9 డిషెస్ మీరు లావోస్ లో ప్రయత్నించండి అవసరం

ఉత్తరాన పర్వతారోహణ మరియు థాయ్లాండ్తో పశ్చిమ సరిహద్దులో మెకాంగ్ నది సరిహద్దులుగా ఉంది, లావోస్ యొక్క భూమి మరియు జలాశయాలు ప్రాంతాలు మరియు రుతులలో విస్తృతంగా మారుతూ ఉండే తాజా వంటలలో లభిస్తాయి. నీటి గేదె, అడవి పంది, మరియు నదీ చేప - అన్నం ఖాళీలను, అరణ్యాలు మరియు నదులు ప్రోటీన్-ద్రోహం దగ్గరగా ప్రాప్యత లావో ప్రజల ప్రధాన వనరులు.

లావో ఆహారం థాయ్ వంటలో కొంత సారూప్యతను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మొదటి చూపులో కనిపించే వాటి కంటే తేడాలు లోతైనవి. థైస్ లాగా కాకుండా, లావో కూడా మెంతులు మరియు పుదీనాతో ఉడికించాలి, తాజా గ్రీన్స్ కోసం ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.

లావో రెక్క ఆహారం తిని, వారి భోజనం లో చేదు మరియు మూలికా రుచులు ప్రాధాన్యతనిస్తూ. మరియు వారి చేతులతో తినడం కోసం లావో ప్రెసిషన్ వారి ఆహారాలు యొక్క రూపం మరియు ఉష్ణోగ్రత నిర్దేశిస్తుంది (లావో ఆహారం పైపింగ్-వేడి!).

సో మీరు లావోస్ అందించే ఉత్తమ అన్వేషించడం మిమ్మల్ని కనుగొనడానికి తరువాతి సారి, ఈ రుచికరమైన సాంప్రదాయ లావో ఆహారాలు వద్ద వెళ్ళి, స్థానిక అనుభవాన్ని పూర్తి చేయండి!

• 09 లో 01

  జిగురు బియ్యం

  లావో sticky rice ( kao niao ), తినడం వారి అలవాటు ద్వారా తమని తాము నిర్వచించే, అనేక ఇతర ఆగ్నేయాసియా సంస్కృతులు స్నాక్స్ లేదా డిజర్ట్లు బహిష్కరించే ఒక ధాన్యం. వాస్తవానికి, వారి జాతీయ పేరు లాక్ ఖావో నియోవో , లేదా "స్టిక్కీ బియ్యం" అనే పదం నుండి వచ్చిన లావో జోక్.

  లావో కోసం ప్రతి భోజనం ఒక sticky- బియ్యం భోజనం, ఈ ప్రధానమైన ఒక తడి కవో అని ఒక నేసిన వెదురు బుట్టలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేశారు. లావో వారి కుడి చేతితో కొట్టడం ద్వారా అంటుకునే బియ్యం తినడంతో పాటు ఈ మాంసాన్ని లేదా కూరగాయలను తీయడానికి మరియు వారి నోళ్లలో చాలా పాప్ చేయడానికి ఈ వాడ్ని వాడతారు.

  ఒక సాధారణ లావో కుటుంబం భోజనం కయా నియోతో నిండిన త్రాప్ ఖాయోను కలిగి ఉంటుంది , మరియు దిగువ జాబితా చేసిన సాంప్రదాయ లావో వంటలలో మిగిలినవి ఒకే సమయంలో పనిచేశాయి. బౌద్ధ భక్తులు తాటా బాట్ అని పిలువబడే సాంప్రదాయంలో సన్యాసుల వారి రోజువారీ అలసటను ఇవ్వడానికి ఒక లైన్లో వేచి ఉండటానికి ఉదయం గడిపేవారు.

• 09 యొక్క 02

  Laap

  మీరు దీనిని లాప్ లేదా లార్బ్ అని పిలుస్తున్నారా , ఈ సంప్రదాయ వంటకం దాని థాయ్ లాస్ రెస్టారెంట్లలో ప్రజాదరణ పొందినప్పటికీ, దాని లావో గుర్తింపును కలిగి ఉంది.

  చేపల సాస్, కొత్తిమీర, పుదీనా, మిరపకాయలు, వసంత ఉల్లిపాయలు మరియు నిమ్మరసంతో కలిపి, వేయించిన మాంసం మరియు ఇన్నర్డ్స్-పంది మాంసం, వాటర్-గేదె గొడ్డు మాంసం, డక్ లేదా కోడిని కలిపి, సూక్ష్మ వగరు రుచి, అప్పుడు వండుతారు. మీరు లావోస్లో ఎక్కడికి వెళుతున్నారో అంటుకునే బియ్యం మరియు తాజా కూరగాయలు లాంప్ యొక్క హృదయపూర్వకంగా వడ్డించేవి.

  లావోస్ మరియు ఉత్తర థాయ్లాండ్లలో స్వచ్ఛమైన మరియు ముడి , లాప్ సముద్ర , లేదా పులి లాప్ అని పిలవబడే లాంప్స్ (బహుశా ఈ కారణంగా పులులు గోరులో ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు).

