సాంప్రదాయ థాంక్స్ గివింగ్ డిష్ కోసం పాత Sturbridge విలేజ్ షేర్లు వంటకాలు
మైనేమిట్-సాధారణంగా సాంప్రదాయ థాంక్స్ గివింగ్ డిష్గా భావిస్తారు-దాని మూలాలను మధ్యయుగ కాలంలో తిరిగి పొందడం, పండు మరియు మసాలా దినుసులతో మాంసం తయారు చేసేటప్పుడు ఇది ఒక రూపం. తొలి న్యూ ఇంగ్లాంగర్లు mincemeat యొక్క పెద్ద బ్యాచ్లను తయారు చేస్తారు మరియు అనేక నెలల పాటు పందికొక్కు పొరతో మూసివేయబడిన మట్టిపాపలో నిల్వ చేస్తారు. సో, మీరు ఎలా mincemeat తయారు చెయ్యాలి?
రెండు మిన్సీమెట్ వంటకాలు: వన్ వింటేజ్, వన్ ఫర్ మోడరన్ కుక్స్
చాలా ఆధునిక మిక్సిఎం వంటకాలను మాంసంలో కలిగి ఉండవు, కానీ ఇక్కడ 1832 లో లిడియా మరియా చైల్డ్స్ అమెరికన్ కొందరు హ్యూజ్వైఫ్ లో ప్రచురించబడిన ప్రారంభ న్యూ ఇంగ్లాండ్ రసీప్ (లేదా రెసిపీ), న్యూ ఇంగ్లాండ్ యొక్క ప్రసిద్ధ లైఫ్ హిస్టరీ ఆకర్షణ అయిన ఓల్డ్ స్టూర్బ్రిడ్జ్ విలేజ్ ద్వారా పునఃముద్రణ కొరకు అందించబడింది. చివరి గ్రీన్ వ్యాలీ :
"రెసిపీ దిగుబడి రెండు పైస్ కోసం నింపి: గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక మంచి ముక్క, సిన్వ మరియు గ్రిస్ట్ల నుండి స్పష్టంగా కనిపించే ఏదైనా భాగాన్ని బాయిల్ చేయండి; ఇది చల్లగా ఉన్నంత వరకు దానిని కాచుకోండి, అది చల్లగా ఉన్నప్పుడు, చాలా మంచిది, చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి ఎముక మరియు గ్రిస్ట్ల ప్రతి అణువును పొందడం.సైట్ అనేది మాంసం లో అరగంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మగపెట్టిన మృదువుగా తియ్యగా మరియు మంచిది, గొడ్డు మాంసం లో ఉడకబెట్టిన మంచినీటిలో, కానీ కొంతమంది దీనిని చేస్తారు.పరే, కోర్, ఆపిల్ బాగుంది. మీరు ఎండు ద్రాక్షలను వాడతారు, వాటిని కత్తిరించండి.మీరు కషాయాలను ఉపయోగించినట్లయితే, వాటిని కడగడం మరియు వాటిని కాల్చండి., గొడ్డు మాంసం యొక్క రెండు పౌండ్లు అది తరిగిన తర్వాత, మూడు పౌండ్ల suet యొక్క పౌండ్, ఒక పౌండ్ మరియు ఒక క్వార్టర్ పంచదార; బ్రాందీ యొక్క గిల్లో ఉంచండి, నిమ్మకాయ-బ్రాందీ మంచిదని, మీకు ఏవైనా తయారు చేసి ఉంటే అది కొత్త పళ్లర్తో చాలా తడిగా ఉంచుతుంది.ఒక కొలత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుందని నేను అనుకోకూడదు, మరింత తేమ మంచి, పొయ్యి లోకి చంపివేయు లేదు ఉంటే.
