జకార్తాలో అనేక పాడాంగ్ రెస్టారెంటులలో ఒకదానిలో స్థానికంగా తినండి
ఇది ఒక ప్రాంతీయ ముట్టడి, మంచి మరియు చౌకగా తినడం. పడాంగ్ రెస్టారెంట్లు ( నాసి పాడాంగ్ ) మలేషియా యొక్క నాసి కందర్ మరియు సింగపూర్ యొక్క హాకర్ వంటలతో పోటీపడటానికి రుచికరమైన కానీ చవకైన బియ్యం ఆధారిత చౌ కోసం కాల్ కు ఇండోనేషియా యొక్క సమాధానం.
ఇండోనేషియా రాజధాని జకార్తా నుండి సింగపూర్కు చెందిన కాంపాంగ్ గ్లాం క్యూ నుంచి స్థానిక నాసి పాడాంగ్కు చెందిన వెస్ట్ సుమత్రా, మాసాకాన్ పడాంగ్ (పాడాంగ్ వంటకాలు వెస్ట్ సుమత్రా రాజధాని పేరు పెట్టబడింది) నుండి మినాంగ్కాబో వలసదారులు కనుగొన్నారు, దిగుమతి చేసుకున్నారు. అన్ని బియ్యం మరియు కడుపు మీద కంపోజ్ వారు కడుపు చేయవచ్చు.
- చౌ హౌండ్లు: ఇండోనేషియాలో ఆహారం గురించి, లేదా ఆగ్నేయ ఆసియా చుట్టూ ఉన్న ఆహారం గురించి మరింత చదవండి.
ఎమ్ కమింగ్: నాసి పాడాంగ్ యొక్క చిన్న ప్లాటర్స్ ఉంచండి
పడాంగ్ వంటకం యొక్క ఆకర్షణ దాని వంటకాల శ్రేణిలోనే కాకుండా, దాని సేవలను హేడాంగ్ అని కూడా పిలుస్తుంది .
పాడాంగ్ ఆహారం సాధారణంగా అనేక రకాల వంటకాలతో కూడిన చిన్న పళ్ళెంలో పెద్ద సంఖ్యలో పనిచేస్తారు. డిన్నర్లు తినే పంటలకు మాత్రమే వసూలు చేస్తారు; తాకబడని పలకలను తీసివేసి, ఇతర అతిథులకు సేవలు అందిస్తారు.
ఖచ్చితంగా, ప్రతి ఒక్కరూ ఆహారాన్ని అందించే సామాన్యుడిగా భావిస్తారని అనుకోరు (ప్రతిరోజూ మీ ఇతర వంటశాలలను మీదే తాకింది), కానీ ఆహార ప్రతి రోజు తాజాగా వండుతారు, మరియు విలక్షణ పాడాంగ్ రెస్టారెంట్ మిమ్మల్ని ఓడిపోవచ్చు.
పాడాంగ్ రెస్టారెంట్ వద్ద ఏమి తినాలి?
దుకాణ విండోలో పేర్చబడిన ఆహార గిన్నెల ద్వారా ఒక పడాంగ్ రెస్టారెంట్ మీకు తెలుస్తుంది. ఈ వంటకాలు విండో నుండి ఎంపిక చేయబడతాయి, లేదా మెను నుండి ఎంపిక చేయబడతాయి లేదా మీ టేబుల్కు వెయిటర్ చేత ప్రోత్సాహించకుండానే తీసుకురాబడతాయి.
ఈ ఆహారాన్ని ఎల్లప్పుడూ బియ్యం సహాయంతో ఉదారంగా సహాయం చేస్తారు.
మీరు రెండు ప్రధాన కోర్సులను కలిగి ఉన్నారని అనుకుంటే, వివిధ రకాల మనస్సు-సందేహం ఉంటుంది. మీరు స్నేహితుల బృందంతో కూర్చుని ఉంటే, మీరు ఒక డజను వంటల పైకి వడ్డిస్తారు, మరియు మీరు తినేంత వరకు వారు వస్తూ ఉంటారు.
రైస్ . ఈ ఆసియా, అన్ని తరువాత, వంటకాలు అన్ని వరితో వడ్డిస్తారు.
కూరలు మరియు సాంబల్ తరచుగా తినే ముందు బియ్యంతో కలిపి ఉంటాయి.
కరివేపాకు . పూర్వం గులాయి ఒక కొబ్బరి కూర సాస్ లో పనిచేసిన ఏదైనా జోడించబడుతుంది. మినాంగ్కాబౌ వంటకాలు మాంసాలకు మరియు కూరలో నింపబడి ఉంటాయి, మరియు సాస్ బియ్యంతో కలిపేందుకు ఉద్దేశించబడింది. కొన్ని గుడ్డు ఉదాహరణలలో కూర గుడ్డు ( గులాయి తాలూవా లేదా గులై టేలూర్ ), ఎరుపు స్నాపర్ తల ( గులై కెపాలా ఇకాన్ కకాప్ మెరా ), ఆవు కాలేయం ( గులాయ్ ఎటి ) కూర, మరియు ఆవు మెదడులను ( గులి ఓటాక్ ) వండుతారు .
చికెన్. మినాంగ్ కాబా వేయించిన ( ఆయామ్ బకర్ ) నుండి వేయించిన ( అహం గోరంగ్ ) పాడాంగ్-శైలికి ( అనం పాప్ -ఉడికిస్తారు, అప్పుడు చాలా క్లుప్తంగా వేయించిన) కోడి ( అయ్యం ) అనేక మార్గాల్లో సేవలను అందిస్తుంది. ఒక సాంబల్, లేదా మిరప సాస్, తరచూ ప్రతి చికెన్ డిష్తో పాటుగా వడ్డిస్తారు.
