ఉత్తరం నుండి దక్షిణాదినుండి ప్రత్యేకమైన విభిన్నమైన రొట్టెలు - అంటే, పిండితో తయారు చేయబడిన, మరియు ప్రతిరోజూ తింటారు.
ఉత్తర భారతదేశం పరాథ, రోటీ , మరియు చపతి వంటి అన్ని రకాల గోధుమ ఆధారిత ఫ్లాట్ బ్రెడ్లకు పేరుగాంచింది . వారు దక్షిణ భారతదేశంలోనే వినియోగిస్తున్నారు, కానీ తరచూ అవి వేర్వేరు పదార్ధాల నుండి తయారు చేస్తారు, ఈ ప్రాంతంలో ఇతర ప్రత్యేక రొట్టెలు ఉంటాయి. అన్నం, కాయధాన్యాలు ( డాల్ ) కలిపి, చాలా దక్షిణ భారత రొట్టెల యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పంట. పశ్చిమంలో కాకుండా, రొట్టెలు సాధారణంగా వేయించబడి లేదా వేయించకుండా కాకుండా పాన్లో ఉడికిస్తారు.
నమ్మశక్యంకాని స్థానిక వైవిద్యం కారణంగా మీరు దక్షిణ భారతదేశంలో దొరికిన ప్రతి రొట్టె వస్తువును జాబితా చేయడం అసాధ్యం. అయితే, ఈ మీరు అంతటా చూడవచ్చు ప్రధాన వాటిని.
14 నుండి 01
ఇడ్లీ
jayk7 దక్షిణ భారతీయులు వారి idli గురించి అమితమైన, ముఖ్యంగా అల్పాహారం కోసం! ఈ మృదువైన, మెత్తటి డిస్కులను పులియబెట్టిన ఉర్డ్ దాల్ (నల్ల కాయధాన్యాలు) మరియు బియ్యం పిండి యొక్క పిండితో తయారు చేస్తారు. ఇది ఒక ప్రత్యేక కుక్కర్లో ఉడికించినది, ఇది idli రౌండ్ ఆకారాన్ని ఇస్తుంది. కాయధాన్యాలు అదనంగా ప్రోటీన్ అందిస్తుంది. అత్యుత్తమమైన, వండే ప్రక్రియలో చమురు లేదా వెన్న లేదు, ఇది ఆరోగ్యకరమైనది. స్వయంగా, idli చాలా రుచి ఉంది. అయితే, ఇది సంబర్ (మసాలా కూరగాయల సూప్) మరియు చట్నీతో కలసి పనిచేయబడుతుంది, ఇది రుచి యొక్క పేలుడులను అందిస్తుంది. ఈ idli యొక్క ముంచు ముక్కలు మరియు ఆనందించండి!
14 యొక్క 02
దోస
fotosanjay / జెట్టి ఇమేజెస్ డొసా idli వలె అదే పిండి నుండి తయారవుతుంది, అయితే ఇది ఒక పాన్ మరియు ఉడికించి, సన్నని మరియు రుచికరమైనగా పెళుసుగా తయారవుతుంది. ఇది అల్పాహారం లేదా అల్పాహారం కోసం తింటారు. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం మసాలా దోస - బంగాళాదుంప, ఉల్లిపాయ మరియు మసాలా దినుసుల మిశ్రమంతో ఒక దోస . అయితే, ఫిల్లింగ్స్ కోసం ఎంపికలు దాదాపు అంతం లేని ఉన్నాయి. దాని సరళమైన రూపంలో, డొసా idli పోలి, వైపు సాంబార్ మరియు పచ్చడి తో తింటారు .
కర్ణాటకలోని ఉడిపి ప్రాంతం నుండి వేరు వేరు వేరు వైశాల్యం . నీరు నీకు అర్థం, మరియు దాని పేరుకు నిజం, నెసరు డోస్ పులియబెట్టిన బియ్యం పిండి యొక్క నీలి పిండి నుండి తయారవుతుంది. ఇది ఒక మృదువైన, మృదువైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. ఇది సాధారణంగా సాధారణ డోసా వంటి మంచిగా పెళుసైనదిగా పనిచేయదు కాని బదులుగా కొద్దిగా సాగతీతగా వస్తుంది, మరియు తరచుగా సీఫుడ్తో పాటు వస్తుంది.
