ఆగ్నేయ ఆసియా యొక్క ఇష్టమైన నూడిల్ వంటలలో ఒకటి, మలేషియా యొక్క మొట్టమొదటిది
మలేషియాలో రాకపోవడాన్ని పాస్పోర్ట్ క్యూ క్లియర్ చేస్తే - మలేషియాలోని ఆహార దృశ్యాలలో తలలను తొలగిస్తుంది . మరియు ప్రారంభించడానికి ఉత్తమ స్థలం? లక్కా బౌల్ఫుల్ను ఆరబెట్టడం మరియు తవ్వటానికి ఇది తినడం.
లక్కా ఒక మలేషియన్ అసలైనది అని మీరు గుర్తించుకోవటమే లేదు: మొట్టమొదటిసారిగా ఈ రుచిని, ఈ మసాలా, స్పైసి, మౌలికమైన మలేషియన్ నూడిల్ డిష్ యొక్క రెండో గిన్నెని సరిచేసుకోవడం ద్వారా ఈ మొట్టమొదటి అభిప్రాయాన్ని నిర్ధారించారు.
Laksa వారి ఆగ్నేయాసియా suntan fades ఒక మనోహరమైన జ్ఞాపకశక్తి తర్వాత ప్రజలు ఎక్కువ కాలం యాచించు ఆ, ఇంటిలో కనుగొనేందుకు బహుశా ఆ ప్రత్యేక వంటలలో ఒకటి.
కానీ, లక్కా అంటే ఏమిటి?
సోర్, మసాలా, చేపల సూచనతో కొంచెం తీపి - లక్కా అనేది అన్ని ఆగ్నేయాసియాలో ఉన్న ఒక నోరు నీటిని నూడుల్ సూప్ డిష్. భూకంపకేంద్రం మలేషియా అయినా, సింగపూర్, కంబోడియా, ఇండోనేషియా మరియు వెస్ట్ లక్స్ అంతటా వ్యాపించింది.
లక్కలో సాధారణంగా కొబ్బరి పాలు మరియు కరివేపాకు లేదా చింతపండు పండు మరియు చేపల నుంచి తయారు చేసిన ఒక మందపాటి, ఇసుకతో కూడిన గ్రేవీలో నూడుల్స్ నూడుల్స్ ఉంటాయి.
లెంజ్రాస్, వెల్లుల్లి, చిన్న, మిరపకాయలు, చేపలు లేదా రొయ్యలు, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క పొడవైన జాబితా ఒక క్లిష్టమైన రుచి కోసం ఎటువంటి దోషపూరితంగా కలపాలి. ఐచ్ఛికమైన సున్నం చేపల రుచిని ఎదుర్కోవడానికి మరియు ఒక సిట్రస్ జింగ్ జతచేస్తుంది.
లక్కా అనేది చైనీస్ మరియు మాలే వంటశాల యొక్క విలక్షణమైన కలయిక; ఆగ్నేయ ఆసియాలో ప్రయాణికుడు తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించాలి.
లక్ష్మ ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?
లక్ష్సా సాధారణంగా 15 వ శతాబ్దంలో మలేషియాలో బ్రిటీష్ స్ట్రెయిట్లకి వలస వచ్చిన చైనీయుల సృష్టిగా భావించబడుతుంది.
Peranakan అని పిలుస్తారు, వలసదారులు చాలా Hokkien సంతతికి చెందిన మరియు దక్షిణ చైనా నుండి వచ్చింది.
" లక్ష్ " పదం యొక్క మూలం కూడా చర్చనీయాంశమైంది. లక్షాష అనే పదం హిందీలో నూడిల్ రకం; అయినప్పటికీ, లక్కా చైనీయుల పదానికి "స్పైసి ఇసుక" అని అర్ధం.
కరీ లక్కా వర్సెస్ అస్సాం లక్ష్సా
కొన్నిసార్లు గందరగోళంగా, లక్క యొక్క రెండు ప్రాధమిక వైవిధ్యాలు ఉద్భవించాయి: కరి లక్కా మరియు ఆసం లక్కా . అనేక విధాలుగా ఇలా ఉన్నప్పటికీ, ప్రధాన వ్యత్యాసం స్టాక్. కూర లక్కా కొబ్బరి పాలను ఒక మూలంగా ఉపయోగిస్తుంది , ఒక ధనిక, తియ్యగా రసం అందించడంతో, ఆమ్లం లక్కా పుల్లని చింతపండు పేస్ట్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది . కరిగిన లక్క తరచుగా రొయ్యలు మరియు హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు యొక్క సన్నని ముక్కలు తో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
కూర లక్కలు తరచుగా కూర Mee గా పిలువబడతాయి, కరి మే , లేదా పెనాంగ్ లోని "క్యారీ నూడిల్స్" దీనిని వేరు చేయడానికి. సాధారణంగా పెనాంగ్ లో " లక్కా " అని అడగడం సాధారణంగా ఆమ్లం లక్స్ యొక్క గిన్నెలో ఉంటుంది. ఆమ్ల లక్కలు సాధారణంగా మందపాటి వరి నూడిల్స్ను ఉపయోగిస్తుండగా, కూర మియో తరచుగా పసుపు స్ఫగెట్టి-పరిమాణ నూడుల్స్ లేదా మేమె హూ అని పిలువబడే సన్నగా వర్మిసెల్లీతో తయారు చేయబడుతుంది.