గొడ్డు మాంసం అనేది మినాంగ్కబౌ వంటశాలకు ప్రధాన పునాది, ఇది రాండాంగ్ ద్వారా ఉత్తమంగా ఉంటుంది: మిరప మరియు కొబ్బరి పాలలో ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం ముక్కల వంటకం, ద్రవ పూర్తిగా ఆవిరైపోయినంత వరకు నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది.
గొడ్డు మాంసం కూడా డెండెగ్గా , గొడ్డు మాంసం జెర్కీ రకం. దండెంగ్ బాలాడో , లేదా మిన్గ్గాక్కబో చిల్లి సాస్లో దండెండ్ వంటి శిక్షల కోసం పీడించేవారు .
చాలా హృదయపూర్వక గొడ్డు మాంసం సూప్ ( సోటో పాడాంగ్ ) కూడా అనేక పడాంగ్ రెస్టారెంట్లలో లా లా కార్ట్ అంశం వలె ఆదేశించవచ్చు; ఇది స్థానికులకు ఇష్టమైన అల్పాహారం అంశం. ఒకవేళ గొడ్డు మాంసం కోరుకుంటే, పడాంగ్ను అడుగుపెడతాను , లేదా బార్బెక్యూడ్ గొడ్డు మాంసం కూరలో నింపాలి.
Sambal. మినాంగ్కాబౌ వంటకం మసాలా, మిరపకాయ సాస్, లేదా సాంబల్, ఒక పడాంగ్ ఫుడ్ స్ప్రెడ్ లో నిరంతరం ఉంటుంది. సంబల్ బాపడో మినాంగ్కాబో ఆహారం నుండి పుట్టింది, పెద్ద పచ్చి మిరపకాయలతో అలంకరించబడిన ఒక మిరపకాయ సాస్. పడాంగ్ రెస్టారెంట్లో సాధారణ సాంబార్ వంటలలో డెండెంగ్ బాలాడో ( సాంబల్ పాలాడోలో గొడ్డు మాంసం జెర్కీ) మరియు ఉడాంగ్ బాడాడో ( సాంబల్ పాలాడోలోని చిన్నమ్మలు ) ఉన్నాయి. ఇక్కడ ఈ పైపింగ్-వేడి సంభారం గురించి మరింత తెలుసుకోండి: సంబల్ అంటే ఏమిటి?
ఇతర చిట్కాలు కుప్కుక్ (లోతైన వేయించిన క్రాకర్లు), టెంపే (పులియబెట్టిన సోయాబీన్ కేక్, తరచుగా ఒక సాంబార్ సాస్లో పనిచేస్తారు), పెర్కెడెల్ (బంగాళాదుంప క్రోక్యూట్స్) మరియు ఆవిరి ఆకుపచ్చ రంగుల వంటి వ్యాప్తి.
పాడాంగ్ రెస్టారెంట్ చిట్కాలు
మీ చేతులతో తినడానికి ప్రయత్నించండి. చాలామంది స్థానికులు బియ్యం (మరియు దానితో వచ్చిన వంటకాలు) చేతితో తినడానికి ఇష్టపడతారు; వారు పాడాంగ్ ఆహారాన్ని మరింత బాగా అర్థం చేసుకున్నారని వారు నమ్ముతారు.
మీరు దానిని హ్యాంగ్ చేసుకుంటే ఒకసారి సులభం - మీ వేళ్ళతో భారతీయ శైలిలో తినడం ఎలా చదువుతుంది. మీరు దానిని నిర్వహించలేకపోతే, చింతించకండి; మీరు సిగ్గుపడకుండా మీ తలను ఉరితీయకుండా పాత్రలకు అడుగుతారు.
సాహసవంతుడిగా ఉండండి. పాడాంగ్ ఆహారం మిస్టరీ మాంసాలతో నిండి ఉంది: మీ మార్గదర్శిని మొదట జకార్తాలో ఒక పాడాంగ్ రెస్టారెంట్లో దూడ మాంసంతో మెత్తగా తిరిగింది మరియు మీరు పాడాంగ్ ఇష్టమైనవికి ఎటువంటి పడాంగ్ ఇష్టమైనవిలో పడకపోతే, పొడవాటి పంది మాంసంతో గొడ్డు మాంసం, గొడ్డు మాంసం గుండె, మరియు cowhide crackling. మీరు వింత ఆహారాలు ప్రయత్నించకపోతే ఆకలితో దూరంగా ఉండనవసరం లేదు - మీరు గొడ్డు మాంసం మరియు కోడిని పుష్కలంగా కలిగి ఉంటారు.
మీరు పట్టికలో ఉంచిన ప్రతిదాన్ని తినకూడదు. దీన్ని నచ్చిందా? అది తాకవద్దు. దాని కోసం మీరు ఛార్జీ చేయబడరు.
నీటి గిన్నె తినడం కోసం కాదు, వాషింగ్ కోసం ఉంది. పాడాంగ్ ఆహార పోషకులు వారి చేతులతో తినడం వలన, రెస్టారెంట్లు సాధారణంగా పట్టికలో ఒక కోకోకన్ (సున్నం ముక్కతో నీటితో ఒక గిన్నె) ఉంచాలి. మీ వేళ్లు కడుపుటకు ముందు మరియు తరువాత మీరు కోబకన్ లో కడగాలి.
కొన్ని అంశాలను ఒక లా కార్టే ఆదేశించవలసి ఉంటుంది. ఈ వంటలలో గొడ్డు మాంసం , గోడో-గాడో, మరియు మి గోరేంగ్, సోప్ బంటుట్ మరియు మే రీబస్ వంటి సూప్లు ఉన్నాయి. మీరు ఈ వంటలలో దేనినైనా సేవ చేయాలనుకుంటే, వెయిటర్ని అడగండి.