మెక్సికోలో అత్యంత ప్రసిద్ధ మెక్సికన్ పానీయం టెక్విలా, అయితే ఈ పానీయాలన్నీ ముగ్గురు. వారు అన్ని మెక్సికోలో మాగ్యుయే అని పిలుస్తారు కిత్తలి మొక్క నుండి తయారు చేస్తారు.
కిత్తలి లేదా మాగ్యూ
ఇంగ్లీష్లో కొన్నిసార్లు "సెంచురీ ప్లాంట్" అని పిలవబడే కిత్తలి, మెక్సికో మరియు నైరుతీ యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా సాధారణం. దీని ఉపయోగాలు ఎంతో భిన్నంగా ఉంటాయి: ఆహారం కొరకు, దాని ఫైబర్ కొరకు ఉపయోగించబడింది, మరియు ప్రాచీన కాలంలో ముళ్ళు రక్తం-తెలియజేసే వేడుకలుగా ఉపయోగించబడ్డాయి.
ఇటీవలి కాలంలో, అగ్యూయేల్ అని పిలువబడే సాప్, కిత్తలి తేనె, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో సహజ స్వీటెనర్గా మార్చబడింది. ఏమైనప్పటికి, మద్యపాన పానీయాలు తయారుచేయడం అనేది చాలా సాధారణ ఉపయోగం.
టేక్విలా మరియు మెజ్కల్
మెజ్లాల్ కొన్ని వేర్వేరు రకాల కిత్తలి నుంచి తయారు చేయబడుతుంది, అయితే మార్కెట్లో చాలా మెజల్స్ను కిత్తలి స్పందనతో తయారు చేస్తారు . మెజ్కల్ను తయారు చేయడానికి , పైన్ అని పిలవబడే కిత్తలి మొక్క యొక్క గుండె, కాల్చిన, చూర్ణం, పులియబెట్టి మరియు స్వేదనం చేయబడుతుంది.
మెక్సికోలో ఒక ప్రముఖ సామెత ఇలా ఉంది:
పారా టోడో మాల్, మెజ్కల్
పారా టోడో బీన్ టాంబిన్.
ఏవైనా అనువదించిన అర్థం: అన్ని కష్టాలకు, మెజ్కల్ మరియు అన్ని మంచి అదృష్టం కోసం, mezcal ఏ సందర్భంలో తగినది అనే భావనను ప్రోత్సహిస్తుంది.
Mezcal ఇప్పటికీ మెక్సికో యొక్క అనేక ప్రాంతాల్లో సంప్రదాయ మార్గంలో తయారు మరియు ఎగుమతి, అయితే mezcal డి Tequila అని పిలుస్తారు mezcal ఉంది.
Tequila అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన కిత్తలి మొక్క, నీలం కిత్తలి లేదా కిత్తలి టెక్విలానా వెబెర్ నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన ఒక ఆత్మ.
ఇది పశ్చిమ మెక్సికోలోని గ్వాడలజరా వాయువ్య ప్రాంతంలో 40 miles (65 km) దూరంలో ఉన్న జాలిస్సాలోని శాంటియాగో డి టెక్విల పట్టణంలో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇప్పుడు మెక్సికోలోని ఈ ప్రాంతంలో 90,000 ఎకరాల నీలం కిత్తలి సాగుచేయబడుతున్నాయి, ఇది ఇప్పుడు యునెస్కో ప్రపంచ వారసత్వ ప్రదేశంగా ఉంది .
మెక్సికో యొక్క జాతీయ చిహ్నంగా టెక్విలా మారింది, అయితే వసంత-బ్రేకర్ ప్రేక్షకుల మధ్య ప్రజాదరణను పొందింది మరియు త్రాగుడు పొందడం కోసం చూస్తున్నవారికి, ప్రీమియం మెజల్స్ మరియు టెక్విలాస్ కూడా మరింత వివక్షత కలిగిన రుచులతో వారికి విజ్ఞప్తి చేస్తాయి.
అత్యధిక నాణ్యమైన tequilas లేబుల్ మీద ముద్రించిన 100% కిత్తలి ఉంది - అంటే ఏ ఇతర చక్కెరలు చేర్చబడలేదు.
