ప్యూబ్లాలో ఏమి తినాలి?

07 లో 01

ప్యూబ్లాస్ గ్యాస్ట్రోనిమి

మెక్సికన్ ఆహారం చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ప్రతి ప్రాంతం దాని స్వంత ప్రత్యేక వంటకాలు మరియు ప్రత్యేకతలు. మెక్సికో యొక్క మొట్టమొదటి ఆహారభూమి గమ్యస్థానాల్లో ఒకటిగా, ప్యూబ్లా రాష్ట్రంలో వివిధ రకాల గాస్ట్రోనమిక్ డిలైట్స్ అందిస్తుంది. దేశీయ, స్పానిష్ మరియు అరబ్ ప్రభావాలు రాష్ట్ర ప్రత్యేక కలయిక మెక్సికో అత్యంత బలవంతపు వంటకాలు ఒకటి ఫలితంగా ఉంది.

పావుబ్లా యొక్క కాన్వెంట్ల నుండి సన్యాసులు కాలనీల కాలంలో ప్యూబ్లా యొక్క అత్యధిక ఐకానిక్ వంటకాల అభివృద్ధిలో కీలక పాత్ర పోషించారు. సన్యాసులు తరచూ వైస్రాయల్టీ యొక్క పౌర మరియు మతపరమైన వ్యక్తులకు వినోదాన్ని అందించడంతో, పోబ్లోనో వంటకాలు ఈ మఠాలలో సంపూర్ణంగా ఉండేవి. పైన ఉన్న ఛాయాచిత్రం శాంటా మోనికా యొక్క మాజీ కాన్వెంట్ వంటగదిలో ఉంది, ఇక్కడ చిలెస్ ఎన్ నోగాడ ఉద్భవించింది. తెలివిగల సోదరీమణులు వివిధ రకాల పదార్ధాలను కలిపి, కొన్ని స్వదేశీయులు మరియు యూరోపియన్ మూలానికి చెందిన ఈ రుచికరమైన మరియు విపరీతమైన మెక్సికన్ డిష్తో కలుసుకున్నారు.

02 యొక్క 07

మోల్ పోబ్లానో

మోల్ గ్రౌండ్ చిల్లీస్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో తయారుచేసిన సున్నితమైన, సుసంపన్న సాస్. మోల్ అనే పదం, "MOH-leh" అనే పదం నాథ్లో "molli" అనగా మిశ్రమం అని అర్ధం. స్పానిష్ పదం మోలేర్ (గ్రైండ్ అనే క్రియ) కూడా చాలా సారూప్యంగా ఉంటుంది, మరియు దీనికి సంబంధించి ఉండవచ్చు. మోల్ ఎక్కువగా టర్కీ లేదా కోడి మీద సాస్ గా పనిచేస్తారు, కానీ enchiladas తయారీలో లేదా తమలేస్ కొరకు నింపి ఉండవచ్చు.

మోల్ అనేక రకాలు ఉన్నాయి, కానీ మోల్ poblano, Puebla నుండి వెర్షన్, ప్రమాణాలు ఒకటి. ఒక ప్రాథమిక మోల్ poblano వంటకం వివిధ చిల్లీస్ (mulato, pasilla, ancho), అలాగే టమోటాలు, రొట్టె, టోర్టిల్లా, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, చాక్లెట్, చికెన్ స్టాక్, అరటి, పందికొవ్వు, బాదం, నువ్వులు, ఉప్పు మరియు సుగంధ మిరియాలు, లవంగం మరియు సొంపుగా. సాధారణంగా, ద్రోహి ఒక సమయం తీసుకుంటుంది మరియు కార్మిక ఇంటెన్సివ్ డిష్ సిద్ధం మరియు అనేక పదార్థాలు అవసరం, వీటిలో చాలా ఒలిచిన, ఒక గ్రైండింగ్ రాయి చేతితో కాల్చిన మరియు గ్రౌండ్ తప్పక. ఈ రోజుల్లో మోల్ పేస్ట్ మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు కోడి స్టాక్తో పునఃరూపకల్పన చేయబడుతుంది, అయితే ప్యూరిస్టులు తాజాగా సిద్ధం చేసిన సంస్కరణతో రుచి పోల్చలేదని పేర్కొంటారు.

మోల్ పోబ్లానో మొట్టమొదటిసారిగా 1680 ల్లో ఒక సందర్శన బిషప్ కోసం తయారు చేసిన సోర్ ఆండ్రియా డి లా అసున్సియాన్ చేత ప్యూబ్లాలోని శాంటా రోసా కాన్వెంట్ వంటగదిలో సృష్టించబడింది. న్యూ మరియు ఓల్డ్ వరల్డ్ పదార్ధాల కలయిక ఇది నిజంగా మేస్టిజో డిష్ను చేస్తుంది.