• 09 లో 03

  నామ్ ఖావో

  లావో అదనపు వరిని అన్నం వృధా చేస్తుంది, నామ్ కావో వంటి వంటలలో ఏ మిగులును ఉడికించాలని ఎంచుకుంటుంది. ఈ స్ఫుటమైన బియ్యం సలాడ్ వసంత ఉల్లిపాయలు, వేరుశెనగ, ముక్కలుగా చేసి, వేరుశెనగ, మూలికలు, మరియు పులియబెట్టిన పంది సాసేజ్ ముక్కలు సోమ్ మూ అని పిలుస్తారు.

  సాసేజ్ డిష్ ఒక సోర్ టాప్ నోట్ ను ఇస్తుంది, అది మూలికలు యొక్క భ్రమణ మరియు మంచిగా పెళుసైన వేయించిన వరి అన్నం యొక్క పదునైన పూర్తి శరీర నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. స్థానికులు వంటి నామ్ కావో తినడానికి, పాలకూర వంటి వైపు తాజా తాజా ఆకుకూరలు ఉన్నాయి: డిన్నర్లు తినడానికి ముందు ఆకుకూరలు తో నామ్ కావో యొక్క చిన్న కణజాలం మూసివేయాలని.

• 04 యొక్క 09

  టాం మాక్ హౌంగ్

  మీరు బహుశా ఈ మసాలా ఆకుపచ్చ-బొప్పాయి సలాడ్ యొక్క థారు వెర్షన్ను సోమ్ టామ్ అని పిలుస్తారు, కాని లావోస్ ' టాం మాక్ హౌంగ్ ఒక తామర మృత్తికను తిరస్కరిస్తుంది, పులియబెట్టిన పీత మరియు పా డాక్ అని పిలిచే ఒక లావో-ప్రత్యేకమైన చేప సాస్తో అందించిన తీవ్రమైన umami ఎంచుకుంటుంది .

  ఈ పదార్ధాలు టమోటాలు, మిరప వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మ రసం-ఫిరంగి మరియు పిస్టల్ లో పౌండెడ్లతో పాటు ఆకుపచ్చ బొప్పాయి లోకి వెళ్ళి, sticky rice తో తింటాయి, తమ్ మాక్ హౌంగ్ అనేది ఒక క్లాసిక్ లావో సైడ్ డిష్, ఇది కుటుంబం మీద అనేక మాంసం సన్నాహాలు పట్టిక.

  దీనిని తయారు చేసేందుకు ఉపయోగించిన మోర్టార్ మరియు పేస్టల్ కు ధన్యవాదాలు, తామ్ మాక్ హౌంగ్ యొక్క పేరు వాచ్యంగా "పౌండెడ్ బొప్పాయి" అని అనువదిస్తుంది.

• 09 యొక్క 05

  పింగ్ కై

  Sticky rice and tam mak houng కలిపి , ఈ కాల్చిన చికెన్ డిష్ ఒక క్లాసిక్ లావో భోజన త్రయం పూర్తి, Vang Vieng నుండి ఉత్తర థాయిలాండ్ యొక్క Isan ప్రాంతాలకు ప్రతిచోటా పనిచేశాడు. చికెన్ డిష్ కై యాంగ్- అనేక థాయ్ రెస్టారెంట్లలో కూడా రెగ్యులర్గా ఉంది-ఈ లావో రోస్ట్ డిష్కు సమానంగా ఉంటుంది.

  పింగ్ కైను తయారు చేసేందుకు, లావో మొత్తం కోడిని తీసుకొని, హల్వ్, ఫ్లాట్ చేసి, చేప సాస్, కొత్తిమీర, పసుపు, వెల్లుల్లి మరియు తెల్ల మిరియాలు కలయికతో తక్కువ చార్కోల్-ఇంధన జ్వాల మీద కాల్చడానికి ముందు దీనిని కలుపుతుంది.

  మీరు లావోస్లో ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు, ఈ మాంసకృత్తులు సోయ్ సాస్, ఓస్టెర్ సాస్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి, ప్రాంతాల మధ్య మారుతూ ఉంటాయి.

• 09 లో 06

  ఖావో సూ

  లుయాంగ్ ప్రాబాంగ్ యొక్క కావో సూది నూడుల్స్ మయన్మార్ యొక్క స్వంత కావో స్వీట్ తో సాధారణ మూలాలను పంచుకోవచ్చు, కాని ఈ పోలికలు నూడుల్స్ వద్ద నిలిచిపోతాయి. ఈ నూడుల్ డిష్లో లావో తీసుకుంటే కొబ్బరి-పాలు పునాదికి బదులుగా ఒక స్పష్టమైన పంది మాంసపు రసం ఉపయోగిస్తుంది.

