Oaxacan ఆహార ఎక్స్ప్లోరింగ్

10 లో 01

ఓక్సాకాలో తినాలి మరియు పానీయం ఏమిటి

ఓక్సాకా మెక్సికోలోని మొట్టమొదటి ఆహార గమ్యస్థానాలలో ఒకటి . రాష్ట్రం యొక్క గొప్ప సాంస్కృతిక మరియు జీవవైవిద్యం అంటే విస్తృత శ్రేణి పదార్థాలు మరియు తయారీ పద్ధతులు ఉన్నాయి, వీటిలో అనేక పూర్వ-హిస్పానిక్ సమయాలు ఉన్నాయి. మెక్సికో అంతటా ఉన్నట్లుగానే, మొక్కజొన్న ప్రధాన ఆహారపు ప్రధానమైనది, మరియు అంతమయినట్లుగా అనంతమైన విభిన్న మార్గాల్లో ఇది వడ్డిస్తారు. సువాసనగల మోల్స్, తాజా మూలికలు, ఎండిన చిల్లీస్, క్యూసిల్లో మరియు చేతితో తయారుచేసిన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు Oaxacan ఆహారాన్ని ప్రత్యేకమైనవిగా చేసే కొన్ని అంశాలు మాత్రమే.

ఓసాకాకా యొక్క మార్కెట్ మరియు వీధి ఆహార దుకాణాలు, మరియు అనేక అద్భుతమైన రెస్టారెంట్లు Oaxacan ఆహార నమూనాకు అన్ని మంచి ప్రదేశాలు.

ఇక్కడ మీరు ఓక్స్కాకు పర్యటనలో మిస్ చేయకూడని కొన్ని ఆహారాలు మరియు పానీయాలు.

10 లో 02

మోల్

మోల్ గ్రౌండ్ చిల్లీస్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో తయారుచేసిన సున్నితమైన, సుసంపన్న సాస్. మోల్ అనే పదం, "మోహ్-లెహ్" అని నాథ్ "మొల్లి" నుండి వచ్చింది, ఇది సాస్ అని అర్ధం.

అనేక రకాల మోల్స్ ఉన్నాయి. ఒహాకలో, మీరు ఏడు మోల్స్కు సూచనలను వినవచ్చు, కానీ వాస్తవానికి మరింతగా ఉన్నాయి. ఏడు ప్రామాణిక మోల్స్ మోల్ నెగ్రో, coloradito, రోజో, amarillo, వెర్డే, చిచిలో మరియు manchamantel ఉన్నాయి. మోల్ నీగ్రో (నల్ల ద్రోహి) అనేది ఖరీదైన Oaxacan మోల్. బ్లాక్ మోల్ లోని పదార్ధాలలో ఒకటి చాకొలెట్గా ఉంది, ఇది సాస్ మరియు తీపి రెండింటినీ సాస్ తయారు చేస్తుంది. వివిధ రకాలైన మోల్ లో చేర్చబడిన ఇతర పదార్థాలు: వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, దాల్చినచెక్క, జీలకర్ర, లవంగాలు, గింజలు, నువ్వుల విత్తనాలు, గుమ్మడికాయ విత్తనాలు, కొత్తిమీర, టమోటా, ఎండిన పండ్లు మరియు మరిన్ని.

మోల్ సాధారణంగా చికెన్, పంది లేదా టర్కీతో వడ్డితో వడ్డిస్తారు, కాని మీరు ఇతర ప్రదర్శనలు, తమెల్స్ మరియు ఎన్చీలాడాలలో (ప్రత్యామ్నాయంగా "ఎంమోలాడస్" అని పిలుస్తారు) లో కనుగొంటారు.

ఒహాక లో మోల్ తినడానికి మా ఇష్టమైన మచ్చలు ఒకటి లాస్ Pacos రెస్టారెంట్ ఉంది.

మీరు కొందరు ప్రామాణికమైన మోల్ ఇంటిని తీసుకోవాలని కోరుకుంటే, మీరు ఓక్సాకాలో మార్కెట్లో మోల్ పేస్ట్ ను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు కోమల రసం మరియు టమోటా హిప్ పురీని కలపాలి.

