01 నుండి 05
న్యూ మనీలా మక్సూత్ర పరీక్షలు సింగపూర్ హాకర్ ఫుడ్ క్రాస్-బోర్డర్ అప్పీల్
తన స్థానిక సింగపూర్లో హాకర్ ఆహార సన్నివేశానికి అతడి అనుబంధం ఉన్నప్పటికీ, TV హోస్ట్ మరియు ఫుడ్ విమర్శకుడు KF సీటోహ్ తన తరువాతి సవాలు కోసం మరెక్కడా చూసారు. "ప్రతి ఒక్కరూ సింగపూర్ నుండి బయటకి రావాలని కోరుకుంటారు, మా వీధి ఆహార సంస్కృతి చాలా రద్దీగా ఉంటుంది," అని సీతో అభిప్రాయపడ్డారు. "వేటగాళ్ళ కోసం చాలా తక్కువ గాలి మిగిలి ఉంది."
Seetoh మరియు అతని hawker స్నేహితులు మిగిలిన చోట్ల బ్రీఫింగ్ గాలి న తీసుకోవచ్చు: వారు ఫిలిప్పీన్స్ రాజధాని మనీలా, ఒక కొత్త hawker వెంచర్ తెరిచి చేస్తున్నారు పేరు Seetoh చికెన్ బియ్యం మరియు చార్ కేవ్ teow కోసం ఒక untapped మార్కెట్ నమ్మకం (ఇతరులలో) పక్వత ఉంది ఎంచుకోవడం కోసం.
" వియత్నాం , థాయ్లాండ్ , మలేషియా , ఇండోనేషియా , మరియు సింగపూర్ - ఆగ్నేయ ఆసియాలో స్థాపించబడిన వీధి ఆహార గమ్యాలు చాలా బాగానే ఉన్నాయి" అని సీతో మాకు చెబుతుంది. "నేను ఫిలిప్పీన్స్ తదుపరి ఉంటుంది నమ్మకం."
ఫుడ్ ట్రిప్: ఫుడ్ల కోసం ఆగ్నేయాసియా టాప్ నగరాల గురించి చదవండి.
02 యొక్క 05
సింగపూర్ హాకర్ క్లాక్సిక్స్ వారి ఫిలిప్పీన్స్ అరంగేట్రం చేయండి
మనీలాలో ఉన్న కొత్త మక్సూత్ర వీధి ఆహార మార్కెట్ పరీక్షకు "సీనియో యొక్క విశ్వాసం, సౌకర్యవంతమైన వీధి ఆహారంలో అంతర్జాతీయీకరణ" లో సీటోహ్ యొక్క విశ్వాసాన్ని ఉంచుతుంది.
మనీలా యొక్క SM మెగామల్లో 14,000 చదరపు అడుగుల విభాగంలో ఉన్న మాక్సూత్రా సింగపూర్ మరియు మలేషియా నుండి 11 మందిని కలిపే ఒక పైకప్పుతో, దక్షిణ చైనా సముద్రం నుండి 60 క్లాసిక్ వంటలను అందిస్తోంది.
వీటిలో సింగపూర్ యొక్క అల్హాంబ్ర పాడాంగ్ సతే వంటి వరల్డ్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ కాంగ్రెస్ ఇష్టాలు ఉన్నాయి ; మలేషియాలోని మలాకా నుండి డోనాల్డ్ & లిల్లీ నాన్యా ఆహారం (నాన్యా మీ సియామ్ మరియు లక్ష్); మరియు జిన్ జీ కవే చాప్ మరియు బ్రైజెడ్ డక్.