  ఫ్లాట్ అన్నం నూడుల్స్ డిష్ దాని పేరును ఇస్తుంది; సాయి అంటే "కట్" అని అర్థం, మరియు లావో నూడిల్-నిర్ణేతలు తరచూ కత్తెరతో నూడుల్స్ కట్ చేస్తారు. ధనిక, మందపాటి పంది మాంసంలో మునిగిపోయే ముందు టమాటోలు, మిరపకాయలు, పులియబెట్టిన సోయాబీన్ మరియు నేల పంది మాంసంతో అలంకరించిన నూడుల్స్, తాజా వాటర్ చెస్ ఆకులు, పుదీనా, థాయ్ తులసి మరియు సున్నంతో వడ్డిస్తారు.

  లుయాంగ్ ప్రాబాంగ్ యొక్క అధికారిక నూడిల్ సూప్గా నూడిల్స్ విస్తృతంగా గుర్తించబడుతున్నాయి, ఇది ఎక్కువగా పూర్వపు రాజధాని నగరం చుట్టూ మందంగా పెరుగుతుంది.

• 09 లో 07

  లావో సాసేజ్

  న్యూయార్క్ టైమ్స్ ఆహార రచయిత అమండ హెస్సేర్ కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం నేర్చుకున్నాడు: లావో వంటశాల యొక్క పూర్వ వివరణలు అన్నింటినీ తక్కువగా చూపించాయి , కానీ సాయి ఓయా మొగ్గు చూపింది: "నేను సందర్శించిన వరకు," నేను వంటకి ఇచ్చిన అత్యంత విస్తృతమైన వర్ణన అది 'వియత్నామీస్ వంటిది కానీ మంచి సాసేజ్ తో' అని. "

  ఈ రోజు, లావో సాసేజ్ అధిక భూమిని లాంప్ చేసేందుకు, కానీ అనేక లావోస్ ఇష్టాల్లో స్థిరంగా ఉంటుంది, వీటిలో పైన పేర్కొన్న నామ్ కావో కూడా ఉంది . లుయాంగ్ ప్రాబాంగ్ అంతటా మార్కెట్లలో వండిన లావో సాసేజ్ను సొంతంగా తినవచ్చు.

  లావో సాసేజ్ యొక్క ఏ రకమైన రకం లేదు: లుయాంగ్ ప్రాబాంగ్లో తయారైనవి, సాధారణంగా కొవ్వు పంది మాంసం మరియు మూలికలు మరియు మిరపకాయల ఆరోగ్యకరమైన హేపింగ్; నామ్ , ఒక బియ్యం-ప్రేరేపించిన, పులియబెట్టిన పంది సాసేజ్ నామ్ కావో దాని పేరును ఇస్తుంది; మరియు నీటి గేదె గొడ్డుతో చేసిన ఒక అదనపు మసాలా వెర్షన్.

• 09 లో 08

  పింగ్ పే

  ఒక వెయంటియాన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ దుకాణముకు మీ మార్గం తయారు మరియు మీరు చర్మం వేయించు ముందు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కఫ్ఫై సున్నం ఆకు, galangal, lemongrass, కొత్తిమీర మరియు నిమ్మ రసం రుచికోసం వెదురు skewers, న పుష్కలంగా నది చేపలు పుష్కలంగా కనుగొంటారు.

  సాంప్రదాయ లావో "ఫాస్ట్ ఫుడ్" గా పింగ్ పా లెక్కింపు యొక్క ఒక పొయ్యి: స్టికీ బియ్యంతో హృదయపూర్వక సేవలతో ప్రయాణంలో తింటారు, పెన్నీలకు ఇది ఒక గొప్ప మరియు అనుకూలమైన భోజనం.

• 09 లో 09

  ఖావో నామ్ క్రోక్

  కవో నామ్ క్రోక్ యొక్క సేవలను మీ రాత్రి-మార్కెట్ షాపింగ్ జాంట్కు పరిపూర్ణ ముగింపుగా చేస్తుంది. లుయాంగ్ ప్రాబాంగ్లో వడ్డిస్తారు, విక్రేతలు బియ్యం పిండి, చక్కెర మరియు కొబ్బరి పాలు కొట్టును, తారాగణం-ఇనుప కస్టమ్ ఫ్రైనింగ్ పాన్లో ఉడికించాలి, తర్వాత వేడిని అందిస్తారు.

  మీరు చిన్న సమూహాలలో వాటిని కనుగొంటారు, ఇవి అరటి ఆకు ప్లేట్లలో పనిచేస్తాయి; ప్రతి కాటు ఒక మృదువైన, దాదాపు మెరుగైన లోపలికి దారితీసే ఒక స్ఫుటమైన బయట వెల్లడిస్తుంది. వారు సమృద్ధిగా మరియు చౌకగా ఉన్నారు, చాలా, సుమారు 20 సెంట్లకు అమ్ముతారు.

  మీరు దక్షిణానికి వెళ్లినప్పుడు, కవో నామ్ క్రోక్ గణనీయంగా మార్పులు చేస్తాడు: పక్కన, ఒక రుచికరమైన కావో నోమ్ కోక్ ముక్కలు వేయించిన పంది మాంసంతో మరియు తీపి మరియు పుల్లని నగ్న సాస్తో వస్తుంది.