పియ్యాన్లో పిపియాన్ మరొక రకమైన మోల్. ఇది నేల కాల్చిన స్క్వాష్ విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది. ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు వైవిధ్యాలు రెండూ ఉన్నాయి: పిపియాన్ వెర్డే మరియు పిపియాన్ రోజో.

07 లో 03

చిలెస్ en నోగడా

చిలెస్ en నోగడా అనేది ప్యూబ్లా రాష్ట్ర సాంప్రదాయక వంటకం. 1821 లో అగుస్టిన్ డి ఇరుర్బైడ్ యొక్క సందర్శన సందర్భంగా శాంటా మోనికా యొక్క సన్యాసి సన్యాసులచే సన్యాసులచే సృష్టించబడింది, మెక్సికోకు స్వాతంత్ర్యం ఇచ్చిన కార్డోబా ఒప్పందంపై సంతకం చేసిన తరువాత అతను వెరాక్రూజ్ నుండి మెక్సికో నగరానికి తిరిగి వెళ్లాడు. ఈ వంటకం మెక్సికన్ జెండా యొక్క రంగులను కలిగి ఉంటుంది: ఎరుపు దానిమ్మ, తెలుపు వాల్నట్ సాస్ మరియు ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఒక అలంకరించు.

చిల్లీస్ en నోగడా సాధారణంగా సెప్టెంబరు చివరినాటికి జూలై మధ్యకాలం నుండి మాత్రమే సేవలందించబడుతుంది, పదార్థాలు సీజన్లో ఉన్నప్పుడు. ఇది మెక్సికో యొక్క స్వాతంత్ర్య దినోత్సవ వేడుకలకు ఇష్టమైన వంటకం.

చైల్స్ en నోగడా యొక్క మూలాలు మరియు చరిత్ర గురించి మరింత చదవండి.

04 లో 07

Chalupas

చాలూపాస్ ఒక ప్రసిద్ధ మెక్సికన్ వీధి ఆహారంగా ఉన్నాయి, కాని మీరు పెయుల్బా యొక్క మరింత ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్లలో కొన్నింటిని కూడా సేకరిస్తారు. వారు ఎర్రని లేదా ఆకుపచ్చ సాస్ లో కప్పబడిన చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన మాంసం (పంది మాంసం లేదా చికెన్) మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలతో కప్పబడి ఆపై పందికొవ్వులో వేయించి ఉంటాయి. వారు సాధారణంగా చిరుతిండిగా వినియోగిస్తారు, కానీ కొన్నిసార్లు ఆకలితో పనిచేసేవారు.

స్పానిష్లో, చలూప అనే పదం పడవ లేదా బార్జ్ యొక్క రకాన్ని కూడా సూచిస్తుంది. వారు వేయడం చేస్తున్నప్పుడు చాలూపాలు చిన్న పడవలు వలె కనిపిస్తాయనే వాస్తవంతో బహుశా పేరు వచ్చింది.

07 యొక్క 05

సెమిటస్ మరియు పెలోనాస్

సిమిటాస్ మరియు పైలన్లు బన్స్ లో చేసిన torta లేదా సాండ్విచ్ అని పిలవబడే వాటికి సమానంగా ఉంటాయి, కానీ కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. ప్రతి రొట్టె రకం చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.

సేమిటాస్: సమిటా పోబ్లానా అనేది శాండ్విచ్ కాబట్టి పెద్దది కాదు. సెమిటాలు చేయడానికి ఉపయోగించే రొట్టె ను ఎరుపు విత్తనాలు తో కప్పుతారు. స్మెంటిస్ చీజ్, వైట్ చీజ్, ఉల్లిపాయలు, సల్సా మరియు మాంసం యొక్క వివిధ రకాలైన ఎంపిక: మిలనేసా (బ్రెడ్ కట్లేట్), గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా కార్నిటాస్తో తయారుచేస్తారు. సేమిటాస్లో ముఖ్యమైన పదార్థం పాపలో అని పిలవబడే స్థానిక హెర్బ్, ఇది వాటి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.

పెలోనాస్: ఈ పేరు "బాపీస్" అని అర్ధం, మరియు క్లేటిస్ చేయడానికి ఉపయోగించే రొట్టె వలె కాకుండా, పెలానాలకు ఎలుక విత్తనాలు లేవు, అందుచే "బాల్డ్". ఇది కట్ మరియు పదార్థాలు నిండి ముందు బన్ను తేలికగా వేయించిన: మొదటి బీన్ పేస్ట్ బున్ వ్యాప్తి, అప్పుడు అది పాలకూర, తురిమిన మాంసం, chipotle సల్సా, మరియు క్రీమ్ ఒక dollop నిండి ఉంటుంది.

