కంబోడియన్ ఫుడ్ అండ్ వంటశాలకు ఒక పరిచయం
కంబోడియా దాని క్రూర గతం కారణంగా ఇప్పటికీ కోలుకుంటున్నప్పటికీ, లక్షల మంది పర్యాటకులు అంగ్కోర్ వాత్ దేవాలయాలను అన్వేషించడానికి సంవత్సరానికి సీమ్ రీప్లోప్కు తరలిస్తారు. ఖైదీల ఆహారం నుండి ఆశించే విధంగా తెలియకుండానే, పర్యాటకులు మెజారిటీ పొరుగు థాయిలాండ్, లావోస్ లేదా వియత్నాం నుండి వచ్చారు.
"కంబోడియా ఆహార 0 తరచూ భిన్నమైనది-తీపి, చేదు, లవణ, పుల్లని, తాజాది, ఉడికించినది" అని చెబుతో 0 ది, "సీరియస్ ఈట్స్ జెన్నిఫర్ కికోలేర్ ఇలా వివరిస్తో 0 ది.
"[కంబోడియా] పొరుగువారితో అనేక వంటకాన్ని పంచుకుంటుంది మరియు వియత్నాం ఫూ మరియు శాండ్విచ్లు, థాయిలాండ్ యొక్క రిఫ్రెష్ సలాడ్లు మరియు సోర్ సూప్లు, భారతీయ ప్రేరేపిత కూరలు మరియు నూడుల్స్ మరియు కదిలించు ఫ్రైస్ వంటి అనేక రకాల వంటకాలకు చైనీస్ వలస. "
పక్కపక్కనే ఉన్న పొరుగువారితో ఉన్న సామాన్యత, కంబోడియా యొక్క సమర్థవంతమైన ప్రజలు ఒక రుచికరమైన, ప్రత్యేకమైన ట్విస్ట్ ను ఇతర సుపరిచితమైన వంటలలో చేర్చడానికి తమ మార్గాలను కనుగొన్నారు.
కూరలు ఖైమర్ ఆహారంలో ప్రధానమైనవి, అయినప్పటికీ వారు సాధారణంగా థాయిలాండ్లో కనిపించే వాటి కంటే తక్కువ మసాలా. ఖైమర్ ఆహారంలో థాయ్ ఫుడ్లో కన్నా ఎక్కువ ఉప్పు వేయించిన కూరగాయలు మరియు ఎక్కువ వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటుంది.
కంబోడియా ద్వారా ప్రవహించే మంచినీటి నదులు మరియు ప్రవాహాలు పెద్ద సంఖ్యలో ఖైమర్ ఆహారంలో చేపలను అతి ముఖ్యమైన ప్రోటీన్గా తయారుచేస్తాయి.
ఖైమర్ ఆహార సీక్రెట్ కావలసినవి
సాహసోపేత తినేవాళ్ళు సాంప్రదాయిక ఖైమర్ ఆహారాన్ని అనేక వంటలలో ఒక సాధారణ, తెలియని రుచిని పంచుకుంటారు.
రహస్య పదార్థం ప్రహోక్ - ఉప్పగా ఉన్న చేప నుండి తయారైన లవణం, గాఢమైన పేస్ట్ . Prahok కొన్నిసార్లు అరటి ఆకులు మరియు దాని స్వంత న తింటారు అయితే, సాధారణంగా ఉప్పగా, చేపల పదార్ధం ఇతర వంటలలో ఒక కిక్ జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
పాశ్చాత్య పాలెట్లకు కొత్త, శక్తివంతమైన ప్రమోక్ వాడతారు.
పోషోక్ లేదా కపి యొక్క ఉదార మోతాదులను జోడించడం ద్వారా మాంసం మరియు శాఖాహారం వంటలు తరచుగా ఒక చేపలైన రుచిని ఇస్తాయి - రొయ్యల నుండి తయారు చేయబడిన అదేవిధమైన పులియబెట్టిన పేస్ట్. రుచి మీ కోసం చాలా ఎక్కువైనట్లయితే , నూడిల్ వంటలను తినడం కట్టుబడి ఉంటుంది, ఇది డిఫాల్ట్గా ఎప్పుడూ ప్రమోక్ కలిగి ఉండదు.
ఖైమర్ ఆహారంలో ఎప్పుడూ గుర్తించదగ్గ రుచి లేదు ఫిష్. అనేక రకాల సుగంధాలు, ఇండోనేషియన్ ఆహారంలో అనేక కామన్స్, కంబోడియన్ స్టైల్స్ మరియు కూరల్లో తిరుగుతాయి. లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, పసుపు, నక్షత్ర తైలం భారతీయ ప్రభావం యొక్క సూచనను ఇస్తాయి. క్రౌంగింగ్ - మిరపకాయ, స్థానిక మరియు దిగుమతి సుగంధాల కలయిక - ఒక ముద్దగా ముందే సిద్ధం చేసి, ఒక తక్షణ జింగ్ కోసం కంబోడియా వంటకాలకు జోడించబడింది.