10 లో 03

తమలేలు

టమలేస్ మొక్కజొన్న ఊక లేదా అరటి ఆకులు మరియు ఆవిరితో చుట్టబడిన, మొక్కజొన్న భోజనం డౌ ("మాసా" అని పిలుస్తారు) మరియు కొన్ని రకాలైన నింపి (తీపి లేదా రుచికరమైన) గా తయారు చేస్తారు. స్పానిష్ భాషలో ఏకవచనం అనేది "తమల్."

Tamales వివిధ పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు. ఒహాకలో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్న రకపు రకాలు రాజాస్ (టమాటో మరియు మిరప ముక్కలు), వెర్డే , అమరిల్లో మరియు మోల్ నెగ్రో ; ఇవి సాధారణంగా చికెన్ కలిగి ఉంటాయి. శాకాహారులు టామెల్స్ డి డుల్సె (తీపి టమేల్స్), టామలేస్ డే ఫ్రిజోల్ (బీన్) లేదా టామలేస్ డి చెప్పిల్ (ఒక మూలిక) ను ఎంచుకోవచ్చు . ఈ చివరి రెండు సాధారణంగా మసాలా సల్సాతో వడ్డిస్తారు. శాకాహారులు చాలా ఓక్సాకన్ తామ్రాలను పశుసంపదతో తయారు చేస్తారు. మెక్సికోలో శాఖాహారులు కోసం మరింత చిట్కాలను చదవండి.

మామయోమెరికాలో, మరియు సెంట్రల్ మరియు దక్షిణ అమెరికాలో కూడా పురాతన కాలం లో తామెస్ తయారు చేయబడ్డాడు. ఇది ప్రాక్టికల్ ఫుడ్: పోషకమైనది, ఫిల్లింగ్ మరియు పోర్టబుల్, కానీ తయారీ సమయం మరియు కార్మిక శక్తి. తమలేలు కొన్ని సెలవుదినాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి; వారు డెడ్ డే , క్రిస్మస్ posadas , మరియు డియా డి లా కాండేలేరియా కోసం ఎంపిక ఆహారం. వారు అధిక సంఖ్యలో ఉన్న వ్యక్తులతో పార్టీల వద్ద సేవ చేయటానికి సౌకర్యవంతంగా ఉన్నారు ఎందుకంటే వారు ముందుగానే సిద్ధం చేయగలరు.

Oaxacan ప్రత్యేక అరటి ఆకులు చుట్టి tamales డి మోల్ నీగ్రో ఉంది . ఈ అరటికి అరటి ఆకులు అదనపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వారు కొన్ని రెస్టారెంట్లు లో సేవలు, కానీ ఉత్తమ tamales Oaxaca యొక్క వీధి మూలల్లో మహిళలు నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు.

10 లో 04

క్విసిల్లో

క్యుసిల్లో ("keh-se-yoh" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది ఓక్సాకాలో తయారు చేయబడిన ఒక తేలికపాటి స్ట్రింగ్ జున్ను. ఓసాకాకాకు వెలుపల ఇది క్వెస్సో ఒక్సాకా లేదా క్వెస్సో డె హేబ్రా అని కొన్నిసార్లు సూచిస్తారు. ఆవు పాలుతో క్విసిల్లో తయారు చేయబడింది. ఉత్పత్తి ప్రక్రియ దీర్ఘ చారలు లోకి జున్ను సాగదీయడం మరియు ఒక బంతి లోకి రోలింగ్ ఉంటుంది. జున్ను బరువుతో విక్రయిస్తుంది. జున్ను ఈ రకమైన బాగా కరుగుతుంది మరియు క్యూసాడిల్లాస్లను తయారు చేయడానికి లేదా ఖచ్చితంగా ఉంటుంది, మేము తరువాతి చూశాను, తూడాలు.

పైన ఫోటోలో ఉన్న క్వేసిల్లోను ఆస్వాదించడానికి ఎమ్పనాడాస్ డె క్యుసిల్లో కాన్ ఫ్లోర్ డి కలాబాజా (స్క్వేష్ వికసిస్తుంది).

క్వాసో ఫ్రెస్కో, ఒక విరిగిపోయిన చీజ్, ఓక్సాకాలో సర్వసాధారణమైన జున్ను యొక్క ఇతర రకం.