అనేక సింగపూర్ హాకర్ అభిమానులు మక్సూత్రం ద్వారా తమ మనీలా ప్రారంభాన్ని చేస్తాయి: టెయిచీ కేవే చాప్ మరియు బ్రైజెడ్ డక్ (బిగ్ ఆయిల్ మరియు బియాసిడ్ బాతుతో బియ్యం నూడిల్); సింగపూర్ బక్ కుట్ తెహ్ (పంది పక్కటెముక రసం) చెరకుతో వండుతారు; మరియు లారోంగ్ నుండి 33, గేల్ లాంగ్ క్లేపాట్ రైస్, గేయ్లాంగ్ రోడ్, ఆంథోనీ బౌర్డెన్ న్యూయార్క్లో తన త్వరలోనే ప్రారంభించబడిన బౌర్డెన్ మార్కెట్లో కూడా చేర్చారు.
నేను వర్త్ నాట్ వర్తీ: ఆగ్నేయాసియా వీధి ఆహార మాస్టర్స్ గురించి చదవండి.
03 లో 05
"క్యూరేటెడ్ ఎక్క్లెక్టిక్ ఖోస్"
Megamall లో స్పేస్ Seetoh playfully RICE పిలుస్తుంది క్రింది: " R etro, నేను ndustrial, సి hic, E clectic; నేను డిజైనర్కు ఇచ్చిన క్లుప్తత, "అంతర్గత గుండా నడిచేటప్పుడు సీటోహ్ నాకు చెబుతాడు, తుది మెరుగులకు తుది తాకిన వర్తకులు వర్తించేవారు.
"ఇది ఒక వెనుక పార్కులో కలిసి వచ్చే ఒక పారిశ్రామిక పార్కుగా కనిపిస్తుంది, ప్రతిఒక్కరూ తమ సొంత దుకాణాలను ఏర్పాటు చేసి, తమ సొంత పట్టికలు మరియు కుర్చీలను ఏర్పాటు చేస్తారు," సీటో వివరిస్తుంది. "ఇది ఒక పర్యవేక్షిత పరిశీలనాత్మక గందరగోళం కలిగి ఉండాల్సిన: ప్రతి దుకాణము దాని సొంత గుర్తింపును కలిగి ఉంది మరియు కనీసం ఆరు రకాల పట్టికలు మరియు కుర్చీలు కలపబడ్డాయి."
అంతిమంగా, కాంట్రాక్టర్ అన్ని రకాలైన పదార్థాలను పునర్నిర్మిస్తూ ఒక క్షేత్ర దినం కలిగి ఉన్నట్లు తెలుస్తోంది. పాత పాత వీధులలాగా మేము పాత ముడతలు పెట్టుకున్నాము. "ఇక్కడ పారిశ్రామిక భాగం వస్తుంది, మేము చిన్న చిన్న బిట్స్ మరియు పారిశ్రామిక చెత్త ముక్కలు కలిసి కూర్చున్నాము."
Hawkers వాటిని వద్ద విసిరి ఏదైనా నిర్వహించడానికి చేసే అధిక ముగింపు వంటశాలలలో స్టాళ్లు పొందండి - మెను కాలక్రమేణా పరిణామం ముఖ్యంగా సులభ. "అన్ని వంటశాలలు కంటిని కలుసుకునేందుకు కన్నా ఎక్కువ చేయటానికి రూపొందించబడ్డాయి," సీటోహ్ మనకు చెబుతాడు. "బహుశా మూడు నెలలు రహదారి డౌన్, మేము చెప్పేది, హే, ఎందుకు మేము nasi lemak లేదు ? ఎందుకు మేము దీన్ని చేయలేము, ఎందుకు మేము అలా చేయలేము? "
మీరు నాసిగా ఉన్నారు: పెనాంగ్ యొక్క శ్రీ వెల్డ్ ఫుడ్ కోర్ట్లో పనిచేసిన క్లాసిక్ నాసి లిమాక్ గురించి చదవండి.