ప్రసిద్ధ ఖ్మెర్ ఫుడ్ డిషెస్
- అమోక్: అమోక్ సాధారణంగా చేప ( ట్రీ లేదా ట్రే ) నుండి తయారైన కూర, కానీ రకాలు చికెన్ ( మోన్ ), మరియు ఇతర మాంసాలతో చూడవచ్చు. మాంసం అరటి ఆకులు, కొబ్బరి పాలతో తీయబడ్డ, మరియు రుచికర సుగంధ ద్రవ్యాలతో వండుతారు . అమోక్ సాధారణంగా వరితో వడ్డిస్తారు.
- బాయి చ: బాయి చ్ అనేది కంబోడియా యొక్క వేయించిన అన్నం మీద హృదయపూర్వకంగా తీసుకుంటుంది. చైనీయుల సాసేజ్ మరియు సోయ్ సాస్ వేరు వేయించిన బియ్యం యొక్క ఇతర రూపాల కంటే బాయి చౌ బరువుగా మరియు చీకటిగా తయారవుతాయి .
- సామ్లర్ మచు ట్రే: స్వీట్ అండ్ సోర్ చేప సూప్ సాధారణంగా ఒక ప్రధానంగా తినబడుతుంది లేదా పెద్ద భోజనం కోసం స్టార్టర్గా ఉపయోగించబడుతుంది. పైనాపిల్ తీపిని జతచేస్తుంది; మిరప వెల్లుల్లి మరియు lemongrass సూప్ ఒక nice కిక్ ఇవ్వాలని.
- కా టియు: కాఫీ పంది మాంసంతో తయారైన కాంతి నూడిల్ సూప్. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, మరియు బీన్ మొలకలతో అలంకరించబడిన , కా టైయి వియత్నామీస్ ఫోక్స్కు సమానంగా ఉంటుంది.
- ఖ్మెర్ లక్కా : ఖ్మెర్ తీసుకున్న లక్కా - పెనాంగ్ లోని ఒక ప్రసిద్ధ ఆహారం - కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. సన్నని బియ్యం నూడుల్స్ ఎర్ర కూర కూరతో కూరగాయలు మరియు చేపల సాస్తో కలుపుతారు. లక్కా గురించి మరింత చదవండి.
- బాబర్: మలేరియాలో కనిపించే బుడరుకు లాగానే, బాబర్ అనేది చికెన్ లేదా పంది మాంసపు ముక్కలతో ఒక పిండితో చేసిన బియ్యం గంజి; బీన్ మొలకలు మరియు ఉల్లిపాయలు నిర్మాణం కోసం చేర్చబడ్డాయి.
ఖైమర్ డెసర్ట్
కంబోడియాలోని డెసెర్ట్ అనేది సాధారణంగా అంటుకునే అన్నం లేదా కేవలం తాజా పండ్లు వంటి సాధారణ ఛార్జీ. మామిడి, కొబ్బరి పాలు, అరటి మరియు ఇతర పదార్ధాలను కొన్నిసార్లు పుడ్డింగ్లను, టార్ట్స్, లేదా అంటుకునే బియ్యం తయారు చేసేందుకు ఉపయోగిస్తారు. ఆగ్నేయ ఆసియాలోని ఇతర ప్రాంతాల మాదిరిగానే, డ్యూరియన్ పండు ఇప్పటికీ సుప్రీం ప్రస్థానం!
కంబోడియన్ హోమ్లో అలవాట్లు
ఖైమర్ ప్రజలు వారి కల్లోలభరిత గత ఉన్నప్పటికీ స్వాగతించే ఉంటాయి. ఎవరైనా ఇంటికి ఆహ్వానించడం అనేది ప్రామాణిక ఖైమర్ ఆహారాన్ని అనుభవించడానికి అంతిమ మార్గం. నిజమైన కంబోడియన్ ఆతిథ్యాన్ని అనుభవించడానికి - మరియు అసాధారణ అవకాశం - ఆఫర్ను తిరస్కరించవద్దు.
కంబోడియాలో మర్యాద గురించి చదవటానికి సిద్ధం చేయండి.
కంబోడియాన్ ఆహారంపై ఫ్రెంచ్ ప్రభావం
ఫ్రెంచ్ కాలనీల రోజుల అవశేషాలు, కంబోడియా అంతటిలో గట్టిగా మోసగించబడ్డాయి. అల్పాహారం కోసం పేటె లేదా కూరగాయల శాండ్విచ్లను తయారు చేసేందుకు తరచుగా బాగుటెలు ఉపయోగిస్తారు. బలమైన కాఫీ సాధారణ అల్పాహారం పొగడ్తలు, కానీ మీరు లేకపోతే పేర్కొనక తప్ప క్రీమ్ మరియు చక్కెర ఒక ఆధునిక మోతాదు జోడించాలని ఆశించే. కూడా కొన్ని రెస్టారెంట్లు లో escargot చూడవచ్చు.
మైక్ అక్వినోచే సవరించబడింది.