కాలేయం చాలా రుచికరమైన ఉంటుంది తెలుసు?
బ్లుట్ వుర్స్ట్ (రక్త సాసేజ్) లాగే, జర్మనీ వెలుపల చాలా ప్రేమ లేని జర్మన్ సున్నితత్వం ఇది. ఒక కోసం, Leberwurst (తరచుగా "liverwurst" గా ఆంగ్లీకరించబడింది) కాలేయం తయారు, అనేక మంది అమెరికన్లు దూరంగా ఒక గొట్టాన్ని.
కానీ లెబర్వర్స్ట్ జర్మనీ వంటకాలలో సాంప్రదాయిక భాగంగా ఉంది మరియు దేశం సందర్శించే సమయంలో ఆనందించాలి. ఇది ప్రత్యేక సందర్భాల్లో మాత్రమే ఒకసారి తీసుకురాబడినప్పటికీ, ఇది ఇప్పుడు సాధారణమైనదిగా ఆనందించవచ్చు.
జర్మనీ పిల్లలు దానిని ఇష్టపడుతున్నారు - నిజంగా! ఈ రుచికరమైన అల్పాహారం, మాంసం మరియు చీజ్ల పూర్తి పట్టికతోపాటు జర్మన్ అల్పాహారం వ్యాప్తి చెందింది.
మీరు లేబర్-హంటర్లందరికీ ఎందుకు ఒక కేసు చేస్తారనేది మీరు ఎందుకు ప్రయత్నించాలి? మరియు, అన్ని తరువాత, లెబెర్వుర్స్ట్ (సాహిత్యపరంగా "గొంతు కాలేయం సాసేజ్ ప్లే చేయవద్దు" లేదా "అటువంటి వైనర్ / సోర్పుస్ అవ్వద్దు") అని అర్ధం.
లీబర్ దుమ్ము ఏమిటి?
Leberwurst మరింత ప్రజాదరణ ఫ్రెంచ్ పటేజ్ పోల్చవచ్చు , కానీ మాంసం మరియు రుచి ప్రొఫైల్ ఎంపిక ఖచ్చితంగా జర్మన్ ఉంది. బాతు, కుందేలు లేదా గూస్ను ఉపయోగించే ఫ్రెంచ్లా కాకుండా, జర్మన్లు తక్కువ అన్యదేశ దూడ యొక్క కాలేయంతో కట్టుబడి ఉన్నారు. మాంసం ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మార్జోరామ్ అలాగే ఇతర మూలికలు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలతో రుచికోసం చేస్తారు. Leberwurst తయారీదారులు కూడా వారి సాసేజ్ లింగాన్బెర్రీస్ మరియు పుట్టగొడుగులు వంటి అసాధారణ అంశాలను జోడించడం, వారి వంటకాలు తో వెర్రి పొందుతున్నాయి. ఇది తరువాత మచ్చలు కలిగిన మెత్తటి బిటులు (బేకన్ మాదిరిగా) మరియు తెలుపు పంది కొవ్వు లేదా వెన్నలా శుద్ధి చేయబడి ఉంటాయి.
ఇది కోచ్వుర్స్ట్ (వండిన సాసేజ్) వర్గంలో విస్తరించదగిన సాసేజ్.
ఈ సాసేజ్ అనేక రకాల్లో వస్తుంది, అయితే మొత్తం 25 శాతం కాలేయంలో కూర్చిన ఉత్తమ సంస్కరణలతో కనీసం 10 శాతం కాలేయం ఉండాలి. లివర్ వుర్స్ట్ రూపంలో లివర్ యొక్క ప్రముఖ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కోల్పోలేదు. విటమిన్లు A, B మరియు ముఖ్యంగా B12 మీ రోజువారీ అవసరాలకు 100% నింపేందుకు వీలున్న విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
ఇది ఇనుము యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
మరొక వైపు, ఇది సోడియం మరియు కొవ్వులో కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది. జీవితంలో ఉన్న అన్ని అంశాల లాంటిది, అది నియంత్రణలో తీసుకోవాలి.
ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు మరియు లేబర్వార్స్ యొక్క రకాలు
లేబర్ వుర్స్ట్ యొక్క అనేక రకాలు ఉన్నాయి మరియు కొన్ని బీర్ వంటి వారి ప్రాంతాలకు భిన్నమైనవి. అనేక రకాలు EU లో రక్షణను కలిగి ఉన్నాయి , ఇవి స్ప్రేవాడెర్ గోర్కేన్ (స్ప్రేవాల్ద్ ఊరగాయ) లాగానే ఉన్నాయి.
థుంగెర్ లేబర్ వుర్స్ట్
ఒక EU రక్షిత ప్రాంతీయ సాసేజ్ యొక్క ఉదాహరణ థుంగెర్ లేబర్ వుర్స్ట్ . దాని ప్రమాణాలలో కొంత భాగమేమిటంటే కనీసం ముడి సరుకుల్లో 51% తురింగియా రాష్ట్రంలో ఉండాలి మరియు అన్ని ప్రాసెసింగ్ అక్కడే జరగాలి. ఇది స్థానిక ఉత్పత్తులు మరియు ధూమపానం యొక్క వంట పద్ధతి నుండి విలక్షణమైన రుచిని కలిగి ఉంది.
బ్రూన్స్కైజెర్
జర్మనీలోని బ్రౌంస్చ్వేగ్ (ఆంగ్లంలో బ్రున్స్విక్) తో పర్యాయపదంగా ఉంటుంది, ఈ సాసేజ్ సాధారణంగా జర్మనీలో మెటర్వర్స్ట్గా సేవలు అందిస్తుంది. ఏదేమైనా, USA లో, బ్రున్స్చ్వీగర్ అనేది లివర్ వుర్స్ట్ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం, ఇది జర్మన్ సెటిలర్లు తీసుకువచ్చిన అసలు కాలేయ సాసేజ్ యొక్క వంశస్థుడు.
ఫ్రాంక్ఫర్టర్ జెప్పెలిన్ వార్వస్ట్
కౌంట్ ఫెర్డినాండ్ వాన్ జెప్పెలిన్ (అవును, ఆ దిగ్గజం పాత కాలపు ఎయిర్-షిప్స్ను సృష్టించిన వ్యక్తి) పేరు పెట్టారు, ఈ సాసేజ్ను కూడా కౌంట్ ఆమోదించింది. ఒక మాస్టర్ బుట్చేర్, హెర్ స్టీఫెన్ వీస్, మార్చ్ 15, 1909 లో తిరిగి ప్రత్యేక మిశ్రమాన్ని కూర్చి, ఈ రుచికరమైన సంస్థకు తన పేరును ఇవ్వడానికి ఫెర్డినాండ్ యొక్క సమ్మతి పొందింది.
ఈ రకమైన లెబెర్వుర్స్ట్ జెప్పెలిన్ విమానం మీద ప్రామాణిక ఛార్జీలు అయ్యింది. నినాదం, " ఐన్ జ్యూన్స్ జుమ్ అబెబెన్ గట్ " (టేకాఫ్ కోసం మంచి ఆనందం), దాని అనుబంధాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది.
పైఫాల్జర్ హౌస్మాచెర్ లేబర్ వుర్స్ట్
పాలటినేట్ కాలేయ సాసేజ్ అనేది పాలటైన్ ప్రాంతంలోని ఒక క్లాసిక్ (జర్మనీ నైరుతి). ఈ రకమైన లెబెర్వుర్స్ట్ సాధారణంగా రెస్టారెంట్లు మరియు బీర్గార్టెన్లలో పనిచేసే ప్రాంతీయ మాంసం పళ్ళెం పైకి వస్తుంది . ఇది తరచుగా ప్రాంతీయ రకాల రక్తం సాసేజ్తో కలుపుతారు.
