"ఈ వేడి సాస్లలో ఏది నేను ఉపయోగించాలో ఉన్నాను?" ఈ ప్రశ్న మనకు లెక్కి 0 చడ 0 క 0 టే ఎక్కువసార్లు మాకు ఎదురై 0 ది. ఒక స్నేహితుడు పట్టణం నుంచి బయటకు వస్తాడు, మేము కాజున్ లేదా ఆత్మ ఫుడ్ రెస్టారెంట్కు వెళుతున్నాము, ఆహారం వస్తాడు, మరియు అకస్మాత్తుగా పట్టిక మధ్యలో ఉన్న చిన్న వేడి సాస్ కేడీ చాలా కష్టమైనదిగా కనిపిస్తోంది.
బాగా ఎంచుకోండి మరియు మీరు రుచి ఉంటుంది అర్థం లూసియానా ఆహారం ఉంటుంది. పేలవంగా ఎంచుకోండి మరియు మీరు ప్రతిదీ నాశనం చేస్తాము.
ఒత్తిడి లేదా ఏదైనా. ఆపు. శ్వాస తీసుకోండి.
నేపథ్య
మొదటి ఆఫ్, మాకు ఒక శీఘ్ర నేపధ్య అందించడానికి వీలు. ఎందుకు ఈ పట్టికలో హాట్ సాస్లు ఉంటాయి? కాజున్ ఆహారం ఇప్పటికే కారంగా ఉండేది కాదా?
బాగా, లేదు. కనీసం కాదు. సాంప్రదాయకంగా, కాజున్ ఆహారం దాని ఖ్యాతి ఉన్నప్పటికీ, వాస్తవానికి కారంగా ఉండేది కాదు. ఇది బాగా రుచికోసం మరియు భారీగా కలుపుతారు, అవును, కానీ సాధారణంగా, వేడి (స్కొవిల్లె విభాగాల్లో వలె) వంటగదిలో కాకుండా పట్టికలో జోడించబడుతుంది. మరియు, కోర్సు యొక్క, వివిధ సాస్ వివిధ విషయాలను వెళ్ళి. (గత బిట్ సందర్శకులను గందరగోళానికి గురి చేయలేదు, అది ప్రతిసారీ వారిని అడ్డుకుంటుంది.)
అందువల్ల చాలా కాజున్ రెస్టారెంట్లలో (మరియు దాదాపు ప్రతి కాజున్ గృహంలో నేను ఎప్పుడైనా ఉన్నాను), చిన్న మసాలా దినుసులు చిన్న పట్టికలో శాశ్వత నివాసంగా ఉంటాయి. మీరు కోరుకున్నట్లు వాటిని జోడించండి. తీసివేయుట కంటే ఎక్కువ జోడించడం సులభం అని ప్రతి సందర్భంలో గుర్తుంచుకోండి! ఇక్కడ సాధారణ అనుమానితులు మరియు వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలనే దాని కోసం కొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి.
సాధారణ న్యూ ఓర్లీన్స్ హాట్ సాస్ సస్పెక్ట్స్
వినెగార్ లో మిరియాలు: టేబుల్ మీద స్పష్టమైన ద్రవంలో తేలియాడే చిన్న ఊరగాయలు కనిపిస్తే, వాటిని తినవద్దు. బాగా, మీరు చెయ్యవచ్చు, కానీ వారు సాధారణంగా అందంగా వేడిగా ఉంటారు, కాబట్టి తయారు చేయాలి. బదులుగా, సీసా యొక్క టోపీ బహుశా ఒక ఫ్లిప్-టాప్ కలిగి ఉంది గమనించవచ్చు, ఇది ప్రారంభించినప్పుడు, ఒక షేకర్ రంధ్రం వెల్లడి.
ఈ పెళుసైన పెప్పర్-ఇన్ఫ్యూజ్ వెనిగర్ సాధారణంగా ఆకుపచ్చ కూరగాయలు (ముఖ్యంగా కోల్లెడ్స్ లేదా టర్నిప్ ఆకుకూరలు వంటివి) మరియు కొన్నిసార్లు వేయించిన సీఫుడ్ లేదా సూప్ లలో పైన కదిలిస్తుంది.