చాలా తక్కువ మిరియాలు. పైస్ కోసం మీరు మొక్కజొన్న మాంసం, లేదా నాలుకను ఉపయోగిస్తే, అది బాగా నానబెట్టి, చాలా మృదువుగా ఉడికించాలి. మీరు తాజా గొడ్డు మాంసం వాడుతుంటే, మసాలాలో ఉప్పు అవసరం. సిన్నమోన్ ఒకటి ఔన్స్, ఒక ఔన్స్ లవంగాలు. రెండు జాజికాయలు రుచి యొక్క ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి; మరియు ప్రతి పై పైభాగంలో పెట్టి తీపి వెన్న యొక్క ఒక బిట్ వాటిని గొప్పగా చేస్తుంది; కానీ ఈ అవసరం లేదు.
ఒక గంట కాల్చిన త్రైమాసికంలో. మీ ఆపిల్లు మంచిగా ఉంటే, మొత్తం నిమ్మకాయలో కిటికీలకు అమర్చేవి. "
అందంగా చేరినది సౌండ్స్, ఇ? అదృష్టవశాత్తూ, ఓల్డ్ స్టెర్బ్రిడ్జ్ విలేజ్ మాతో పాటు ఆధునిక కుక్కు అనుగుణంగా తయారు చేసిన ఒక మిక్సిఎంట్ రెసిపీని కూడా పంచుకుంటుంది. ఇది ఓల్డ్ స్టెర్బ్రిడ్జ్ గ్రామీణ కుక్బుక్లో కనిపిస్తుంది .
Mincemeat కావలసినవి
గొడ్డు మాంసం రౌండ్ లేదా మిగిలిపోయిన కాల్చిన 1 1/4 పౌండ్ల
1/4 పౌండ్ సూట్
1 1/2 పౌండ్ల ఆపిల్ల
1 కప్ ఎండుద్రాక్ష లేదా ఎండుద్రాక్ష
1/2 కప్పు తెల్ల చక్కెర
1/2 కప్పు గోధుమ చక్కెర
1/8 టీస్పూన్ మిరియాలు
1/2 teaspoon ఉప్పు
2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
1 teaspoon లవంగం
2 టీస్పూన్లు జాజికాయ
1/4 కప్పు బ్రాందీ
2 cups పళ్లరసం లేదా ఆపిల్ రసం
పీ క్రస్ట్ కోసం డబుల్ రెసిపీ
1 tablespoon వెన్న (ఐచ్ఛిక)
Mincemeat హౌ టు మేక్
1. వండని మాంసం ఉపయోగించినట్లయితే, సగ్గుబియ్యము గొడ్డు మాంసం 2-3 గంటలు లేదా చాలా మృదువైన వరకు, చివరి 1/2 గంట వంట కోసం సూట్ను జోడించడం.
2. వండినప్పుడు, గొడ్డు మాంసం గొడ్డలితో నరకడం మరియు 1/4-అంగుళాల ముక్కల్లోకి బాగా సున్నితంగా ఉంటుంది.
3. బేర్, కోర్, మరియు చాప్ ఆపిల్లు 3 కప్స్ చేయడానికి.
4. గొడ్డు మాంసం, సూట్, ఆపిల్ల, ఎండుద్రాక్ష లేదా ఎండు ద్రాక్ష, తెలుపు మరియు గోధుమ చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బ్రాందీ మరియు పళ్లరసం లేదా ఆపిల్ రసం కలపాలి.
పై పై క్రస్ట్ సిద్ధం.
6. పాస్ట్రీతో లైన్ పై పలకలు, మాంసం మిశ్రమం యొక్క సగంతో ప్రతి నింపండి. టాప్ కప్పులు, సీల్ అంచులు, స్లిట్ రంధ్రాలతో కప్పడానికి ఆవిరి కోసం పైభాగంలో ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, పొరలుగా ఉన్న ఎగువ క్రస్ట్ కోసం పేస్ట్రీపై వెన్న యొక్క మందపాటి పొరను వ్యాప్తి చేస్తారు.
7. 400 ° -425 ° ఓవెన్లో రొట్టె 3/4 గంట.
దిగుబడి: రెండు 9 అంగుళాల పైస్
ఓల్డ్ స్టెర్బ్రిడ్జ్ విలేజ్ కుక్బుక్ , గ్లోబ్ పీక్వాట్ ప్రెస్ నుండి పునఃముద్రించబడింది.