి నిజమైన ఒప్పందాన్ని ఆశించవద్దు.
మీరు అవాంతరం మరియు తీవ్రమైన పర్యావరణాన్ని పట్టించుకోకపోతే, ప్రామాణికమైన కావో లౌ, బాచ్ డాంగ్ స్ట్రీట్ తూర్పు చివరలో బాహ్య మార్కెట్లో స్టాల్స్ నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు. లేకపోతే, ఒక వంట పాఠశాల పనిచేసే రెస్టారెంట్లు కొన్ని సమీపించే ద్వారా మీ అదృష్టం ప్రయత్నించండి; అనేక పాఠశాలలు విద్యార్థులు కోర్సు యొక్క భాగంగా ప్రామాణికమైన కావో లౌ సిద్ధం.
కాయో లాయు తినడం
తయారీ సమయం ఉన్నప్పటికీ, cao lau తినడానికి చౌకగా సాధారణంగా - $ 2 కింద ఒక గిన్నె. Cao lau దగ్గరగా వరకు చాలా రెస్టారెంట్లు పనిచేశారు ఉన్నప్పటికీ, స్థానికులు అల్పాహారం లేదా భోజనం కోసం గాని డిష్ తినడానికి ఇష్టపడతారు, సంస్థ నూడుల్స్ జీర్ణం సమయం పుష్కలంగా ఇవ్వడం.
సంప్రదాయం ప్రకారం, కావో లౌను ఆస్వాదించడానికి ఏకైక నిజమైన మార్గం ఏమిటంటే, రెస్టారెంట్స్ రెండవ అంతస్తులో తినడం, వందల సంవత్సరాల క్రితం వ్యాపారులు వలె. సముద్రపు మట్టం మీద ఉన్న మీ ఎత్తు రుచికరమైన రుచిపై ఎక్కువ మోయడం లేదు, కానీ అదే నదులను చూడటం అదే శతాబ్దాలు క్రితం వర్తకులు చేసిన అదే రుచిని అనుభవించేవారు, ఇది చాలా వ్యసనపరుడైనది!
ఇతర హోయి స్పెషాలిటీస్
వైట్ రోజ్: కాయో లౌ ఒక స్థానిక వంటకం మాత్రమే కాదు హోయ్ ఆన్ లో. వైట్ రోజ్ - సరిగ్గా అందజేసినప్పుడు దాని ఆకారం కొరకు ఆకలి పేరు పెట్టబడిన ఆకలి - సున్నితమైన నూడిల్ కుడుములు యొక్క ప్లేట్.
రొయ్యలు మరియు పంది వంటి కావలసినవి ఇతర డంప్లింగ్లలో వలె కాకుండా జాగ్రత్తగా మడవబడిన నూడుల్స్ పైన ఉంచబడతాయి.
హోయి ఒక పాన్కేక్స్: వెస్ట్లో మనకు తెలిసిన "పాన్కేక్లు" వంటివి ఏమీలేదు, హోయి ఒక పాన్కేక్స్ హోయి యాన్ చుట్టూ మెనూల్లో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు "దేశం-శైలి పాన్కేక్లు" గా జాబితా చేయబడిన ఈ నింపి ఆకలి చాలా ఆసక్తికరమైన ప్రాజెక్ట్. మీరు veggies, నీరు ఒక గిన్నె, సలాడ్ గ్రీన్స్ మరియు పుదీనా ఆకులు, మరియు ప్లాస్టిక్ పోలిన హార్డ్ బియ్యం కాగితం అనేక షీట్లు ఒక ప్లేట్ తో సగ్గుబియ్యము గుడ్డు గుడ్డు అందుకుంటారు!
హోయి తినడానికి ఒక పాన్కేక్లు, నీటితో త్వరగా బియ్యం కాగితం ముంచుతారు, ఇది వాటిని స్టికీ మరియు తేలికగా మార్చుతుంది. గుడ్డు కాగితం పట్టుకుని గుడ్లగూబ మరియు ఆకుకూరలు రోలింగ్ చేసే సున్నితమైన గారడీ చర్య అదనపు మందపాటి వసంత రోల్కు సమానమైన రుచికరమైన పాన్కేక్ను ఇస్తుంది. ఆశాజనక సిబ్బందిలో మీరు ప్రారంభించడానికి కొన్ని స్నేహపూర్వక మార్గదర్శకాలను అందిస్తుంది!
ఫ్రెష్ బీర్: హోయిలోని స్థానిక బీరు బీరు మీ బౌల్ కావో లౌ న్యూడిల్స్ కడగడానికి ఉత్తమ మార్గం. దురదృష్టవశాత్తు, రెస్టారెంట్లు తాము బీర్ను కాయించవు - రోజువారీ స్థానిక బ్రూవర్ల నుండి ప్లాస్టిక్ సీసాల్లో కొనుగోలు చేయబడుతుంది మరియు 24 గంటల్లో విక్రయించబడాలి. కొన్నిసార్లు "తాజా బీర్" అని పిలుస్తారు సంకేతాలు మరియు మెనులు, పిల్స్నర్ బీర్ యొక్క పొడవైన గాజు సాధారణంగా 25 సెంట్లు లేదా తక్కువగా ఉంటుంది!