07 లో 06

టాకోస్ అరబ్లు

టక్కో árabe ( అరబిక్ శైలి టాకో) ఒక నిలువు ఉమ్మడి (సాధారణంగా పంది నడుము) మీద కాల్చిన మాంసంతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు పిటా రొట్టెతో పోలికగా ఉన్న పాన్ అరాబ్ అనే పిండి టోర్టిల్లాలో పనిచేసింది. ఇది ఇరాక్ నుండి వచ్చిన వలసదారులు టాకోస్ తరపున పనిచేయడం యొక్క ఆచారాన్ని ప్రారంభించారు, కాని వారు పట్టుబడ్డారు మరియు నగరం అంతటా బాగా ప్రాచుర్యం పొందారు. 1933 నుండి ప్యూబ్లాలో ఉన్న గొలుసు ఆంటిగ్వా తాకర్రియా లా ఓరియంటల్ టాకోస్ పందెంలను సేవించినట్లు పేర్కొంది, కానీ వారు నగరవ్యాప్తంగా అనేక ప్రదేశాల్లో ఆనందిస్తారు.

అన్ని గురించి Puebla గురించి టాకోస్ రాబిస్ గురించి మరింత చదవండి: ప్యూబ్లాస్ టేక్ ఆన్ టాకో.

07 లో 07

సాంప్రదాయ స్వీట్స్

మీరు ప్యూబ్లా యొక్క రుచికరమైన గిన్నెలలో నింపినప్పుడు, మీ తీపి దంతాలను సంతృప్తిపరచడానికి సమయం ఆసన్నమైంది, మరియు మీరు ప్యుబ్లాలో ఎటువంటి సమస్య చేయలేరు. ఈ మెక్సికన్ నగరంలో అనేక సాంప్రదాయ తీపి మరియు కాండీలను తయారు చేస్తారు. 6 ఓరియంటే స్ట్రీట్ వెంట ఒక స్త్రోల్లో, ఆప్యాయంగా లా కల్లె డి లాస్ డ్యూల్స్ (స్వీట్స్ స్ట్రీట్) గా సూచిస్తారు, మీరు అనేక రకాల సంప్రదాయ కాండీలను మాదిరి మరియు కొనుగోలు చేసే దుకాణాలను చూడవచ్చు.

ఇక్కడ కొన్ని dulces tradicionales మీరు ప్రయత్నించండి ఖచ్చితంగా ఉండాలి:

టార్టిటాస్ డి శాంటా క్లారా
స్పానిష్ కాలనీ సమయంలో శాంటా క్లారా యొక్క కాన్వెంట్లో ప్యూబ్లా యొక్క అత్యంత విలక్షణమైన స్వీట్లు సృష్టించబడ్డాయి. ఒక సన్యాసిని ఇటీవలే సృష్టించిన డుల్సె డె పెపిటా , భూమి గుమ్మడికాయ గింజలతో తయారుచేసిన ఒక తీపి క్రీమ్ కోసం కొత్త ఉపయోగాలు వెతుకుతున్నారని చెప్పబడింది, మరియు ఆమె దానిని కుకీలో ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంది. కుకీ బేస్ కాల్చబడినది మరియు దాని తర్వాత క్రీముతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది చల్లబరిచేటప్పుడు ఘనపరుస్తుంది, ఇది ఒక రుచికరమైన క్రీమ్-రంగు టాపింగ్.

డ్యూల్స్ డే కామోట్
ఈ కాండీలను పంచదార కలిపిన తీపి బంగాళాదుంపలతో చక్కెర మరియు వివిధ రకాల రుచిలను తయారు చేస్తారు. వారు చేతితో చుట్టిన మరియు మైనపు కాగితం చుట్టి ఉంటాయి. డ్యూల్స్ డే కామేట్ కూడా కాలెలియన్ కాలం వరకు ప్యూబ్లాలో ఉంది.

Jamoncillo
జామోన్సీలో కొన్ని విభిన్న రకాల సంప్రదాయ కాండీలను సూచించవచ్చు. ఒక రకం ఫడ్జ్ మరియు పాలు మరియు చక్కెరతో తయారుచేయబడినది, మరియు ఒక అలంకరించు వలె సువాసన మరియు పెకన్లు కోసం దాల్చినచెక్క మరియు వనిల్లా కలిగి ఉండవచ్చు. జామోన్సిల్లో డి పెపీటాను గుమ్మడికాయ సీడ్ పేస్ట్తో తయారు చేస్తారు, సాధారణంగా ఎర్రటి గీతతో బార్ రూపంలో వస్తుంది.

ప్యూబ్లా గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, ఆహారంతో సహా, బ్లాగ్ గురించి అన్నీ ప్యూబ్లా గురించి చూడండి.