అనారోగ్య తినేవాళ్ళు పంది మాంసం రక్తం మరియు కొన్నిసార్లు పందికొవ్వును కరిగించుటకు క్యారీకి కరిగేలా కలుపుతారు.
లక్కా వ్యత్యాసాలు
లక్కాకు ప్రేమపూర్వకంగా అలవాటు పడింది మరియు ప్రాంతం నుండి ప్రాంతాలకు మార్చబడింది. లక్కీ వంశీయుల మరియు చెఫ్ ప్రాధాన్యతలను బట్టి, అదే పట్టణంలో వీధి బండ్లు మరియు తినుబండారాలు మధ్య మారుతూ ఉంటుంది! మెనూలో ముందుగానే ఏ పదంతోనైనా , లేక నిరాశ చెందకుండా ఉండాలనే అవకాశాలు ఉన్నాయి.
లక్కలో కొన్ని సాధారణ వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయి:
లక్ష్సా సారావాక్: బోర్నియోలో కుచింగ్ నుండి హిల్లింగ్ మరియు చాలా మంది కంటే ఎక్కువ చేపలుగల , సారావాక్ వివిధ రకాల లక్కీ కూరను ఉపయోగించరు. సంబల్ belacan - ఒక మసాలా రొయ్యలు పేస్ట్ - బేస్ పనిచేస్తుంది. కుచింగ్లో ఆహారం గురించి మరింత చదవండి.
ఆసామ్ లక్ష్సా : పెనాంగ్ లక్కా అని కూడా పిలుస్తారు, ఆసం లక్కా చింతపండు చేత తయారు చేయబడుతుంది మరియు రొయ్యల పేస్ట్ కంటే పౌండెడ్ లేదా ముక్కలు వేయబడిన చేపలను పునాదిగా ఉపయోగిస్తుంది. ఆసామ్ లక్కీ ఫుసీ హాట్స్పాట్ సిటీ పెనాంగ్లో రుచికరమైన డిఫాల్ట్. పెనాంగ్ ఆహారం గురించి మరింత చదవండి.
లక్కా లెమాక్: సోర్ కాకుండా రిచ్ మరియు తీపి, లక్కా lemak కొబ్బరి పాలు మరియు కూర పేస్ట్ ఆధారంగా. మలేషియాలో భారతీయ మసాలా దినుసులు మరియు చిల్లి మేక్ లక్కా లెమాక్ ఒక ప్రముఖ నృత్యంగా.
కాటాంగ్ లక్ష్సా : సింగపూర్లో ప్రసిద్ది చెందింది, కటాంగ్ లక్కా నూడుల్స్ ను కత్తిరించుకుంటుంది, తద్వారా ఇది ఒక ప్లాస్టిక్ స్పూన్తో ప్రయాణంలో తింటారు. కట్టంగ్ లక్క సాధారణంగా ఒక హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు ముక్కలు మరియు రొయ్యలు తో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
మీరు ఆగ్నేయాసియా యొక్క వీధి ఆహార యజమానులచే సృష్టించబడిన మెనూల ఆధారంగా లక్కాను కనుగొంటారు.
కరివేపాకు Laksa రెసిపీ
నిజమైన లక్కా పదార్ధాల సంఖ్యను కలిగి ఉంది, వంట చేసే పని అది లక్కా పేస్ట్ ను కొనుగోలు చేయడం ద్వారా సులభం అవుతుంది. లక్కా పేస్ట్, అంతర్జాతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో అలాగే ఆగ్నేయ ఆసియా చుట్టూ ఉన్న దుకాణాల్లోనూ లభిస్తుంది.
సగం పూర్తి వరకు బియ్యం నూడుల్స్ యొక్క మీ ఎంపిక బాయిల్, చల్లటి నీటితో కడిగి, పక్కన పెట్టండి.
ఒక wok లో వెచ్చని వేరుశెనగ నూనె, అప్పుడు laksa పేస్ట్ లో కదిలించు. పేస్ట్ విస్తరించిన తర్వాత, కొబ్బరి పాలు మరియు 10 నిమిషాలు లేదా మందపాటి వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
బియ్యం నూడుల్స్ మరియు రొయ్యలు, తురిమిన చేప లేదా టోఫు లలో మిక్స్ చేయండి. ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మత్స్య బాగా చేస్తారు.
అలంకరించు మీ ఎంపికలు జోడించండి; విలక్షణ మెరుగుదలలు తరచుగా ఉన్నాయి: బీన్ మొలకలు, సున్నం రసం, చిన్న, మరియు తులసి ఆకులు.
ప్రతి గిన్నె పైన ఒక హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు యొక్క రెండు సన్నని ముక్కలను జోడించండి.
లక్కా అనేది పొరుగున ఉన్న సింగపూర్లో మీరు ప్రయత్నించవలసిన పది వంటలలో ఒకటి.