కేప్ టౌన్ యొక్క గౌర్మెట్ రెస్టారెంట్స్ లేదా డర్బన్ యొక్క ప్రసిద్ధ కూర గృహాల మినహా మినహా, కొందరు దక్షిణాఫ్రికాను పాక గమ్యంగా భావిస్తారు. అయితే వాస్తవానికి, దక్షిణాఫ్రికా అందాన్ని బుష్లో జీవిత అవసరాల ప్రభావంతో, అనేక విభిన్న సంస్కృతుల పాక వారసత్వంతో ఉత్తేజకరమైన మరియు విభిన్నమైనది.
ప్రభావాలు & కావలసినవి
దక్షిణాఫ్రికా అనేది 11 అధికారిక భాషలతో, మరియు లెక్కలేనంత వేర్వేరు ప్రజలు మరియు సంప్రదాయాలు.
దీనికి అదనంగా, శతాబ్దాలుగా బ్రిటన్ మరియు నెదర్లాండ్స్ నుండి జర్మనీ, పోర్చుగల్, ఇండియా మరియు ఇండోనేషియా వరకు ఇతర సంస్కృతుల ప్రవాహం కనిపించింది. ఈ సంస్కృతులు ప్రతి దక్షిణాఫ్రికా వంటలో దాని మార్క్ ను వదిలివేసి, మెళుకువలు మరియు రుచులలో గొప్ప గుడ్డను సృష్టించాయి.
దక్షిణాఫ్రికా దాతృత్వ వాతావరణం, ఫలవంతమైన నేల మరియు తెల్లటి సముద్రాలతో ఆశీర్వదిస్తుంది, ఇవన్నీ దాని ప్రత్యేకమైన వంటకాలను గుర్తించడానికి అవసరమైన అద్భుతమైన పదార్ధాలను అందిస్తాయి. ఉదారంగా నిష్పత్తులు మరియు అధిక నాణ్యత మాంసం కోసం తయారుగా ఉండండి - అయితే మత్స్య అనేది కొన్ని ప్రాంతాల్లో ప్రత్యేకత మరియు అనేక దక్షిణాఫ్రికా రెస్టారెంట్లు ఆశ్చర్యకరంగా శాఖాహారుల వైపుగా ఉంటాయి.
అనేకమంది దక్షిణాఫ్రికా స్టేపుల్స్ మొట్టమొదట సందర్శకులకు తెలియదు, మరియు తరచుగా స్థానిక యాసలో వ్రాసిన మెనూలను చర్చించడం కష్టం. ఈ ఆర్టికల్లో, మీరు ఆర్డర్ చేస్తున్నదాన్ని అర్థం చేసుకోవడంలో సహాయపడటానికి మేము AZ జాబితాను కలిసి ఉంచాము.
ఇది నిశ్చయాత్మకమైనది కాదు, కానీ దక్షిణాఫ్రికాలోని ఒక పాక పర్యటనలో పాల్గొనడానికి ముందు మీరు తెలుసుకోవలసిన కొన్ని కీలక పదాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఒక AZ గైడ్
అమాసి: సాదా పెరుగుతో కలిపి పుల్లని కాటేజ్ చీజ్ వంటి రుచిని పులియబెట్టిన పాలు. ఇది ఖచ్చితంగా ఒక కొనుగోలు రుచి అయినప్పటికీ, అమాస్ ఒక శక్తివంతమైన ప్రోబైయటిక్ భావించబడింది మరియు దక్షిణ ఆఫ్రికా అంతటా గ్రామీణ ప్రజలు అనుభవిస్తున్నారు.
బిల్టొంగ్: అభ్యాసం లేనివారు తరచుగా గొడ్డు మాంసపు జెర్కీతో బింథాంగ్ను పోల్చుతారు - చాలామంది దక్షిణాఫ్రికాలు పోల్చి చూసే ప్రమాదమున్నప్పటికీ . ముఖ్యంగా, ఇది మసాలా దినుసులతో రుచితైన మాంసం మరియు సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం లేదా ఆట నుంచి తయారవుతుంది. ఇది గ్యాస్ స్టేషన్లు మరియు మార్కెట్లలో చిరుతిండిగా అమ్ముడవుతోంది, మరియు గౌర్మెట్ రెస్టారెంట్లలో వంటలలో చేర్చబడుతుంది.