10 లో 05

Tlayudas

Tlayudas మరింత leathery ఇవి మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు oversize మరియు సాధారణ మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు కంటే పొడవైన షెల్ఫ్-జీవితం కలిగి, అని పిలుస్తారు "blandas." టాలూడా అనే పదం టోర్టిల్లాకు మరియు సిద్ధం చేసిన డిష్కు కూడా సూచిస్తుంది. తయారుచేసినప్పుడు, tlayudas quedillo లో కవర్ మరియు veggies తో అగ్రస్థానంలో - గాని ముక్కలు క్యాబేజీ లేదా పాలకూర, టమోటా మరియు అవోకాడో, మరియు మాంసం - tasajo (గొడ్డు మాంసం యొక్క మీ ఎంపిక తో వడ్డిస్తారు, అప్పుడు ఇవ్వబడిన పంది కొవ్వు ("asiento") మరియు బ్లాక్ బీన్ పేస్ట్, ), సెసినో (పంది) లేదా చోరిజో (సాసేజ్).

వీధి ఆహారంగా పనిచేసినప్పుడు, tlayudas సాధారణంగా ముడుచుకున్న మరియు వేడి అగాధాలు పైగా కాల్చిన ఉంటాయి. ఒక రెస్టారెంట్ లో పనిచేసినప్పుడు వారు ఎక్కువగా పైన చిత్రీకరించిన విధంగా బహిరంగ ముఖంగా పనిచేస్తారు. మాంసం లేదా పందికొవ్వు లేకుండా ఒకదానిని పొందటానికి శాకాహారులు టాలేడా సేన్సిలా పాన్ ఆషింటో ("సెన్-చూ-యాహ్ పాన్ అ హ-ఇ-ఎఫ్-

కొన్నిసార్లు "ఓక్సాకన్ పిజ్జాలు" అని పిలుస్తారు, టాలేడాస్ సాధారణంగా సాయంత్రం లేదా అర్థరాత్రి చిరుతిండిగా వినియోగిస్తారు. ఓక్సాకాలో టాలేడాస్ తినడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన స్థలాన్ని ఉదయం ప్రారంభ గంటల వరకు 9 గంటల నుండి ముర్గుయా మరియు ఎం.బ్రవో వీధుల మధ్య లిబర్స్ వీధిలో ఉన్న టాలేదాస్ లిబ్రేస్ అని పిలుస్తారు.

10 లో 06

Chapulines

తెలంగాణ గొల్లభామలు ప్రతి ఒక్కరి యొక్క ఆహార పదార్ధాల జాబితాలో ఉండకపోవచ్చు, కానీ అవి ఓక్సాకాలో ప్రముఖ స్నాక్. నికర వాటిని సేకరించి తరువాత, వారు శుభ్రం మరియు అప్పుడు గాని వేయించిన లేదా మిరప, సున్నం, మరియు వెల్లుల్లి ఒక కామల్ మీద రుచి కోసం రుచి కోసం జోడించారు. అప్పుడు మీరు వాటిని తినవచ్చు, వాటిని ఒక్కొక్కటి క్రంచేసుకోవడం ద్వారా లేదా వాటిని ఒక టెస్టిడాలో లేదా టాకోలో కొందరు గ్యాకమాల్లతో తింటవచ్చు.

ఒక ప్రముఖ పురాణం చెపుల్స్ ను తినితే, మీరు ఒసాకాకు కొంత రోజుకు తిరిగి వస్తారని. ఇది ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి విలువ!

Chapulines ప్రోటీన్ యొక్క ఒక మంచి మూలం మరియు prehispanic సార్లు నుండి Oaxaca వినియోగిస్తారు, కానీ వారు Oaxaca లో తింటారు మాత్రమే పురుగు కాదు. వర్షాకాలం ప్రారంభంలో కొన్ని తప్పులు చికాటానాస్ అని పిలువబడతాయి . వారు రెక్కలతో పెద్ద చీమలలా కనిపిస్తారు. వీటిని సల్సాలో నేలమట్టం చేసి, తయారుచేస్తారు.