14 లో 03
వడ
fotosanjay / జెట్టి ఇమేజెస్ దక్షిణ భారతీయ వడ (మహారాష్ట్రలోని ముంబై నుండి గందరగోళంగా ఉండకూడదు) పశ్చిమ డోనట్ యొక్క రుచికరమైన రూపంగా చెప్పవచ్చు. ఇది వెలుపల మరియు లోపల మృదువైన ఉంది. అత్యంత సాధారణమైన రకం మెడ వడ , ఇది ఉర్డ్ దాల్ యొక్క పిండి నుండి వేయించినది. పిండి తరచుగా అల్లం, జీలకర్ర, పచ్చి మిరప, మరియు మిరియాలు వంటి మసాలా దినుసులతో రుచి ఉంటుంది. అల్పాకో కోసం ఇడ్లీతో పాటు సాంబార్ మరియు పచ్చడితో పాటు వడా వడ్డిస్తారు. ఇది రోజులో ఏ సమయంలోనైనా ప్రముఖంగా తింటారు.
14 యొక్క 14
Uttapam
జోహీబ్ హుస్సేన్ / జెట్టి ఇమేజెస్ ఉప్పుపండు అదే దోపుడు నుండి దోసా (మరియు ఇడ్లి ) గా తయారైంది, కానీ అది చాలా మందంగా తయారవుతుంది. ఇది పిజ్జా వంటి రకమైన టాపింగ్స్ కూడా ఉంది! టాపింగ్స్ సాధారణంగా టమోటా, ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు. అయితే, అన్ని రకాల కూరగాయలను కలపవచ్చు, వాటిలో బెల్ మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర ఉన్నాయి. చట్నీ వైపు వడ్డిస్తారు.
14 నుండి 05
ఆప్పం
ప్రేమ్శ్రీ పిళ్ళై / ఫ్లిక్ర్ / CC BY-NC-SA 2.0 ఈ ముఖ్యమైన కేరపు రొట్టె ఒక గిన్నె ఆకారంలో వస్తుంది, అంచులు మరియు మధ్యలో ఒక ఇడ్లీ లాగా స్పాంజిలో చర్మాన్ని బాగా పెడతారు . పిండిలో బియ్యం పిండి, కొబ్బరి పాలు మరియు ఈస్ట్ ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు తడిగా (స్థానికంగా పులియబెట్టిన పామ్ మద్యం) ను ఈస్ట్ కు బదులుగా పిండితో కలుపుతారు, దీనిని పులియబెట్టిన రుచిని ఇవ్వండి మరియు ఆపై తరువాత కల్లప్పం అని పిలుస్తారు . మరో వైవిధ్యం, పలాప్పం, మృదువైన మరియు తియ్యటి కేంద్రాన్ని ఇవ్వడానికి మందపాటి కొబ్బరి పాలతో తయారు చేయబడింది. అప్పం తమిళనాడులో కూడా విస్తృతంగా తింటారు కానీ సాధారణంగా ఇది ఈస్ట్ లేకుండా చేయబడుతుంది. ఇది బాగా కూరగాయల వంటకంతో బాగా జరుగుతుంది.
14 లో 06
Adai
mikegreen1985 / Flickr / CC BY-SA 2.0 అడాయి అనేది డోసా మాదిరిగానే ఉంటుంది, మట్టి నిర్మాణం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు భారీగా ఉంటుంది. పోషకమైన మరియు ప్రోటీన్-ప్యాక్ చేసిన, పిండి ప్రధానంగా కాయధాన్యాలు వివిధ రకాల నుండి తయారు చేస్తారు. అందువల్ల ఈ దక్షిణ భారతదేశపు రొట్టె శాఖాహార గృహాలలో బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. అదై సాంప్రదాయకంగా అవాల్ , మిశ్రమ కూరగాయల కూరతో కొబ్బరి మరియు పెరుగుతో వండుతారు. ఈ వంటకం కేరళలో ఉద్భవించింది, కానీ తమిళనాడులో మరియు కర్నాటక ప్రాంతాల్లో (ముఖ్యంగా ఉడుపి) కూడా ఉంది.