Bobotie: తరచుగా దక్షిణ ఆఫ్రికా జాతీయ వంటకం, బోబోటి ముక్కలు మాంసం (సాధారణంగా గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం) ను సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఎండిన పండ్లతో కలిపి మరియు ఒక రుచికరమైన గుడ్డు కస్టర్డ్తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. దాని మూలాలు వివాదాస్పదంగా ఉన్నాయి, కానీ సాంప్రదాయిక వంటకం దక్షిణ ఆఫ్రికాకు కేప్ మాలే ప్రజలచే తెచ్చింది.
బోయెరర్స్: ఇన్ ఆఫ్రికా, 'బోయెరర్స్' వాచ్యంగా అనువదిస్తుంది 'రైతుల సాసేజ్'. ఇది అధిక మాంసం విషయంలో తయారు చేయబడింది (కనీసం 90%), మరియు ఎల్లప్పుడూ గొడ్డు మాంసం కలిగి ఉంటుంది, అయితే పంది మాంసం మరియు మటన్ కొన్నిసార్లు కూడా ఉపయోగిస్తారు. మాంసం దాతృత్వముగా, సాధారణంగా కొత్తిమీర, జాజికాయ, నల్ల మిరియాలు లేదా మసాలా పొడిని కలిగి ఉంటుంది.
బ్రాయివిలిస్: బ్రయాన్-ఫ్లాస్ అనే పదము, ఈ పదము అంటే 'వేయించిన మాంసం' అని అర్ధం మరియు బ్రెయియి లేదా బార్బెక్యూ మీద వండిన ఏ మాంసంను సూచిస్తుంది. దక్షిణాఫ్రికా సంస్కృతిలో బ్రైయింగ్ అనేది ఒక ముఖ్యమైన భాగం, మరియు దక్షిణ ఆఫ్రికా పురుషులచే ఒక కళా రూపంగా పరిగణించబడుతుంది.
బన్నీ చౌ: ఒక డర్బన్ స్పెషాలిటీ దాని ఉప్పు విలువైన ఏ కూర రెస్టారెంట్లోనూ పనిచేయింది, ఒక బన్నీ చౌ, సగం లేదా పావురం రొట్టె రొట్టె మరియు కూరతో నింపుతారు.
మటన్ ఈ భోజనం కోసం క్లాసిక్ రుచి ఉంటుంది; కానీ గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు కూడా బీన్ బన్నీస్ కూడా విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి.
చకలకా: దక్షిణాఫ్రికా యొక్క పట్టణప్రాంతాలలో దాని మూలాలతో, చకలాక అనేది ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు మరియు కొన్నిసార్లు బీన్స్ లేదా మిరియాలు నుండి తయారుచేసిన స్పైసి రిలీష్. ఇది సాధారణంగా పాప్, umngqusho మరియు umfino (నిర్వచనాల కోసం క్రింద చూడండి) సహా ఆఫ్రికన్ ప్రధానమైన ప్రదేశాలతో కలిసి పనిచేసింది.
డ్రోయర్స్: ఇది ఎండిన పసుపు రంగులో ఉండే వెర్షన్ (నిజానికి, ఈ పేరు అంటే 'పొడి సాసేజ్' అని అర్థం). పంది మాంసం మరియు ఆట ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించినప్పటికీ, పంది మాంసం ఎండినప్పుడు పులిసిపోయినట్లుగా ఉంటుంది. Biltong లాగా, డచ్ వోటర్టెక్కర్స్ రోజుల్లో డ్రోవెర్స్ దాని మూలాన్ని కలిగి ఉంది.
ఫ్రికెకాడెల్స్: ఇంకొక సాంప్రదాయిక ఆఫ్రికన్ డిష్, ఫ్రికెక్డెల్స్ ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయలు, రొట్టె, గుడ్లు మరియు వినెగార్తో తయారు చేసిన మాంసాలు. ఫ్రికేక్డెల్స్ కాల్చిన లేదా లోతైన వేయించిన ముందు మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు కూడా జతచేయబడతాయి.