04 లో 05
వంట సాంస్కృతిక ఎక్స్చేంజ్
మనీలాకు విస్తరించడం సీటో కోసం ఎటువంటి బ్రెయిన్. మనీలా యొక్క బోనిఫాసియో గ్లోబల్ సిటీలో ఇటీవలి ప్రపంచ వీధి ఫుడ్ కాంగ్రెస్ దాని ఐదు రోజుల పరుగుల కోసం 70,000 మందిని ఆకర్షించింది. తన స్నేహితులను చేరడానికి వెంచర్లో చేరడం సులభం.
"ఈ సంస్కృతిని ఎగుమతి చేసే సామర్థ్యాన్ని వారు తెలుసు; ఇది బాగా నచ్చింది, "Seetoh వివరిస్తుంది. "కోడి అన్నం వంటి గుడ్ల ఆహారం ఎక్కడికైనా రుచికరమైనది!"
వెంచర్, చెఫ్ మరియు పాక క్యురేటర్ JJ యూలో లో సీటోహ్ యొక్క ఫిలిప్పీన్స్ ఆధారిత వ్యాపార భాగస్వామి, సింగపూర్ మరియు ఫిలిపినో రుచి మొగ్గలు మధ్య అంతరం కొన్ని భయం వంటి విస్తృతంగా నిరూపించడానికి లేదు నమ్మకం. "మేము ఫిలిపినోలు సింగపూరియన్ ఆహారాన్ని గురించి ఆలోచించినప్పుడు, 'నేను ముందు ఎన్నడూ ప్రయత్నించలేదు,' అని చెప్పవచ్చు, కానీ మేము తినేటప్పుడు, 'ఇది సరే, నాకు ఈ రుచులు తెలుసు, నాకు ఈ రుచులు తెలుసు!'
"మెనూ జాగ్రత్తగా ఆలోచించబడటం మరియు పర్యవేక్షించబడుతుంది," అని సీతో అన్నాడు. "వారు సింగపూర్ మరియు మలేషియన్లు మిస్ మరియు మా పినోయ్ ఫ్రెండ్స్ లను ఇష్టపడే అన్ని ప్రముఖ వస్తువులు." ప్రతి ఒక్కరూ ఇంకా తెలియనివి కోసం తయారు చేయబడతారు: ప్రతి దుకాణము సింగపూర్ మార్గము ఎంత ఆనందించాలో వివరిస్తుంది.
"ఇది పాక సాంస్కృతిక మార్పిడి యొక్క రూపం," సీతో చక్లెస్. "ఉదాహరణకి, డక్ ఫ్రైటర్లను మురికివాడటానికి ఎలా బాగుండేది, ఇవన్నీ [సింగపూర్ పౌరులు] తెలియదు!"
ఈట్స్ పుష్కలంగా క్రేజీ: ఫిలిప్పీన్స్ ఫుడ్ సన్నివేశానికి మరింత ఎక్కువ, మనీలా మరియు పంపంగను కవర్ చేసే ఆహారం వేసే గురించి చదవండి.
05 05
హంగ్రీ యంగ్ చెఫ్ కోసం అడ్డంకులు డౌన్ బ్రేకింగ్
మరింత లోతైన మార్గాల్లో అంతరాన్ని కలుపడానికి, మకన్సుత్ర ఆస్తిపై 80 ఫిలిపినో కుక్స్ మరియు చెఫ్ ల ఉపాధి ద్వారా హాకర్ వ్యవస్థాపక డ్రైవ్ను ఉపయోగించుకోవాలని భావిస్తుంది.
"మొత్తం వ్యాపారం యొక్క ఆకర్షణ, ఇది ప్రజలను శక్తివంతం చేసే విషయం, అది ఉద్యోగాలను సృష్టించగల విషయం" అని JJ వివరిస్తుంది. "నేను ఈ మొత్తాన్ని 'ఆహార-ఉత్పాదక-ప్రజాస్వామ్య విషయం' లో కొనుగోలు చేసాను - అతను గట్టిగా పనిచేయాలనుకుంటే, మంచి జీవనశైలిని చేయగలిగితే అదే విరామాలను కలిగి ఉండని కొందరు వ్యక్తిని మీరు పొందవచ్చు."