లెబెర్వుర్స్ట్ కొనుగోలు ఎక్కడ
Leberwurst జర్మనీ లో ఎక్కడైనా చూడవచ్చు. ఆల్డి లేదా లిడ్ల్ వంటి డిస్కౌంట్ గీసర్లు సాధారణంగా ఒకటి లేదా రెండు రకాలను మాత్రమే అందిస్తాయి, బయో దుకాణాలు మరియు కైజర్స్ మరియు ఎడెకా వంటి పెద్ద మార్కెట్లు విస్తృత పరిధిని కలిగి ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, మెజ్జ్గర్ (కసాయి) తరచుగా తమ సొంత సంస్కరణలను ఉత్తమమైన పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు.
అది ఒక స్క్విడ్ చేయగల కేసింగ్లో విక్రయించబడుతున్నప్పుడు, సాసేజ్ తరచుగా ఒక గాజు కూజాలో పరిశోధించదగిన మూతతో అమ్ముతుంది.
కసాయి లేదా స్వతంత్ర అమ్మకందారుని నుండి సాసేజ్ సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండకపోవచ్చు, అందుచేత అది త్వరగా తింటాలి. లేబర్వర్స్ట్ తెరిచిన తర్వాత దానిని రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి మరియు ప్రారంభించిన తర్వాత సుమారు ఒక వారం పాటు మంచిది.
లేబర్వర్స్ట్ రెసిపీ
మీకు నచ్చిన సంస్కరణను మీరు కనుగొనలేకపోయినా లేదా ప్రత్యేకంగా ప్రతిష్టాత్మకంగా భావిస్తే, మీరు మీ స్వంత లేబర్వర్స్ట్ ను చాలా సులభంగా చేయవచ్చు.
ప్రాథమిక లేబర్వర్స్ట్ రెసిపీ
6+ పనిచేస్తోంది
- 2 పంది బొడ్డు పౌండ్లు
- 1/2 పౌండ్ల పంది భుజం
- పంది కాలేయం 1 1/2 పౌండ్లు
- 2 ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు (సహా ముందు ఉల్లిపాయలు వేయించు ఐచ్ఛిక)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 teaspoon మిరియాలు
- 1 teaspoon marjoram
- పంది కేసింగ్
లెబర్వర్స్ట్ టు మేక్ తొమ్మిది ఈజీ స్టెప్స్:
1. చిన్న ముక్కలుగా అన్ని మాంసాన్ని కట్
2. ఉల్లిపాయ మరియు మసాలా లో కలపాలి
3. పొయ్యి మీద 40 నిమిషాలు ఆవేశము
4. మార్జోరామ్ను జోడించండి
5. మీ ప్రాధాన్యతకు వండిన మాంసాన్ని రుబ్బు - గాని లేదా ముతకగానీ
6. కేసింగ్లు మరియు టై లోకి స్టఫ్
7. నీటితో కప్పుకోండి; 6 నిమిషాలు చాలా తక్కువ వేసి తీసుకుని
8. (బీట్ కలప మీద ధూమపానం చేయడం ద్వారా సాసేజ్ను పూర్తి చేయడం ద్వారా ప్రత్యామ్నాయ రుచి సాధించవచ్చు)
9. ఆస్వాదించండి!
లేబర్వర్స్ట్ ఎలా పనిచేశారు?
స్ప్రెడ్ సాధారణంగా కేవలం ఆనందించబడింది , అల్పాన్బ్రట్ (విందు రొట్టె) యొక్క అల్పాహారం లేదా లైట్ సాయంత్రం భోజనం కోసం కొన్ని మంచి జర్మన్ రొట్టెపై వ్యాప్తి చెందుతుంది. పూర్తి జర్మన్ ప్రభావం పొందడానికి కొన్ని సెఫ్ (ఆవాలు) లేదా గర్కే (ఊరగాయ) తో దీనిని తినండి.