కోయిక్స్ సోదరులు: తీపి వంటకాలతో , ఈ లోతైన వేయించిన రొట్టెలు శాపంగా రుచికరమైనవి. వారు డోనట్లకు (తీపి మరియు ఎక్కువ దట్టమైనప్పటికీ) ఇలాంటి రుచిని రుచి చూస్తారు, మరియు సిరప్తో కలిపిన పిండిని కలిగిఉండేవారు, వాటిలో మడత మరియు వేయించిన ముందు.
మల్వా పుడ్డింగ్: ఆప్రికాట్ జామ్తో తయారు చేసిన ఒక తీపి, caramelized స్పాంజ్, మల్వా పుడ్డింగ్ ఒక సంస్థ సౌత్ ఆఫ్రికా అభిమాన. ఇది ఒక తీపి క్రీమ్ మరియు వెనీలా సాస్ తో వేడిగా వడ్డిస్తారు, తరచూ కస్టర్డ్ లేదా ఐస్ క్రీం వైపు ఉంటుంది.
Mashonzha: ఇంగ్లీష్ లో, ఈ అవాస్తవ రుచికరమైన బాగా mopane పురుగులు అని పిలుస్తారు. ఈ గ్రబ్ లాంటి కీటకాలు చక్రవర్తి చిమ్మట యొక్క గొంగళి పురుగులు మరియు దక్షిణ ఆఫ్రికా అంతటా వేయించిన, కాల్చిన లేదా ఉడికిస్తారు. వారు గ్రామీణ ఆఫ్రికన్లకు ప్రోటీన్ యొక్క ముఖ్యమైన మూలం.
భోజనాలు: ఇది దక్షిణాఫ్రికా పదం కాబ్, లేదా తీపి కార్న్ న మొక్కజొన్న. భోజన భోజనం మాంసం తీపి కార్న్ నుండి తయారు చేసిన ఒక ముతక పిండి, మరియు దేశం యొక్క శ్రామిక తరగతికి కీలకమైన ప్రధానమైన రొట్టె, గంజి మరియు పాప్ చేయడానికి సాంప్రదాయ దక్షిణాఫ్రికా వంటలో ఉపయోగిస్తారు.
మెల్క్టెర్ట్: దేశం యొక్క ఆంగ్ల భాష మాట్లాడే నివాసితులు సాధారణంగా పాలు టార్ట్గా పిలవబడుతారు, ఈ ఆఫ్రికన్ డెజర్ట్ పాలు, గుడ్లు, పిండి మరియు పంచదారతో తయారుచేసిన ఒక తీపి పేస్ట్రీ క్రస్ట్ను కలిగి ఉంటుంది. పాలు టార్ట్ సాంప్రదాయకంగా దాల్చినచెక్కతో నింపబడి ఉంటుంది.
ఉష్ట్రపక్షి: ఉష్ట్రపక్షి వ్యవసాయానికి పాశ్చాత్య కేప్ ప్రపంచ కేంద్రంగా ఉంది, మరియు ఉష్ట్రపక్షి మాంసం క్రమం తప్పకుండా రుచిని లేదా పర్యాటక కేంద్రక రెస్టారెంట్లు మెనులో కనిపిస్తుంది. దక్షిణాఫ్రికాలో ఇతర ఆట మాంసాలు ఇంపాలా, కుడు, ఎండడ్ మరియు మొసలి కూడా ఉన్నాయి.
పాప్: భోజన భోజనం నుండి, పాప్ దక్షిణాఫ్రికాలో అతి ముఖ్యమైన ఆహారపు ఆహారం. ఇది కూరగాయలు, ఉడికించిన మరియు మాంసంతో పాటు అనేక రూపాల్లో లభిస్తుంది. అత్యంత సాధారణ రకం స్టైడే పాప్, ఇది ధైర్యమైన గుజ్జు బంగాళాదుంపను పోలి ఉంటుంది మరియు ఒక వేళ్ళతో వంటకంను తుడిచివేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
Potjiekos: ఒక సాంప్రదాయ ఒక పాట్ భోజనం ఒక potjie, లేదా మూడు కాళ్ళ ఇనుము కుండ వండుతారు. ఇది ఒక లోలోపల మలం పోలి ఉన్నప్పటికీ, అది చాలా తక్కువ ద్రవ తయారు చేస్తారు - బదులుగా, కీ పదార్థాలు మాంసం, కూరగాయలు మరియు పిండి (సాధారణంగా బంగాళదుంపలు). ఇది ఉత్తరాన ఒక potjiekos అని పిలుస్తారు, మరియు కేప్ లో bredie.