10 నుండి 07

కాల్డో డి పిడ్రా

కాల్డో డి పిడ్రా , "రాయి సూప్" ఒనాకాకా యొక్క చినాంటెకో జాతి సమూహంలో ఒక సాంప్రదాయక వంటకం మరియు ఇది ప్రిస్పిస్నిక్ టైమ్స్ కి చెందినది. ఈ సమూహం పాపలోపాన్ నది ఒడ్డున నివసిస్తుంది మరియు అగ్నిలో నడిచిన నదీ రాళ్లను ఉపయోగించి వారి ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఒక ప్రత్యేక మార్గాన్ని అభివృద్ధి చేసింది.

రాయి సూప్ చేయడానికి, చేప లేదా సముద్రపు ఆహారం ఒక టమోటా ఆధారిత ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చేర్పులతో పాటు ఒక కాయగూర గిన్నెలో ఉంచుతారు, అప్పుడు నిప్పు నుండి నేరుగా తీసుకువెళ్ళబడిన వేడి నదీనరడు గుమ్మడిలో ఉంచుతారు, ఇక్కడ అది చమురు మరియు ఉప్పు తక్షణ.

ఓసాకాకాలో ఉన్న కొన్ని ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్లు కాల్డో డి పిడ్రాను అందిస్తున్నాయి, కానీ సాంప్రదాయ చినాంటేకో వెర్షన్ కోసం, శాంటా మేరియా డెల్ టేలే వైపు రహదారిపై ఉన్న పాలపయాను సందర్శించండి. అక్కడ ఒక చినాంటెకో కుటుంబం ఒక చిన్న రెస్టారెంట్ను కాల్డో డి పియడ్రాతో పాటు క్యూసాడిల్లాస్లను ఏర్పాటు చేసింది.

10 లో 08

Barbacoa

బార్బకోవ అనేది భూగర్భ గొయ్యిలో వండుతున్న మాంసం (గొడ్డు మాంసం, మేక లేదా గొర్రె). చిలీ-మెరైన్డ్ మాంసం కుక్స్ నెమ్మదిగా 6 నుండి 8 గంటల పాటు ఉంటుంది. ఉడకబెట్టడం పిట్ దిగువన ఉన్న ఒక కుండలో సేకరిస్తారు మరియు ఆకలిని ఆకలితో తయారుచేసే పదార్ధంగా తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ మాంసం టోర్రిల్లాలతో వడ్డిస్తారు, తద్వారా ప్రతి డైనర్ వారి స్వంత టాకోస్ను మరియు పైన ఉన్న ఫోటోలో, బీన్స్ మరియు "మసిట" (బార్బకోవోతో పొయ్యిలో కాల్చిన మొక్కజొన్న).

Barbacoa ప్రత్యేకంగా ఆదివారాలు, మరియు వివాహాలు, క్విన్సనేరీస్ మరియు బాప్తిసం వంటి పెద్ద కుటుంబం ఫియస్టాల్లో కూడా ప్రత్యేకంగా భోజనం చేయబడుతుంది. మీరు ఒక ప్రైవేట్ పార్టీకి ఆహ్వానించబడకపోతే, మీరు Zaachila లోని లా కాపిల్లా రెస్టారెంట్ వద్ద లేదా ఆదివారాలలో బార్బాకోవను విక్రయించే అనేక రహదారి స్టాండ్లు లేదా మార్కెట్ స్టాల్స్ వద్ద కొన్ని పిట్-వండిన బార్బాకోవాను నమూనా చేయవచ్చు.

అంకితమైన మాంసాహారులు కూడా 20 డి noviembre మార్కెట్లో పసిల్లో డి కారెన్స్ ఆసాడాస్ ( పేల్డ్ మాంట్స్ హాల్) లో భోజనాన్ని కలిగి ఉండకూడదు .

10 లో 09

చాక్లెట్

కాకో చెట్టు మెసోఅమెరికాకు మరియు బీన్స్ నేలమట్టం మరియు వేడి పానీయంగా ప్రిస్విస్సిక్ టైమ్స్లో వినియోగిస్తారు, కానీ ఈనాడు కాకుండా పూర్వీకులు తమ చాక్లెట్ కారంగా తాగడం లేదు, తీపి కాదు. గతంలో కాకో ఒక మెటట్ (గ్రౌండింగ్ రాయి) మీద నేల ఉంది, కానీ ఈ రోజుల్లో ఇది ఒక ప్రత్యేక మిల్లులో నేల ఉంది.