జెస్సికా, టెక్విలా సందర్శించడం
టెక్విలా సందర్శన మీరు టెక్ కెలా చరిత్ర మరియు ఉత్పత్తి గురించి తెలుసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. అనేక ప్రముఖ స్వేదన కేంద్రాలు పర్యటనలు అందిస్తున్నాయి. టెక్వాలాకు వెళ్ళటానికి ఒక ప్రసిద్ధ మార్గం గువడలాజరా నుండి తెక్విలా ఎక్స్ప్రెస్ రైలును తీసుకెళ్లడం. అద్భుతమైన ఎడారి ప్రకృతి దృశ్యంతో ప్రయాణిస్తూ రైలు ప్రయాణం రెండు గంటలపాటు ఉంటుంది. రిఫ్రెష్మెంట్స్ బోర్డ్లో వడ్డిస్తారు మరియు వినోదం అందించబడుతుంది ఒక మరియాచి బ్యాండ్.
Tequila మరియు mezcal తాగడానికి ఎలా
తాగునీటి షాపులు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, మరియు "సరైన" మార్గం (మొట్టమొదటి సాల్ట్ లేదా సున్నం?) గురించి కొంత చర్చ జరుగుతుంది, టెక్నీలా వ్యోమగాములు ఇది జరిమానా టెక్విలా లేదా మెజ్కల్ చిత్రీకరణకు పూర్తి వ్యర్థమని చెబుతారు మరియు వారు ఒంటరిగా లేదా సన్గ్రిటతో , టమోటా మిశ్రమం, నారింజ రసం మరియు నిమ్మరసం, మిరపకాయతో సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపినది.
pulque
నాల్గవ , అజ్టెక్ భాషలోని ఆక్టిలీ అని పిలువబడే పుల్క్ ("పూల్-కే") కిత్తలి మొక్క యొక్క సాప్ నుంచి తయారు చేస్తారు. సాప్ ను తీయడానికి, ఒక కుహరం 8 నుంచి 12 ఏళ్ల మొక్కల గుండెలో కట్ అవుతుంది. సాప్ అప్పుడు మొక్క యొక్క గుండె లో ఉంచుతారు కొవ్వు చెక్క ట్యూబ్ తో సంగ్రహిస్తారు.
అది చాలా తీపి ఎందుకంటే sap అగ్యఎఎల్ (వాచ్యంగా తేనె నీరు), లేదా కిత్తలి తేనె అని పిలుస్తారు. తేనె పుప్పొడి చేయడానికి పులియబెట్టినది. ఫలితంగా ద్రవ మిల్కీ మరియు కొద్దిగా సోర్ రుచి ఉంది. కొన్నిసార్లు పండు లేదా కాయలు రుచి మార్చడానికి చేర్చబడ్డాయి. పుల్క్యూ యొక్క ఆల్కహాల్ కంటెంట్, కిణ్వనం యొక్క డిగ్రీ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, 2 నుండి 8% వరకు ఉంటుంది.
ఇవి స్వేదన ప్రక్రియను కలిగి లేనందున పురాతన మెక్సికన్ల మద్య పానీయం. పురాతన కాలంలో దాని వినియోగం పరిమితం చేయబడింది మరియు పూజారులు, పూర్వీకులు మరియు వృద్ధులు మాత్రమే తాగడానికి అనుమతించారు. వలసరాజ్యాల కాలంలో పుల్క్ విస్తృతంగా వినియోగించబడి, ప్రభుత్వానికి ఆదాయ వనరుగా మారింది. హాలిడేస్ ఉత్పత్తి కాలుష్యకారక ఆర్థిక వ్యవస్థలో ముఖ్యమైన భాగం, మెక్సికో యొక్క స్వాతంత్ర్యం మొదటి శతాబ్దంలో అలానే మిగిలిపోయింది.
ఈ పానీయం పనిచేస్తున్న పుల్క్యూరియాస్ అని పిలవబడే సంస్థలు ఉన్నాయి. గతంలో పుల్క్యూరియాస్ చుట్టూ పెరిగిన మొత్తం జనరంజక సంస్కృతి ఉంది, ఇవి దాదాపుగా పురుషులు తరచుగా ప్రత్యేకించబడ్డాయి. అయితే, ప్రస్తుతం ఈ సంస్థల సంఖ్య గణనీయంగా క్షీణించింది.
తక్కువ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ మరియు పుల్క్యూ యొక్క క్లిష్టమైన కిణ్వ ప్రక్రియ దాని పంపిణీని పరిమితం చేస్తుంది, అయినప్పటికీ నేడు పల్క్ ఇప్పటికీ వినియోగించబడుతోంది - ఇది కొన్నిసార్లు ఫియస్టాస్లో లేదా విఫణిలో విక్రయించబడి, పొరుగున ఉండే పుల్క్యూరియాస్లో పనిచేయబడుతుంది .