14 నుండి 07
పెసరట్టు
ఉపేంద్ర కందా / ఫ్లికర్ / CC BY 2.0 ఆంధ్రప్రదేశ్కు స్థానికంగా, పెసరతు కూడా కాయధాన్ పిండి నుండి తయారైంది, కానీ ఉపయోగించిన కాయధాన్యాలు ఆకుపచ్చ చల్లగా ఉన్న ద్రావకం (మమ్ బీన్స్). ఇది రాష్ట్రంలో అత్యంత సాధారణ అల్పాహారం వస్తువులలో ఒకటి. మీరు అది రావ సహోదయం (ఇది సెమోలినాతో తయారైన తప్ప, వోట్మీల్ మాదిరిగా ఉంటుంది మరియు రుచికరమైనది) మరియు చట్నీతో సేవలను అందిస్తుంది.
14 లో 08
Paniyaram
balu / Flickr / CC BY 2.0 పానియారామ్ అదే బియ్యం మరియు ఉర్డ్ పప్పు పిండిని idli, dosa , మరియు uttapam గా పంచుకుంటుంది. వేయించిన ఉల్లిపాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పిండితో కలుపుతారు, అప్పుడు ఒక ప్రత్యేక పాన్లో ఉడికించిన రౌండ్ అచ్చులతో ఒక కప్ కేక్ లేదా మఫిన్ ట్రే మాదిరిగా ఉంచబడుతుంది. దక్షిణ భారతదేశపు రొట్టె ఈ రకమైన చిరుతాయితో అల్పాహారం లేదా అల్పాహారం కోసం తినబడుతుంది. కొబ్బరి మరియు బెల్లం (unrefined చక్కెర) పిండికి బదులుగా, ఉల్లిపాయ మరియు మసాలా దినుసులతో కలపడం ద్వారా కూడా తీపి చేయవచ్చు.
14 లో 09
Idiyappam
చార్లెస్ హాయ్న్స్ / ఫ్లిక్ర్ / CC BY-SA 2.0 కేరళ మరియు తమిళనాడులలో అల్పాహారం కోసం చట్టీతో తింటున్న దక్షిణాది భారతీయ రొట్టె ఇడియప్పు. ఇది నూడిల్స్లో తయారు చేయబడిన బియ్యం పిండి మరియు నీటి డౌ నుండి తయారు చేస్తారు మరియు ఇడ్లీ అచ్చులను నొక్కి ఉంచి , ఆవిరిలో ఉంచబడుతుంది . కేరళలోని మలబార్ ప్రాంతంలోని కొబ్బరి మరియు చక్కెరతో ఐడియాప్పం వినియోగిస్తుంది, ఇక్కడ దీనిని నూలు పుట్టు అని పిలుస్తారు . ఇది కూడా కూరల్లో ముంచిన చేయవచ్చు.
14 లో 10
పుట్టు
ప్రేమ్శ్రీ పిళ్ళై / ఫ్లిక్ర్ సి సి BY-NC-SA 2.0 కేరళలో సాంప్రదాయ అల్పాహారం వంటకం మరియు సౌకర్యవంతమైన ఆహారం, పుట్టూ ఒక ప్రత్యేక సిలిండర్ ఆకారంలో ఉన్న కంటైనర్లో ఉడికించిన బియ్యం పిండి మరియు తురిమిన కొబ్బరి మిశ్రమం. ఇది సాధారణంగా కడాల కూరతో (నలుపు చిక్పా కూరతో) జత చేయబడింది. అయినప్పటికీ, అనేక రకాల వంటకాలతో వడ్డిస్తారు, ఇది చాలా బహుముఖమైనది. పుట్టూలో అనేక చలనచిత్రాలలో కనిపించే కేరళలో కేరళలో అలాంటి ధృడమైన హోదా ఉంది, మరియు గిన్నిస్ వరల్డ్ రికార్డ్స్లో చోటు ఉంది (పొడవైన పుట్టా కోసం ). వారు భారతదేశం సందర్శించినప్పుడు మాస్టర్ చెఫ్ ఆస్ట్రేలియా న్యాయమూర్తులను ఆకర్షించింది.