స్మైలీ: మూర్ఖులపట్ల, స్మైలీ అనేది ఒక ఉడికించిన గొర్రె (లేదా కొన్నిసార్లు మేక) తలకు ఇచ్చిన సంభాషణ పేరు. దక్షిణాఫ్రికా యొక్క పట్టణప్రాంతాల్లో సాధారణమైన, స్మైలీల్లో మెదడు మరియు కనుబొమ్మలు ఉంటాయి, మరియు గొర్రె యొక్క పెదవులు వంట సమయంలో ఉపసంహరించుకుంటాయి, ఇది ఒక భయంకరమైన స్మైల్ ఇవ్వడం ద్వారా వారి పేరును పొందింది.
సాసేటిస్: మాంసం (మరియు కొన్నిసార్లు కూరగాయలు) కేప్ మాలే-శైలి సాస్లో marinated, సాధారణంగా వేడిగా ఉండే పొరల మీద వేయించుకునే ముందు ఒక వేయించిన పొరలో కాల్చారు .
ఉమ్ఫినో: చారిత్రాత్మకంగా అడవి ఆకులు ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన, umfino అనేది భోజన భోజనం మరియు పాలకూర యొక్క మిశ్రమం, కొన్నిసార్లు క్యాబేజీ లేదా బంగాళాదుంపలతో మిళితం. ఇది సాంప్రదాయిక ఆఫ్రికన్ భోజనానికి పోషకమైనది, రుచికరమైనది మరియు అద్భుతమైన భాగం. ఉమ్ఫినో ఉత్తమమైనది, కరిగిన వెన్న యొక్క గుండ్రంగా ఉంటుంది.
ఉమ్ంగ్ గుషో: రాంగ్ మరియు బీన్స్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు gnoush అని ఉచ్ఛరిస్తారు, umngqusho ఒక Xhosa ప్రధానమైనది. ఇది చక్కెర బీన్స్ మరియు రసాన్ని (మొక్కజొన్న కెర్నలు) కలిగి ఉంటుంది, మృదువైన వరకు ఉడికిస్తారు, వెన్న, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర కూరగాయలతో వండిస్తారు. నెల్సన్ మండేలా యొక్క ఇష్టమైన భోజనంలో ఇది ఒకటి.
వెట్కోఎక్: సాహిత్యపరంగా 'కొవ్వు కేక్' గా అనువదించబడింది, ఈ లోతైన స్నేహితుడు రొట్టె రోల్స్ ఆహారంలో వారికి సిఫార్సు చేయబడవు. అయితే, వారు రుచికరమైన, మరియు తీపి లేదా రుచికరమైన గాని ఉంటుంది. సాంప్రదాయ పూరకాలతో మాంసఖండం, సిరప్ మరియు జామ్ ఉన్నాయి.
వాక్కీ టాకీస్: చికెన్ అడుగులు (వాకిటీస్) మరియు తలలు (చర్చలు), గాని marinated మరియు braaied లేదా వేయించిన; లేదా కలిసి పాడి ఒక గొప్ప వంటకం కలిసి పనిచేశారు. పట్టణ ప్రాంతాల్లోని వీధి విక్రయదారులచే ఇది సాధారణమైన ప్రధానమైనది, మరియు దాని విపరీతమైన ఆకృతి కోసం విశ్రాంతి పొందింది.
ఈ వ్యాసం జనవరి 6, 2017 న జెస్సికా మక్డోనాల్డ్ చేత అప్డేట్ చెయ్యబడింది మరియు తిరిగి వ్రాయబడింది.