ఈ క్రమంలో, మనీలాలోని మనేలాలోని వివిధ ధార్మిక ఫౌండేషన్లకు JJ మరియు Seetoh లు చేరుకున్నాయి, సింగపూర్ హాకర్స్ యొక్క విలక్షణమైన మరియు ఉత్సాహపూరితమైన భవిష్యత్ ఫిలిప్ హాల్కర్స్-టు- ఉంటుంది. టైమింగ్ సరైనది: మిచెలిన్ గైడ్ ఇటీవల సింగపూర్ ప్రారంభ పేద కానీ ఉద్వేగభరితమైన చెఫ్ కోసం మరొక మానసిక అవరోధం నేలమట్టం చేసింది.
"యువ చెఫ్ వెళ్తుంది, 'వావ్! మీరు కేవలం మిచెలిన్ స్టార్ని వేయించడానికి నూడుల్స్ని పొందగలరా? నేను ఆ భాగంలో ఉండాలనుకుంటున్నాను, '"సీటో వివరిస్తుంది. "మేము చెప్పేది, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఫాన్సీ డిగ్రీ అవసరం లేదు. మేము సింగపూర్లో విజయవంతమైన వేటగాళ్ళ వంటి విజయవంతమైన ఒక డిష్ వ్యాపారవేత్తగా ఉండటం అనే ఆలోచన మీతో పంచుకోవచ్చు. "
ఈ లక్ష్యంలో హెరిటేజ్ వీధి ఆహార సంస్కృతి మరియు పరిశ్రమల వ్యాప్తి కంటే తక్కువగా ఉంది, ఆగ్నేయ ఆసియాలోని మిగిలిన ప్రాంతాలలో ఫిలిప్పీన్స్లో పడిపోయిన మైదానంలో మక్సూత్రా మనీలాతో ప్రారంభమైంది. "మీరు వృత్తిపరంగా చేసిన వీధి ఆహారాన్ని మీరు తినేటప్పుడు, ఎవరైతే మీరు ఎవరు? వారు మీ ఆహారాన్ని మాత్రమే చూసుకుంటారు, "సీతో మాకు చెబుతుంది. "ఇది మంచి, ప్రామాణికమైన, ప్రగతిశీలం? ఇది మేము ప్రారంభించదలచిన సంభాషణ. "
దో-గూడర్లు: నైతిక ప్రయాణాలకు వేరొక కోణం కోసం, మయన్మార్కు బాధ్యతాయుతమైన పర్యటన గురించి ఈ కథనాన్ని చదవండి.
ముఖ్యమైన సమాచారం
మనిల ఫుడ్ హాల్ లో మక్సూత్ర వీధి ఆహార మార్కెట్ అధికారికంగా సెప్టెంబరు మొదటి వారంలో ఎస్.టి. మెగామల్లో, ఆర్టిగాస్ ఆర్ధిక జిల్లాలోని ఒక భాగంలో అధికారికంగా తెరవబడుతుంది మరియు MRT ద్వారా నేరుగా అందుబాటులో ఉంటుంది.
ధరలు PHP 100 నుండి ( ఫిలిప్పీన్స్ లో డబ్బు గురించి చదువుకోవచ్చు) $ 2.15 నుండి , క్రాబ్ మరియు లోతైన సముద్రపు చేపల వంటి సీజనల్ సీఫుడ్ కొరకు అధిక "మార్కెట్ రేట్లు" వరకు ఉంటాయి. అత్యంత ఒక-భోజన వంటకాలు PHP 200 చుట్టూ (US $ 4.30 గురించి) తక్కువగా ఉంటాయి.
KF Seetoh మరియు Makansutra యొక్క తాజా ప్రాజెక్టులు గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, వారి వెబ్సైట్ను సందర్శించండి: www.makansutra.com.