మినా స్ట్రీట్లో అనేక దుకాణాలు ఉన్నాయి (20 దక్షిణాన ఉన్న న్యూయెంబోర్ మార్కెట్కి దక్షిణాన) మీరు చాక్లెట్ను చూడటం చూడవచ్చు. కాకో బీన్స్ మిల్లు ఎగువ భాగంలోకి చొప్పించబడతాయి మరియు ఒక చక్కని చోటాస్టాటిక్ పాస్తా దిగువన వస్తుంది, ఇది అప్పుడు చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు గవదబిళ్ళతో కస్టమర్ యొక్క వివరణలకు మిళితం అవుతుంది. మేయోర్డోమో, సోలేడాడ్ మరియు గులెగెట్జా కొన్ని ప్రసిద్ధ చాక్లెట్ కంపెనీలు. కేవలం మధ్య మినా పాటు ఒక నడక తీసుకొని 20 డి noviembre మరియు Miguel కాబ్రెరా వీధులు మీరు చాక్లెట్ యొక్క మత్తు వాసన పసిగట్టవచ్చు చేస్తాము!

మీరు బార్లు లేదా బంతుల్లో మెక్సికో చాక్లెట్ను కొనుగోలు చేయవచ్చు, అప్పుడు ఇవి వేడి పాలు లేదా నీటిలో ఉంచుతారు మరియు "చాక్లెట్ డి లెచీ" లేదా "చాక్లెట్ డి అయువా" గా తయారు చేయడానికి మిళితం చేయబడతాయి. ఉత్తమ వేడి చాక్లెట్ ను నురుగు అందించింది. సాంప్రదాయిక అమలును ఒక నురుగును కత్తిరించడానికి ఒక మోలిసినో అని పిలిచే ఒక ప్రత్యేక చెక్క. మీ చేతుల అరచేతుల మధ్య పట్టుకొని మొలినిల్లో రొటేట్ చేయబడి వాటిని ముందుకు వెనుకకు రబ్బర్ చేస్తారు. మీరు మోనిలిల్లోని హ్యాంగ్ పొందలేకపోతే , ఒక బ్లెండర్ ఒక మంచి పని చేస్తుంది.

ఒహాక లో వేడి చాక్లెట్ తరచుగా తీపి రొట్టె, లేదా పాన్ డి ఎమా (గుడ్డు పచ్చసొన రొట్టె) తో వడ్డిస్తారు. హాట్ చాక్లెట్లో మీ బ్రెడ్ డంకింగ్ ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది, కాబట్టి పిరికి లేదు!

10 లో 10

Tejate

గ్రౌండ్ మొక్కజొన్న, కోకో, మామీ పండ్ల విత్తనం, మరియు రోసిటా డి కాకో , టెజాట్ ("టెహ్-హే-టెహ్" అని పలుకుతారు) అనే పువ్వును తయారుచేసిన ఒక మద్యపాన రహిత ప్రిస్పినిక్ పానీయం పౌష్టికాహార మరియు రిఫ్రెష్. ఎండిన పదార్ధాలను కలిపి ఒక ముద్దతో తయారు చేస్తారు, ఇది ఒక పెద్ద మట్టి తొట్టిలో నీటిలో చేతితో కలుపుతారు. ఈ పానీయం సాంప్రదాయకంగా పెయింట్ కాయలు త్రాగే నౌకలలో లేదా కొన్నిసార్లు ప్లాస్టిక్ కప్పుల్లో పనిచేస్తుంది. సేవలందించినప్పుడు, కొంచెం చక్కెర నీరు టీజట్కు జోడించబడుతుంది (కస్టమర్ యొక్క ప్రాధాన్యత ప్రకారం ఆ మొత్తాన్ని అది స్వీట్ చేయడానికి).

తేజాట్ మార్కెట్లలో మరియు ఓక్సాకా అంతటా వీధి మూలల్లో విక్రయించబడింది. హుయయాపం పట్టణాన్ని టెజాట్ యొక్క నివాసంగా భావిస్తారు మరియు సెమానా శాంటాలో ప్రతి సంవత్సరం అక్కడే జరిగే ఒక టీజెట్ ఫెయిర్ ఉంది.

Tejate అనే పదానికి నాచు పదం "Texatl" నుంచి వస్తుంది, ఇది ఫ్లోర్ నీరు అని అర్ధం.