14 లో 11
Parotta
స్కనకరాజ్ / జెట్టి ఇమేజెస్ ఉత్తరాన పరాఠాగా పిలువబడే ఈ భారతీయ రొట్టె దక్షిణాన పారోట్ అని పిలుస్తారు. ఇది భిన్నమైన కానీ ఆకృతిని కలిగి ఉన్న పేరు మాత్రమే కాదు. దక్షిణ భారత సంస్కరణ శ్రీలంకలో దాని మూలాలను కలిగి ఉంది. కేరళ పరోటాగా కూడా పిలవబడే మలబార్ పార్ట్టో బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన వాటిలో ఒకటి . ఇది బహుళ లేయర్డ్ మరియు ఫ్లాకీ ఉంది - మరియు మీ వేళ్ళతో వేరుగా కూల్చివేసేందుకు సంతృప్తికరంగా ఉంది!
14 లో 12
రోటీ
lavannya goradia / Flickr / CC BY-NC 2.0 దక్షిణ భారతదేశంలో కూడా రోటి యొక్క సొంత రూపాలున్నాయి , ఇది గురువాయువు నుంచి తయారు చేయబడిన అల్పమైన బ్రెడ్ బ్రెడ్ మరియు ఉత్తర భారతదేశంలో ప్రధాన భోజనాన్ని కలిగి ఉంది. దక్షిణాన, వివిధ రకాల ఫ్లోర్ల నుంచి రోటీని తయారు చేస్తారు. అక్కి రోటి , కర్ణాటకలోని ఒక ప్రామాణిక బుడ్డి, బియ్యం పిండితో తయారు చేయబడింది. కేరళలో మలబార్ ప్రాంతంలో పుట్టే పాటిరి అని పిలవబడే బియ్యం పిండి రోటీ , దాని సొంత శైలిని కలిగి ఉంది. ఉత్తర కర్ణాటకలో జొన్న పిండి నుంచి తయారు చేసిన జోలాడా రోటి సాధారణంగా ఉంటుంది.
14 లో 13
పూరి
Yummy / Yummy / Flickr / CC BY 2.0 ఈ రోజుల్లో దక్షిణ భారతదేశంలో పేదీ ప్రతిచోటా ఉన్నప్పటికీ, ఉత్తర భారతదేశంలో ఉన్నట్లుగా ఇది సంప్రదాయక రొట్టెగా పరిగణించబడదు. కొవ్వు, రౌండ్ మరియు జ్యుసి, పేద గోధుమ పిండి మరియు లోతైన వేయించిన తయారు చేస్తారు. వండుతున్నప్పుడు ఇది పఫ్స్ అప్. అల్పాహారం కోసం మసాలా బంగాళాదుంప యొక్క ఒక భాజితో పాటుగా పేదలు తరచూ వడ్డిస్తారు. ఇది ఒక క్లాసిక్ కలయిక!
14 లో 14
Chapathi
ఆహార సేకరణ RF / జెట్టి ఇమేజెస్ చపాతి భారతదేశం అంతటా తింటారు, దక్షిణం మినహాయింపు కాదు. ఈ ఫ్లాట్ బ్రెడ్ అనేది ప్రకృతిలో చాలా పోలి ఉంటుంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ సన్నగా మరియు మృదువైనది (అయితే రోటీ మందంగా ఉంటుంది) మరియు గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేయబడింది. ఇది కూరలు , చట్నీలు మరియు ఊరగాయలతో ఉపయోగించబడుతుంది.