"హాట్ సాస్": సాధారణంగా, లూసియానా నుండి ఎవరైనా వేడి సాస్కు సూచించగా, వారు క్రిస్టల్ లేదా లూసియానా బ్రాండ్ హాట్ ఎరుపు మిరియాలు సాస్ వంటివి గురించి మాట్లాడతారు (ఇతరుల పుష్కలంగా ఉన్నాయి; ఇవి రెండు అత్యంత సాధారణమైనవి). ఈ సాస్లు వినెగార్ ఆధారిత మరియు సాధారణంగా మీడియం పరిధిలో, ఉష్ణ-వారీగా ఉంటాయి. వారు ఏదైనా ప్రయోజనం సాస్లు లేదా దేని గురించి అయినా ఉపయోగించవచ్చు.
టబాస్కో సాస్: టబాస్కో సాస్ దాని వెనిగర్ ఆధారిత ఎర్ర మిరియాలు తయారీలో వేడి సాస్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ ఇది చాలా వేడిగా ఉండే మిరపలతో తయారు చేస్తారు. పలువురు ప్రజలు టపాస్కో చాలా వెచ్చగా ఉండేది కాదు , అక్కడ అది కరిగించబడదు (అంటే, చారు మరియు గుంబోస్ లోకి సరే, కానీ వేయించిన సీఫుడ్ ప్లేట్ మీద చల్లుకోవటానికి చాలా సరే). మీరు నిజంగా హాట్ కావాలనుకుంటే, పట్టణానికి వెళ్లండి, అయితే మీరు బోల్డ్ కాకుంటే, బదులుగా ఒక సాధారణ హాట్ సాస్ను ప్రయత్నించండి.
కాజున్ పవర్ వెల్లుల్లి సాస్: ఇది తేలికపాటి, కొంచెం తియ్యటి వెల్లుల్లి-సువాసనగల హాట్ సాస్, ఇది కాజూన్ రెస్టారెంట్లలో గత రెండు దశాబ్దాల్లో బాగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది అదనపు వేడి మరియు అదనపు మసాలా రెండు అవసరం ఆహారం గొప్ప - నేను గుడ్లు మరియు omelets న ప్రేమ, ఉదాహరణకు, మరియు ఇది కూరగాయలు చాలా బావుంది.
ఇది అప్పటికే రుచికరంగా ఉన్న డిష్ యొక్క మిశ్రమాన్ని ముసుగు చేయగలదు, కాబట్టి ఇక్కడ సూక్ష్మభేదాన్ని వ్యాయామం చేయండి, కానీ మీరు వేడిని ఇష్టపడితే, వెల్లుల్లిలాగా ఉంటే, ఖచ్చితంగా దీన్ని ప్రయత్నించండి.
టోనీ చాచీర్ యొక్క క్రియోల్ సీలింగ్: టోనీ చాచెర్స్ - తరువాతి పదాన్ని "satchery" - లేదా దాని పోటీదారులలో ఒకరు (స్లాప్ యా మామా, చెఫ్ పాల్ ప్రూథోమ్ యొక్క మేజిక్ సీజనింగ్, జటేరియన్స్ మొదలైనవి) తరచుగా రెస్టారెంట్ టేబుల్స్లో సీఫుడ్ బాయిల్ రెస్టారెంట్లలో. ఇది ఒక ద్రవ మిశ్రమం కాదు, అది కారెన్, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి పౌడర్ మరియు ఉప్పు (కొన్ని వెర్షన్లు ఉల్లిపాయ పొడి, మిరపకాయ లేదా ఇతర సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి) మరియు ఇది దాదాపు అన్నింటి కంటే పైనే ఉంటుంది. మీరు ఉప్పును ఉపయోగించుకునే అదే పరిమాణాన్ని ఉపయోగించండి, లేదంటే మీ ఆహారాన్ని బాగా ఉప్పగా చూస్తారు. టోనీ యొక్క మయోన్నైస్లో ఉడికించిన క్రోఫిష్ కోసం చురుకైన డిప్ చేయడానికి మరియు క్రోఫిష్ షాక్స్లో మిశ్రమంగా కూడా మీరు కలుపుతారు, మీరు తరచుగా ఆ ప్రయోజనం కోసం పట్టికలో ఉన్నవాటిని చూస్తారు.