మీరు కాఫీ యొక్క శ్రేణి ద్వారా తికమక పెట్టబడి ఉంటే --- పౌండ్కు $ 1 నుండి $ 12 వరకు పౌండ్కు $ 12 వరకు --- ఇక్కడ కొనుగోలు చేసిన కాఫీ అధిక నాణ్యత కాల్చిన కాఫీ కావాలా నిర్ణయించడానికి మీకు సహాయపడే ఒక సాధారణ ట్రిక్.
జస్ట్ ఒక నీటి గాజు పైన ఒక కాఫీ కాఫీ ఉంచండి. మీ కాఫీ నీటి పైన ఉంటుంది మరియు కొద్ది నిమిషాల తర్వాత నీళ్లలోకి ప్రవేశించకపోతే, సరిగ్గా కాల్చినది.
అది leaches ఉంటే, అది గాని పైగా వేయించు లేదా కింద కాల్చిన ఉంది. ఈ ట్రిక్ ఎందుకు పనిచేస్తుందో తెలుసుకోవడానికి చదువుతూ ఉండండి.
ఎలా అధిక నాణ్యత కాఫీ రుచి చేస్తుంది?
అధిక-నాణ్యత కాఫీ సమ్మేళనం, తీపి మరియు మృదులాస్థిని ఒక సిప్లో, మృదువైన రుచితో, మరియు ఆఫ్-నోట్స్తో సమతుల్యం చేయాలి.
మంచి నాణ్యత గల కాఫీ మంచి రుచిని చెప్పుకోవటానికి ఒక క్లిష్టమైన మార్గం. ఇది మండే, కరిగిన లేదా ముడి రుచి చూడరాదు. ఇది క్లిష్టమైన మరియు nuanced రుచులు ఉండాలి. ఇది బ్లాండ్ రుచి లేదు. ఇది మితిమీరిన తీపి, చేదు లేదా ఆమ్ల రుచిని రుచి చూడకూడదు. నాలుక మీద మృదువైన అనుభూతి ఉండాలి. ఇది ఫల, పుష్ప లేదా మట్టి రుచులు కలిగి ఉండవచ్చు. ఇది చక్కెర లేదా పాలు లేకుండా, మరొక సిప్ కోరుకుంటుంది వదిలి.
గుడ్ రోస్ట్ అంటే ఏమిటి?
అధిక నాణ్యత కలిగిన కాఫీ కాఫీని తయారు చేయడానికి మూడు భాగాలు ఉన్నాయి: మంచి కాఫీ బీన్స్ , మంచి వేయడం మరియు మంచి మద్యపాన వ్యవస్థ. ఈ మూడు భాగాలలో, వేయించుట చాలా ముఖ్యమైనది కావచ్చు, తరువాత బీన్ ఉత్పత్తి చేత దగ్గరగా ఉంటుంది.
కాల్చిన ప్రక్రియ కాఫీ యొక్క లక్షణం రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఆకుపచ్చ కాఫీ బీన్స్ మార్చడం మరియు రుచి, వాసన, సాంద్రత మరియు రంగులో విస్తరించడం ద్వారా అనేక రసాయన ప్రతిచర్యలను ఉపయోగిస్తుంది. తేలికపాటి రోస్ట్స్ బీన్ దాని అసలు రుచిని ఎక్కువగా ప్రదర్శించడానికి అనుమతిస్తుంది, అంటే దాని రకాన్ని, నేల, ఎత్తు, మరియు వాతావరణ పరిస్థితుల్లో బీన్లో సృష్టించిన రుచి.
ముదురు గొంగళిలో, కాల్చిన రొట్టె కూడా ఆధిపత్యం చెంది, బీన్ యొక్క మూలాన్ని గుర్తించడం కష్టమవుతుంది.
దిగువ-కాల్చిన లేదా అతిగా కాల్చిన కాఫీతో సమస్య
మాయిల్లార్డ్ ప్రతిచర్య అమైనో ఆమ్లాలు మరియు సహజ రుచులు మధ్య ఒక రసాయన ప్రతిచర్య. ఇది ఆహారాన్ని బ్రౌనింగ్ చేయడం వల్ల ఆహారాన్ని తగ్గించటంలో బలమైన రుచులు ఏర్పడతాయి.
మైలార్డ్ ప్రతిచర్య 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ (392 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్) వద్ద తీవ్రమవుతుంది. ఒక కాఫీ బీన్ ఈ ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు, అది "మొదటి పగుళ్లు" అని పిలిచే ఒక పాపింగ్ ధ్వనిని చేస్తుంది, ఇది లైట్ రోస్ట్స్ ప్రారంభంలో ఉంటుంది.
కింద కాల్చిన బీన్స్ --- లేదా మొదటి పగుళ్లు కు వేడి లేని బీన్స్ --- caramelize కాదు. కాఫీ బీన్లో సహజ ఫ్రూక్టోజ్ చాలా అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది, ఎందుకంటే కార్నలైజ్ చేసిన ఫ్రూక్టోజ్ కంటే క్యామరలేజ్ చేసిన ఫ్రూక్టోజ్ నిజానికి తియ్యగా ఉంటుంది.
కాఫీ బీన్ ఎక్కువ కాలం కాల్చినపుడు మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, కాఫీ బీన్లో అమైనో ఆమ్లాలు మరియు సహజ చక్కెరలు విచ్ఛిన్నం మరియు caramelizing కొనసాగుతుంది. అయినప్పటికీ, సుమారు 250 డిగ్రీల సెల్సియస్ (482 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్) తరువాత, బీన్స్ చార్ మరియు అమైనో ఆమ్లాలు మళ్ళీ విచ్ఛిన్నం, మరింత ఫ్రక్టోజ్ను విడుదల చేస్తాయి.
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, అండర్-వేయించిన మరియు పైగా వేయించిన కాఫీ వాటిని ఎక్కువ చక్కెరలు కలిగి ఉంటుంది మరియు సరిగా caramelized కాదు.
ఐస్ వాటర్ మీ గ్రౌండ్ కాఫీ లీచ్ ఉందా?
ఇమ్మాన్యూల్, ఫింకా రోసా బ్లాంకా స్థిరమైన కాఫీ తోటల వద్ద గైడ్, మీ కాఫీ బాగా వేయబడినాయి అని చెప్పడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, ఒక గ్లాసుల మంచు నీటి పైన ఒక గోధుమ కాఫీని ఉంచడం. మీ కాఫీ కొద్ది నిమిషాల్లో మంచు నీటిలోకి ప్రవేశించినట్లయితే, అది కిందకి లేదా వేయించినట్లుగా ఉంది, ఎందుకంటే చక్కెరలను నీటిలో కాఫీ బయటకు రావడం జరుగుతుంది. అది (ఒక అర్ధ గంట తర్వాత కూడా) లీచ్ చేయకపోతే, మీకు సరిగా కాల్చిన కాఫీ వచ్చింది.